ßg Zweites Kapitel: Die thtiiiischeii Reaktionen etc. 



lysen^) etc. clerselbeu abgesehen weiden, und das Wichtigste hiervon 

 wird bei den Einzeldaihtelhingen der speziellen Biochemie refeiiert 

 werden. 



Die große- Unbeständigkeit der Enzyme trägt auch die Schuld, 

 daß es in zahlreichen Fällen bisher gar nicht gelungen ist, ein bestimmte 

 Wirkungen erzielendes Enzym von den produzierenden Zellen zu trennen. 

 Daß aber fortgeschiittene Versuchstechnik auf diesem Gebiete uner- 

 wartete Erfolge herbeifühn , lehren die schönen Untersuchungen von 

 Buchner über die Isolierung des Alkohol au8 Zucker abspaltenden 

 Heleenzyms. Gerade die letzte Zeit verspricht für die nahe Zukunft 

 noch manche Errungenschaften in dieser Hinsicht. Daraus dürfen wir 

 wohl auch den Schluß ableiten, daß es nicht berechtigt ist, wie es noch 

 manche Autoren der jetzigen Zeit für notwendig halten ■'^), „Enzym- 

 wirkungen des Plasmas" für jene Fälle anzunehmen, wo Ab.scheidung 

 von entsprechend wirksamen Enzymen noch nicht gelungen ist. Übrigens 

 kennen wir, wie Bunge ^) mit Recht bemerkt hat, auch von den 

 übrigen Enzymen kaum mehr als die Wirkung: „die Fermente hat v,ahr- 

 scheinlich noch niemand gesehen". Die Darstellungsmethodik'*) der 

 Enzyme hat in der neuesten Zeit weniger Ausbildung erfahren, als man 

 vielleicht vordem erwartet hätte. Man hat sich vielmehr auf die früher 

 gar nicht bearbeitete phj'^sikalisch-chemische Untersuchung der Enzym- 

 wirküugen verwiesen gesehen, und tatsächlich wird wohl auf keinem 

 anderen Gebiete der Biochemie den physikochemischen Ergebnissen und 

 Methoden eine größere Zahl von hervorragenden Leistungen beschieden 

 sein, als in der Lehre von den Enzymen, wo wir es eigentlich nui- mit 

 „Kräften" zu tun haben. Schon Nasse ^) hatte richtig die Verbreitung 

 und hohe Bedeutung der fermentativen Vorgänge in der Zelle, sowie 

 die Schwieriokeit, Fermente vom Plasma gesondert zu gewinnen, betont. 

 Die TierpbA'sjo logen sahen ein, daß nicht nur in den Sekreten des 



1) Elementaranalysen von Enzymen finden sich übrigen.s zusamnicnge.steüt 

 in den zitierten Werken von DixlaÜx (p. 109) und Effrokt (p. 28). — 2) Z. B. 

 GltKEN-WlNDiscH, Die Enzyme, p. 343; vgl. auch die Litt, über Bltchners Zymase, 

 welche von vielen Forschern (Abeles, Bevekin'CKj als „Protoplasma" hingestellt 

 wird. Die Enzyme als ,,ProtopIasma!<plitter" zu bezeichnen, wie e.'< öfters j^eschah, 

 wird wohl kaum einen Fortschritt, in der Erkenntnis bedeuten. — 3) Bi'NGE, Lehr- 

 buch d. phj"s. Chemie, 4. Aul'l., p. 171 (lS9b). >f. Arthus, Centr. t. Physiol., Bd. X, 

 p. 22ö (1S9Ö) ging so weit, zu sagen, daß die Enzyme überhaupt keine Stoffe, .sondern 

 Eigent-chutten seien ! — 4) Die älteste MethcKJe be.stand darin, das wässerige Organextrakt 

 eini'ach mit Alkohol zu fällen, den Niederschlag in Wasser zu lösen und qeuerdin^'S mit 

 Alkohol zu fällen etc. (Payen u. Persoz, Berthelot u. a. Forscher), v. Wittich, 

 Pliüg. Arch.. Bd. II, p. 193 (18(59); Bd. III, p. 339 (1870) führte die vielvei wendete 

 GlyzerinexLraktionsraethode ein, wodurch man oft sehr haltbare Enzymlösungen 

 erhält. Brücke, Wien. Ak. Sitzber., Bd. XLIII, p. 601 (1861) benützte das Mit- 

 reißen der Enzyme durch Niederschläge zur Isolierung des Magen pcpsin^i, was 

 späterhin in maüiiigfacher Abänderung bei verschiedenen Enzymen wiederholt wurde, 

 z. B. CoHsitEiM, Virch. Arch., Bd. XXVIII, p. 242 (lh63); Danilewski. Virch. 

 Arcii-, Bd. XXV, p. 279 (1862) [Kollodium |. Auch die Adsorption an andere 

 Kolltiide wurde zur Isolierung und Enzymauftindung verwendet, z. F>. Speicherung 

 von l'roteasen durch Fibrinflocken: A. WuRTZ, Compt. rend., T. XCIII, p. 1104 

 (1881); WiTTfcu, I. c; R. Neumeistfji, Zeitschr. Biolog., Bd. XXX, p. 453 (1894). 

 Viele Enzyme verlieren im Laufe dei Keinigungsprozesse an Wirkungskraft. O. 

 LoEW' sciiUig zur „Reinigung" die Fällung der Enzyme durch Bleiacetat vor (Pflüg. 

 Arch., Bd. XXVII, p. 203), eine Methode, welche kaum besondere Vorteile bietet. 

 Rationell isi hingegen, das Aussalzen niit Ammonsullat für die Enzymdarptellnng 

 auszunützen .(z. B. Osborne u. Campbell, Ber. cliem. Ges., Bd. XXIX, p. 1156 

 (1896;: N. Kraavkow, Jouru. rus«. phys. ehem. Ges., 1887, Bd. I, p. 272). — 

 5) O. Nasse. Chem. Centr., 1889, Bd. I* p. 440. 



