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Drittes Kapitel : Das Reservefett der Samen. 



wie aus Zucker^). Die Verbrennungswärme von Fetten ist sehr hoch 

 und erreicht fast jene der kohlenstofireichsten Pflanzenstoffe, wie Wachs 

 und Terpene, die jedoch nicht als Öxydationsniaterial ausgenutzt werden 

 können. 



Die Wärmewerte von Fettstoffen im Vergleiche zu anderen Bau- 

 und Abfallstoffen des Pflanzenorganisnuis betragen nach den Unter- 

 suchungen von Stohmann-) und LONGUININ -■*) in kleinen Kalorien: 



Kaprylsäure 1138,7 cal. für 1 Mol Substanz (LonCtUINIn) 



Laurinsäure 1759,7 ,, 



Mj-ristinsäure 2061.8 „ 



Palmitinsäure 2371,8 „ 



Trilaurin 5707,7 ,, 



Trimyristin 6607,9 ,, 



Für je 1 g verbrannte Substanz nach Stohmann in cal. : 



Das Auftreten der Fettsäuren als Glyzerinester spielt bei diesen 

 Verhältnissen eine sehr geringfügige Rolle, da bei der Bildung der 

 Fette aus Säuren und Glyzerin und bei der Verseifung der Fette nur 

 ein relativ. kleiner, Energieumsatz stattfindet. 



Historisches. Die chemische Erforschung der Pflanzenfette be- 

 gann 1784 mit der Entdeckung des Glyzerins als Fettbestandteil durch 

 Scheele*) und den gleichzeitig angestellten Verbrennungsanalj-sen von 

 Fetten durch Lavoisier. Fourcroy unterschied erstarrende und trock- 

 nende Öle 2). Die Bedeutung der Öle als Reservestoffe wurde, wie 

 Senebiers*^) Darstellung zeigt, damals noch nicht erkannt, und noch DE 

 Candolle-) war bezüglich der Bedeutung der Pflanzenfette als Reserve- 

 stoffe unsicher. Bestimmter tritt die richtige Anschauung bezüglich der 

 biochemischen Rolle der Fette erst bei Treviranus und besonders bei 

 Meten*) auf. Durch die zahlreichen glänzenden Arbeiten Chevreuls^) 



1) Vergl. GODLEWSKI u. Polszeniusz, Über die intramolekulare Atmung u. 

 AlkoholbiWg. (1901), p. 256. - 2) F. Stohmann, Jouru. prakt. Chem., Bd. XIX, 

 p. 115 (1879); Bd. XXXI, p. 273 (1885); Zeitschr. Bio!., Bd. XIII, p. 364 (1894). — 

 3) W. LONGUININ, Compt. rend., Tome CII, p. 1240 (1886); ferner auch H. C. Shee- 

 MAN u. J. F. Snell, Chem. Centr., 1901, Bd. I, p. 1179. — 4) Scheele, Crells 

 Annal., Ir84, Bd. I, p. 99; auch J. D. Brandis, Commentatio de oleorum natura 

 (1785j, wies Glyzerin in allen Pflanzenfetten nach. — 5) Vergl. auch Coenette, 

 Crells Annal., 1786, Bd. II, p. 437. — 6) J. Senebiee, Physiolog. vöget. (1800), 

 Tome II, p. o70. - 7) A. P. pe Candolle, Pflanzenphysiologie, deutsch v. Röper,, 

 Bd. I (1833), p. 268. — 8) L. Chr. Treviranus, Physiol. d. Gewächse, Bd. II 

 (1838), p. 46; F. .1. F. Meyen, Neues System d. Pflanzenphv.siol., Bd. II (1838), 

 p. 293. — 9) Chevrkul, Annal. de Chim. (1), Tome LXXXVIII, p. 225 (1815).; 

 Schweigg. Journ. Chem. Phys., Bd. XIV, p. 420 (1815); Annal. de Chim. et d. Phys. 

 (2), Tome II, p. 339 (1816); Tome VII, p. 155 (1817); Tome XVI, p. 197 (1821);; 

 Tome XXIII, p. 16 (1823); Schweigg. Journ., Bd. XXXIX, p. 172 a8?3). 



