64 Zweites Kapitel: Die chemischen Reaktionen etc. 



er stand nicht an, in richtiger Vorahnung zu schreiben, daß vielleicht 

 Tausende von kataljtischen Vorgängen sich im lebenden Organismus 

 abspielen. Von den Physiologen war es wohl zuerst C. Ludwig i), 

 welcher die hohe Bedeutung der Katalysen im Organismus würdigte. 

 Sein Ausspruch, daß es leicht dahin kommen dürfte, daß die physiolo- 

 gische Chemie ein Teil der katalytischen würde, wird treffend illustriert, 

 wenn wir einen der hervorragendsten zeitgenössischen Biochemiker, 

 F. Hofmeister''^), in folgenden Worten vernehmen: „So gelangen wir 

 zur Vorstellung, daß die Träger der chemischen Umsetzung in der Zelle 

 Katalysatoren von kolloider Beschaffenheit sind, einer Vorstellung, die 

 mit anderweitig direkt ermittelten Tatsachen in bester Übereinstimmung 

 steht. Denn w as sind die Fermente des Biochemikers anderes als Ka- 

 talysatoren von kolloider Natur? Daß man den Fermenten noch be- 

 stimmte Eigenschaften zuschreibt, wie Zerstörbarkeit durch Hitze, Fäll- 

 barkeit durch Alkohol u. dgl., welche katalytischen Agentien an sich 

 nicht zuzukommen brauchen, erklärt sich zum Teil aus der kolloiden 

 Natur derselben und betrifft zum Teil akzidentelle Eigenschaften, welche 

 mit ihrer chemischen Leistung nichts zu tun haben." 



In der Tat läßt die OsTWALDsche Charakterisierung der Kataly- 

 satoren als Stoffe, welche in minimalen Mengen bereits wirksam die 

 Geschwindigkeit von Reaktionen ändern und in den Endprodukten der 

 Reaktion nicht auftreten, klar erkennen, daß gerade diese Merkmale 

 auch das bilden, was uns an den Fermenten der lebenden Zelle am 

 meisten auffallen muß. Alle anderen Merkmale, welche für die Enzyme 

 als charakteristisch gelten: die beschränkte, oft ganz spezifisch ein- 

 geengte Wirkungssphäre, die Hemmung durch Gifte, die Unbeständig- 

 keit bei höherer Temperatur etc. hat man bereits mehr oder weniger 

 ausgeprägt bei unorganischen Katalysatoren ebenso gefunden, und sie 

 bilden keinen Unterscheidungspunkt zwischen letzteren und den En- 

 zymen, wenn sie auch bei den „Katalysatoren der Zelle" besonders aus- 

 geprägt aufzutreten pflegen. 



Die so auffälligen Wirkungen der Enzyme waren auch viel früher 

 bekannt als die stofflichen Eigenschaften dieser Substanzen. Von der 

 Alkoholgärung abgesehen, wurden zunächst bekannt die eiweißlösende 

 Wirkung des Magensaftes durch Spallanzani ^), die Stärke verzuckernde 

 Wirkung (diastasehaltigen) frischen Klebers durch Kibchhoff und Du- 

 BRDNFAüT*) und die Rohrzuckerinversion durch Hefeflüssigkeit durch 

 MiTSCHERLiCH. Das Verdienst, ein pflanzliches Enzym so weit als möglich 

 rein dargestellt und seine wesentlichen Eigenschaften studiert zu haben, 

 erwarben sich zuerst Payen und Persoz bezüglich der Malzdiastase ^). 

 Wenig später war hinsichtlich des Magenpepsins Eberle und Th. 

 Schwann ^) ein ähnlicher Erfolg beschieden, und fast gleichzeitig ent- 

 deckten Liebig und Wöhleb') das Amygdalin spaltende Enzym der 

 bitteren Mandeln, welches von ihnen als „Emulsin", von Robiqüet^) 



1) C. Ludwig, Journ. prakt. Chem. (2), ßd. X, p. 156; Lehrb. d. Phv&iol., 

 2. Aufl., Bd. I, p. 50. — 2) Hofmeister, Org. d. Zelle (1901), p. 14. — 3) Lazz. 

 Spallanzajs'i, Versuche üb. d. Verdauungsgeschäft., Leipzig 1785. — 4) C. Kirch- 

 hoff, Schweigg. Journ., Bd. XIV, p. 389 (1815); Dübritnfaut, M6m. sur la 

 saccharification. Soc. Agricuit., Paris 1823. — 5) Payen et Persoz, Ann. Chini. 

 Phys. (2), Bd. LIII, p. 73 (1833); Bd. LX, p. 441 (1835). — 6) Eberle, Physio- 

 logie d. Verdauung (1834); Th. Schwann, Müllers Arch., 1836, p. 90. — 7) F. 

 WöHLER u. Liebig, Pogg. Ann., Bd. XLI, p. 345 (1837). — 8) Robiquet, Ber- 

 zelius' Jalvesber., Bd, XIX, p. 471 (1840). 



