126 Viertes Kapitel: Die Resorption der Fette bei der Keimung. 



(1894). Indische Samen 25,69 o/^,, Jahresber. Agrikchem., 1886, p. .357. 

 29,21 «/o Rohtett. Canfxlo, Chem. C, 1903, Bd. I, p. 93. 13,3 "/o- A. 

 Pasqualini, Chem. Centr., 1888, Bd. 11, p. 1640. Nach Pribylew, Just 

 1885, Bd. I, p. 63. D 0,925, Ölsäure 76,29 «,„, feste Säuren 24,29«/,,. 

 flüchtige Säuren 0,1«/,,, Glyzerin 9,04, Spur Cholesterin. Nach Holde, I.e., 

 Dj2 0,924, Jodzahl 13ö; Verseifungszahl 193; Säuregehalt 5,6 «/„ Ölsäure; 

 E —17«. Nach Jean, Chem. Centr., 1901, Bd. I, p. 1378. I),- 0,925. 

 Verseifungszahl 192; Jodzahl 124; Fettsäuren F 22«; freie Säure 3,102 «z^. 

 Enthält Linolein, wenig Olein (Hazuka, Mon. Chem., Bd. K, p. 190). Pal- 

 mitin, etwas Arachin. 



Carthanius tinctorius L. 30— 35 «/(,. Bornemanx, p. 276. H. ßON- 

 DEL DE SUEUR, Chem. C, 1900, Bd. I, p. 857, gibt als Bestandteile an : 

 Linolein, Olein, Palmitin, Stearin. 



Echinops sphaerocephalus L. Fett. Pease, Just 1888, Bd. I, p. 57. 



Onopordon Acanthiuiii L. 30 — 35 «/^ Fett. Bornemann, p. 276. 



Arctium Lappa L. iöA^/o ^^^^- H. Trvmble u. AIacfarland, Just 

 1885, Bd. I, p. 81. 



Echinops Ritro: Fett untersucht von J. A. Wus, Zeitschr. Nahr.- 

 Genußm., Bd. VI, p. 492 (1903). 



Viertes Kapitel: Die Eesorption der Fette bei der 

 Sameiikeiiimiig. 



§ 1- 

 Der Fortgang des Resorptionsprozesses. 



Es ist bereits von Saussure i), Meyen 2), Letellier und Bous- 

 siNGAULT^) hervorgehoben v^^orden, daß das Fett beim Keimen von Öl- 

 samen aus den letzteren verschwindet und so seinen Charakter als Re- 

 servestoff bekundet. Später hat eine ganze Reihe von Experimental- 

 untersuchungen diesen Vorgang sowohl analytisch, als mikroskopisch 

 verfolgt. Insbesondere hat Sachs '^) das Verdienst, die anatomisshe 

 Seite der Frage zuerst gründlich untersucht zu haben. 



Bei der Keimung von Cucurbita, deren Kotyledonen hierzu, wie 

 jene von Helianthus. gute Studienobjekte darstellen, beobachtet man 

 etwa am 4. — 5. Keimungstage deutliche Veränderungen im Zellinhalte 

 des fettführenden Gewebes. Das Plasma ist grobschaumig geworden 

 und in seinen Strängen und Platten sind zahlreiche Öltropfen sichtbar. 

 Es macht den Eindruck, als ob das Fett anfänghch in kolloidaler 

 Lösung im nicht vakuoüsierten Plasma vorhanden gewesen wäre und 

 bei Erreichung eines bestimmten Quellungszustandes des Protoplasten 

 eine Entmischung erfolgen würde. Die Öltropten nehmen nun an Zahl 

 allmählich deutlich ab, je weiter die Keimung fortschreitet. Es nimmt 

 also das Fett im keimenden Samen die Form einer Emulsion an. 



Hellriegel =) untersuchte Eapssamen in fünf Entwicklungsperiodeii 

 mit folgenden Ergebnissen: 



1) Saussuee, Frorieps Notizen, Bd. XXIV, No. 16. — 2) Meyex, Neue.^ 

 System der Pflanzenphysiol., Bd. II (1838), p. 293. — 3) Letellieb, Journ. prakt. 

 Chem., 1855, p. 94; Bous.singatjlt, Die Landwirtschaft, Deutsch v. Graeger, Bd. I 

 (1851), p. 203. — 4) J. Sachs, Bot. Ztg.. 1859, No. 20, 21, p. 177. Von neuerer 

 Literatur zu erwähnen E. Mesnard, Compt. rend., Tome CXA'I, p. 111 (1893). 

 — 5) Hellriegel, Dissert., Journ. prakt. Chem., 1855, p. 94; Nobbe (Namen- 

 kunde, p. ]58) erwähnt noch ältere ITntoi-suchungen von Boussingault, Reunbrt, 

 nnd M. SiEWErt. Letzterer fand für Raps nach lOtägiger Keimung einen Fett- 



