1QQ Drittes Kapitel: Das Reservefett der Samen. 



Die Fettsäuren der Samenfette. 



Wenn auch gewisse Säuren, besonders solche mit 18 Atomen 

 Kohlenstoff, auffallend häutig fettbildend auftreten, so ist dennoch das 

 Gesamtbild der Zusammensetzung der Pflanzenfette sehr mannigfaltig, 

 und man darf überdies annehmen, daß noch wertvolle Funde ihrer Ent- 

 deckung harren. Man kennt bisher nur einbasische Säuren, doch dürften 

 mehrbasische Fettsäuren hier und da vielleicht noch aufgefunden werden. 

 Die bisher bekannten Fettsäuren sind teils gesättigte, teils ungesättigte 

 Verbindungen. 



Von gesättigten Säuren, der Reihe der Essigsäure angehörend, 

 sind bisher in natürliclien Fetten nachgewiesen worden: 

 Ad: an^O^ : Essigsäure i). 



C^H,;02 : Propionsäure. 



CjHgO, : Normalbuttersäure und Isobuttersäure. 



C5H10O2 : Isovaleriansäure. 



CßH^gOg : Isobutylessigsäure. 



CyHj^Oj : Önauthylsäure ist fraglich. 



CgHjgO, : Kaprylsäure^), 



CgHjgO.^ : Pelargonsäure ist fraglich 3). 



C10H20O2 : Kaprinsäure ^). 



C12H24O2 : Laurinsä-ure ^). 



Ci4H28 02 : Myristinsäure *'). 



C15H3QO2: Isocetiusäure [bedarf wohl der Bestätigung";]. 



^16^32^2- Palmitinsäure^). 



C17H34O2: Margarinsäure '^l und Daturasäure ^*^). 



^18-^36^2 • Stearinsäure. 



CooH^oOg : Arachinsäure ^\). 



C24H^502: Lignocerinsäure. 



1) Die biochemisch niciit unwichtigen Dissoziationskonstanten der hierher ge- 

 hörigen Säuren finden sich bei J. Billitzer, Monatsh. f. Chem., Bd. XX, p. 666 (1899). 

 Oxydation der Fettsäuren : E. Maröulies. Mon. Chem., Bd. XV, p. 273 (1894). Essig- 

 säureglyzerid im Evonymusöl entdeckt von Schweizer, Lieb. Ann., Bd. LXXX, 

 p. 288 (1851). Butyrin in Sapindusfrüchten: GORUP Besanez, Journ. prakt. Chem., 

 Bd. XL VI, p. 151 (1849). — 2) Charakteristik der KapryLsäure und der nächst- 

 steheuden Säuren: Cahours u. Demarcay, Ber. chem. Ges., Bd. XII, p. 2257 (1879). 



— 3) Nonylsänren : Fr. Bergmann u. Schmidt, Arch. Pharm., Bd. XXIl, p. 331 

 (1884). — 4) Im Kokosfett zuerst von Görgey, Lieb. Ann., Bd. LXVI, p. 291 

 (1848) gefunden. — 5) Laurinsäure: F. Krafft, Ber. chem. Ges., Bd. XII, p. 1664 

 (1879); Ch. E. Caspari, Amer. chem. Journ., Bd. XXVII, p. 303 (1902). Das 

 „Laurostearin" von Marsson, Lieb. Ann., Bd. XLI, p. 329 (1842), war ein Gemenge. 



— 6) Myristin.-äure: F. Masino, Liebigs Annal-, Bd. CCII, p. 172 (1880); 

 E. Lutz, Ber. cliem. Ges., Bd. XIX, p. 1433 (1886); H. Nördlixger, ibid., Bd. XIX, 

 p. 1893 (1886); H. Thoms u. C. Mannich, Ber. pharm. Ges., Bd. XI, p. 263 (1901). 

 Entdeckt v. Playfair, Lieb. Ann., Bd. XXXVII, p. 152 (1841), in Muskatbutter. 

 -^ 7) Angegeben für Jatropha Curcas-Fett von Bouis, Jahresber. Chem., 1854, p. 462. 

 Über n-Peutadecylsäure vgl. F. Krafft, Ber. ehem. Ges., Bd. XII, p. 1668 (1879). 



— 3) Reine Pahiiitinsäure: Cihttenden u. H. E. Smith, Ber. chem. Ges., Bd. XVIII, 

 Ref. p. 62 (1885). Entdeckt v. Fremy [Journ. prakt. Chem., Bd. XXII, p. 120 

 (1841)J im Pahnöl; im Japanwachs von Sthambr, Lieb. Ann., Bd. XLIII, p. 335 

 (1842). — 9) Bisher nur v. Holde, Ber. chem. Ges., Bd. XXXV, p. 4306 (1902). 

 für Olivenöl angegeben. Eigen.schaf ten : F. Krafft, Ber. chem. Ges., Bd. XII, p. 1668 

 (1879). — 10) Daturasäure: E. M. Gerari), Ann. chim. phys. (6), Tome XXVII, 

 p. .549(1890); Compt. rend., Tome CXX, p. 565 (1895). — 11) Arachinsäure: G. Tassi- 

 NARi, Ber. chem. Ges., Bd. XI, p. 2031 (1878); M. Baczewski, Monatsh. f. Chem., 

 Bd. XVII, p. 528 (1896). Entdeckt v. Gössmann, Lieb. Ann., Bd. LXXXIX, p. 1 

 (1854), im Arachisöl. 



