§ 5. Allgemeine Chemie der Enzyme. 67 



Organismus spaltende Enzyme eine Hauptrolle spielen, sondern auch die 

 Umsetzungen in der Zelle durch Enzyme zustande kommen, welche nicht 

 vom Plasma abgetrennt werden können; man hat letztere als „intra- 

 celluläre Fermente'' bezeichnet^). Bei dem Studium der Wirkungen 

 der letzteren hat die Ausbildung der „aseptischen Autolyse" eine große 

 Rolle gespielt. Man verzichtet auf die Abtrennung der Enzyme behufs 

 Studium ihrer Wirkungen und hält den fein zerteilten Organbrei oder 

 Preßsaft bei strenger Abhaltung von Mikroben ^) und konstanter gün- 

 stiger Temperatur längere Zeit in Berührung mit jenen Substanzen, 

 deren Spaltung untersü<>ht werden soll. Allejdings hat diese Methode 

 den Nachteil, daß wir über die Wirkungssphäre der Einzelenzyme nichts 

 Bestimmtes erfahren. Doch dürfen wir angesichts der vielgestaltigen 

 katalytischen Wirkungen, welche besonders die Arbeiten der Schule 

 Hofmeisters für den Haushalt der Zelle entrollt haben, mit großer 

 W^ahrscheinlichkeit annehmen, daß ein ganzes Arsenal von differenlen 

 Katalysatoren in der lebenden Zelle in Verwendung steht. Gelang es 

 doch, für die Leberzellen die Koexistenz von zehn verschiedenen ,,intra- 

 cellulären Fermenten" bereits jetzt sicherzustellen. Für die Pflanzen- 

 zellen scheinen, wie die eigenen Erfahrungen des Verfassers über die 

 Enzyme der W^urzelspitze lehren, analoge Verhältnisse zu erwarten zu 

 sein-'*). Von großem Interesse bezüglich der Haltbarkeit von Enzymen 

 durch sehr lange Zeiträume hindurch ist der Nachweis von Sehrt*), 

 daß Mumienmuskel im Verein mit Pankreas auf Traubenzucker noch 

 eine sehr bedeutende glykolytiscbe Wirkung ausübt. 



Hinsichtlich der spezifischen Wirksamkeit der Enzyme und 

 der Einschränkung der Wirkung eines Enzyms auf bestimmte Stoffe 

 und Pteaktionen huldigt man gegenwärtig eher der Annahme, für jede 

 beobachtete Katalyse einen speziellen Katalysator anzunehmen, als 

 mehrere Wirkungen einem und demselben Enzym zuzuschreiben. So 

 nimmt man füi- die Alkoholoxydation, Phenoloxydation, Hydioperoxyd- 

 katalyse, Indoplienolreaktion und Guajakbläuung verschiedene Oxy- 

 dasen an, ohne irgend ein Enzym isolieit zu haben. Andererseits 

 ist man bei der Hydiolyse komplizierter Stoffe, wie bei der Stärke, in 

 der Versuchung, ein Zusammenwirken mehrerer Enzyme (I)extrinase 

 und Maltase) anzunehmen, zumal es wirklich gelingt, r>edingungon zu 

 finden, unter denen ein bestimmter Teil der Katalyse beeintiächtigt ist, 

 während sich hinsichtlich der anderen Phasen der Reaktion keine Unter- 

 schiede gegen früher zeigen (Hemmung der Maltosebildung nach Er- 

 wärmen der Diastaselösungj. Füi- manche Fälle, wie für die Guajak- 

 reaktion von Diastasepräparaten. wo Jacobsohn ^) direkt zeigen konnte, 

 daß man dem Präparate die Fähigkeit, Guajak zu bläuen, nehmen kann, 



1) Vergl. das Pveforat von M. Jacoby, f2rgebn. d. Physiol., I. Jahrg. (1902), 

 Bd. I, p. 213; ferner Jacoby, Beiträge ehem. Physiol., Bd. III, p. 446 (1903). 



— 2) Dies geschieht seit den Arbeiten von A. Müntz, Ber. ehem. Ges., Bd. VIII, 

 p. 776 (187.^); BoussiNGAULT, Agronomie, Bd. VI, p. 137 (1878), durch Chioro- 

 forinzusatz. E. Fischgr schlug vor, Tohiol anzuwenden, wa.s weniger schädlich ist, 

 doch als spezifisch leichtere Flüssigkeit dort, wo Sauerstoff zu tritt nötig ist, nicht 

 angewendet werden kann. KoNiXG (Chem. Centr., 1900, Bd. II, p. 1279) und 

 Beyerinck nennen das Absterben lebender Zellen unter Vernichtung des Plasmas 

 und Erhalten bleiben der P^nzyme ,,Nekrobiose". — 3) Die von Scumtdt-Niklsen 

 (Biochera. Centralbl., 1903, Ref. Ko. 73) gegen die jiieichzeitige Wirksamkeit mehrerer 

 Enzyme in der Zelle vorgebrachten Bedenken scheinen mir nicht stichhaltig zu sein. 



— 4) E. Sehrt, Berlin, klin. Woehenschr., 1904, No. 19. — 5) J. Jacobsohn, 

 Zeitschr. f. physiol. Chem., Bd. XVI, p. 340 (1892). 



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