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Drittes Kapitel : Das Eteservefett der Samen. 



Brassica Rapa .... 

 ,, Napus .... 



Camelina sativa .... 

 Linum usitatissimum 

 Rhaphanus sativus oleiferus 



Zurr Neutralisation der 



freiem Säuren von 100 g 



Fett sind erforderlich: 



0,036 g KOH 

 0,032 ., „ 

 0,324 „ ,, 

 0,053 „ „ 

 0,142 „ ., 



Auf Prozente an 

 freier Ölsäure von 

 mir umgerechnet: 



0,3286 Proz. 



0,2900 ., 



2,9576 „ 



0.4838 „ 

 1,296 



Schmidt und Roemer ') fanden in den als Drogen käuflichen 

 Kokkelskörnern, Muskatbutter und Lorbeerfett erhebliche Mengen freier 

 Fettsäuren. Nach Noerdlinger '^) war im Petrolätherextrakte von frischen 

 Samen an freier Säure (noch Geissler als Ölsäure berechnet) vorhanden: 



Lophira alata 14,4 —34,72 



Bikuh vbafett techn. 18,55 



Die Bestimmung der freien Säuren geschieht am besten in alko- 

 holischer oder ätherischer Lösung durch Titrierung mit alkoholischer 

 Natronlauge und Phenolphthalein als Indikator 3). 



Daß sich aber trotz mancher Veränderungen Pflanzenfette sehr 

 lange Zeit erhalten können, haben Untersuchungen von Salbölen aus 

 altägyptischen und altrömischen Grabstätten gezeigt'*). 



Qualitative Fettreaktionen. — Zur Entscheidung, ob in einem 

 Äther- oder Petrolätherextraktionsrückstand Fette enthalten sind, dient 

 am besten die weiter unten zu beschreibende Akroleinentwicklung bei 

 trockener Destillation von Glyzerin und seiner Ester. Auch der Nach- 

 weis des Glyzerins selbst durch dessen Reaktionen (§ 5), sowie der 

 Nachweis flüchtiger Fettsäuren nach Verseifung mit verdünnter Schwefel- 

 säure, endlich die Untersuchung ausgeschiedener fester Fettsäuren dient 

 in vielen Fällen der Diagnose. Ölsäure ist an der ,,Elaidinreaktion" 

 zu erkennen, bei welcher Probe einige Fette auch gewisse Farbenreak- 

 tionen zeigen ^). Linolein verrät sich oft durch starke Temperaturer- 

 höhung beim Vermischen mit konzentrierter Schwefelsäure (Probe von 

 Maumenä^). Eine Reihe von Farbenreaktionen hat man mit molybdän- 

 schwefelsaurem Natron beobachtet"^). Damit färben sich schM^arzbraun : 

 Mandelöl, Baumwollöl, Lein-, Nuß-, Mohn-, Rüböl, Bucheckeröl; purpur- 

 rot: Erdnußöl; schön grün: Kürbisöl: olivgrün: Sesamöl etc. Sesamöl 

 gibt Rotfärbung mit Salzsäure und Traubenzucker'^), blauschwarze Farbe 



1) E. ScmnDT v. H. Roemer, Arch. Pharm., Bd. CCXXI, p. 34 (188:3). 



— 2) H. NoERDLiKGER, Zeitschr. analyt. Chemie, Bd. XXVIII, p. 183 (1889). 



— 3) Hierzu König, Untersuchung etc., p. 206, 390; W. Waltke, Chem.-Ztg., 

 Bd. XX, p. 480 (1896); Holde, Hilgers Viertel] ahrschr. Chem. Nähr. u. Genußra., 

 1889, p. 435; F. Stohmann, Journ. prakt. Chem., Bd. XXIV, p. .506 (1881); 

 K. ZüLKOWSKY, Ber. chem. Ges., Bd. XVI. p. 1 140 (1883). — 4) Hierzu C. Friedel, 

 Compt. rend., Tome CXXIV, p. 648 (1897). — 5) Massie, Journ. pharm, cbim., 

 Vol. XII, p. 13 (1869); Draggendorff, Analyse (1882), p. 99. — 6) Zui Maumenö- 

 sehen Probe: H. Droop Richmonx», Chem. Centr., 1895, Bd. I, p. 813; Mitchell, 

 Beckurts Jahresber. Nähr. Genußm., 1901, p. 36. — 7) van Engelen, Chem.-Ztg., 

 Bd. XX, p. 440; Chem. Centr., 1897. Bd. II, p. 225; K. Dieterich, Pharm. Cen- 

 tralhalle, Bd. XXXVII, p. 609 (1896). — 8) Tambon, Journ. pharm. Chim. (6), 

 Tome XIII, p. 57 (1901). 



