§ 3. Weiteres über Fettspaltung und Fettresorptiou. 13 X 



Lipasenwirkung nimmt Hanriot an, daß lockere Verbindungen des En- 

 zyms mit Fettsäuren als intermediäre Produkte auftreten, welche sich, 

 sodann zersetzen. Bemerkenswert sind Beobachtungen, welche zeigen, 

 dafi Salze von Fe, AI und Zirkonsesquioxyd ebenfalls Fettspaltung ka- 

 talysieren. Eine Bestätigung der synthetisierenden Wirkung bei Pan- 

 kreas-, Leber- und Darmlipase hat Bekninzone ^ ) geliefert. Kastle und 

 LOEVENHART 2) empfehlen zum Nachweise von Lij^asen den leicht hydro- 

 lysierbaren Buttersäureäthylester ; Lipasen wurden so in vielen tierischen 

 Organen nachgewiesen. Durch wiederholte Filtration bei gewöhnlichem 

 Druck kann man die Lipasen fast gänzlich aus der Lösiing entfernen. 

 Temperaturoptimum ist 40^*. Bei 60 — 70^ wird das Enzym zerstört. 

 Natriumfluorid, Säuren hemmen die Enzymwirkung. Die Geschwindig- 

 keit der Verseif ung durch Lipase ist auch nach Kastle und Loeven- 

 HART fast proportional der Enzymkonzentration, nicht aber der Ester- 

 menge. Auch diese Autoren konnten sich von der Reversibilität der 

 Lipasewirkung überzeugen und stellten die Katatyse der Athylbutyrat- 

 bilduug durch Lipase fest. Loevenhart^) zieht daraus den Schluß, daß 

 durch Lipase die Fettsynthese im Körper vollzogen wird. Erwähnt sei 

 noch, daß nach Kastle •*) neutrale Ester zweibasischer Säuren durch 

 Lipase leicht hydrolysiert werden, während saure Ester, imgespalten 

 bleiben; der Grund hierfür wird darin gesucht, daß sich Lipase nur 

 mit nicht dissoziierten Molekülen, nicht aber mit Ionen zu den leicht- 

 zersetzlichen Intermediärprodukten vereinigen kann. 



§3. 



Weiteres über Fettspaltung und Fettresorption. Umwand- 

 lungsprodukte der Fette. 



Sowohl auf pflanzenphysiologischem als auf tierphysiologischem 

 Gebiete ist es zur Zeit noch strittig, welche Bedeutung dem Versei- 

 fungsprozesse durch Enzyme bei der Fettresorption zukommt. Grund- 

 legend in mancher Hinsicht waren für botanische Objekte die experi- 

 mentellen Erfalirungen von R. H. Schmidt s) und Pfeffer, welche 

 zeigten, daß man künstlich Aufnahme von fein emulgiertem Fett in 

 das Innere von Pflanzenzellen veranlassen kann. Die Fettröpfchen, 

 welche mit Alkanna (nach meinen eigenen Erfahrungen auch mit Chloro- 

 phyll) gefärbt werden können, treten somit unstreitig als feinste Kör- 

 perchen durch Zellmembranen und Plasmahaut hindurch. Bei solchen 

 Vorgängen wirken alle Faktoren unterstützend, welche die Bildung 

 möglichst feiner Emulsionen erleichtern. Man weiß, daß die Bildung 

 äußerst feiner Seifenhäutchen um die Fetteilchen bei der Zerstäubung 

 und dauernden Erhaltung des emulgierten Zustandes die wesentlichste 

 Rolle spielt. Die Bildung der Seifen wird einmal durch die Gegenwart, 

 freier Fettsäuren, andererseits durch die (jlegenwart kleiner Alkalimengen 

 sehr leicht in ausreichendem Maße gewährleistet '^). Schmidt erklärt 



1) M. R. Berninzoke, Ceatr. Bakt. (II), Bd. VIII, p. 312 (1902); ebenso 

 PoTTEVix, Cooipt. reiid., 11. Mai 1903, T. CXXXVIII, p. 378 (1904). — 2) J. H. 

 Kastle u. A. S. Loevexhart, Amer. ehem. Journ., Vol. XXIV, p. 491 (1900). — 

 3) LoEVENHART, Anier. journ. Physiol., Vol. VI, p. 33.1 (1902). — 4) J. H. Kastle, 

 Americ. ehem. Journ., Vol. XXVII, p. 481 (1902). Über Lipase auch O. Mohr, 

 Wochenschr. Brauerei, Bd. XIX, p. 588 (1902). Neilsox, Amer. Journ. Physiol., 

 VoL.X, p. 191 (1903), zog Vergleiche mit der katalytischen Wirkung von Platininohr 

 auf Athylbutyrat. — 5) R. H. ScroriDT, Flora, 1891. — 6) Über Eraulgierung von 



