Spezieller Teil. 



Drittes Kapitel: Das Reservefett der Samen. 



V«)rkomnien und Bedeutung. 



Die Fette stellen unter den stickstofffreien Reservestoffen der 

 Samen das häufigste Vorkommnis dar. Nach Nägelis eingehenden 

 Untersuchungen ^) dürfte bei etwa ^/s aller natürlichen Phanerogamen- 

 gruppen Fett als Hauptbestandteil des Samennährgewebes vorliegen^ 

 Fett und Kolilenhydrate schließen sich übrigens in ihrem Vorkommen 

 nicht gegenseitig aus; man kann vielfach finden, daß in Stärkesamea 

 der Embryo reichlich Fett enthält (Gräser), oder es kommt Fett neben; 

 Stärke oder Reservecellulose in den Nährgewebszellen selbst gemeinsam 

 vor (Myristica. manche Papilionaceen u. a.). Für viele Gattungen^ 

 Unterfamilien und Familien ist der Fettgehalt des Samennährgewebes, 

 recht charakteristisch; in anderen Fällen herrscheu wieder stark wech- 

 selnde Verhältnisse, was aber wohl das seltenere Vorkommnis bildet. 



Bei Nägeli finden sich diesbezüglich zahlreiche auf ausgedehnten 

 mikroskopischen Beobachtungen fundierte Angaben, auf welche ich hier 

 verweise. Es seien nur einige Hauptsachen kurz erwähnt. Unter den, 

 Gymnospermen sind die Koniferen (ausschließlich Gingko) mit Ölsamea 

 typisch ausgerüstet. Bei den Monokotyledonen ist Fettgehalt des Em- 

 bryos die Regel, auch wenn das Endosperm Stärke führt; häufig, wie 

 bei der ganzen Liliiflorenreihe und den Palmen, führt das Endosperm 

 Fett und Reservecellulose. Unter den Archichlamydeen ist Fettnähr- 

 gewebe weitaus vorherrschend in der Verwandtschaft der Salicales, Fa- 

 tales etc. ; die Centrospermae führen im Embryo Fett und haben 

 Stärkeendosperm ; die Ranales haben größtenteils Fettnährgewebe; bei 

 den Leguminosen wechselt Stärke mit Fett stark ab, die übrigen Gruppen 

 haben meist Fettsamen. Bei den Sympetalen gehört Stärke im Nähr- 

 gewebe geradezu zu den Ausnahmen. 



Experimentell Bedingungen herzustellen, unter welchen ein sonst 

 Stärke führendes Nährgewebe Fett speichert (und vice versa), ist bisher 

 nicht gelungen. Nach Nägeli kommt es aber bei keimungsunfähigen 

 Gramineensamen mitunter vor, daß statt des normalen Stärkeendosperms, 



1) Nägeli, Die Stärkekörner (1858), p. 467 ff. 



