§ 3. Weiteres übÄ- Fett?paltung und Fettresorption. 133 



gezeigt; hier läßt sich der Prozeß auch durch Austrocknen heunnen 

 und durch geeignete Bedingungen neuerlich wachrufen. 



Glyzerin konnte trotz vieler dahin gerichteter Bemühungen als 

 Produkt der Fetts})altung bei der Samenkeimung noch nicht gefunden 

 werden: otienhar ^vird dieser Stoti". welcher ohnehin nur 8 — 10 Vo «^les 

 Gesamtfettes zu bilden pflegt, sehr rasch im Verlaufe des Resorptions- 

 vorganges weiter verändert und verbraucht. Überdies sind die Methoden 

 zur Auffindung sehr kleiner Glyzerinmengen nicht alle hinreichend scharf. 



Was aus den bei der Fettspaltung entstehenden und allmählich 

 verschwindenden Fettsäuren zunächst wird, ist gänzlich unbekannt. Das, 

 was man bei fortschreitender Keimung von Fettsamen anatomisch und 

 chemisch sicher nachweisen kann, ist die Entstehung einer ansehnlichen 

 Menge von Kohlenhydraten (Stärke, Rohrzucker, Traubenzucker), worauf 

 zuerst Sachs hingewiesen hat. Auch ist beachtenswert, daß im sauer- 

 stoflffreien Räume die Fettunuvandlung unterbleibt, wogegen Stärkenähr- 

 gewebe Alkoholgärung zeigen und reichlich Kohlenhydrate verlieren ' ). 

 Es ändert sich endlich im Keimungsverlaufe das Verhältnis der ausge- 

 atmeten Kohlensäure zum verbrauchten Sauerstoff, welches anfänglich 

 kleiner als 1 ist, später jedoch, wenn Kohlenhydrate die Stelle des ver- 

 brauchten Fettes eingenommen haben, dem AVerte 1 gleichkommt. 

 Jedenfalls hat der Komplex dieser chemischen Prozesse den Charakter 

 von Oxydationsvorgängen. Doch ist heute ein chemischer Übergang 

 von Fetten oder Fettsäuren in Zucker noch nicht bekannt geworden, 

 und wir besitzen auch für etwaige Zwischenprodukte nicht die min- 

 desten Anhaltspunkte. Die Vermutung von Maquenne ^), daß nur un- 

 gesättigte, nicht aber gesättigte Fettsäuren in Kohlenhydrate übergeführt 

 werden können, ist durch die Resultate von v. Fürth recht unwahr- 

 scheinlich geworden, da keine entsprechende Abnahme der Jodzahl 

 festgestellt werden konnte. Maze^) schien besonders interessante Ver- 

 suchsergebnisse erzielt zu haben, als es ihm gelang, in der Autolyse 

 von Ricinussamenbrei Vermehrung reduzierenden Zuckers aufzufinden. 

 Da jedoch eine entsprechende Fettabnahme nicht klai' bewiesen werden 

 konnte, liegt der A'erdacht nahe, daß der Zucker aus Reservecellulose 

 oder Stärke durch Enzyme gebildet wurde. Auch konnte v. Fürth 

 die Abstammung dieser Zuckervermehrung aus Fett nicht bestätigen. 

 Zwischenprodukte zwischen Fett und Zucker, wie Oxysäuren, konnte 

 V. FÜRTH nicht auffinden. Um eine der bekannten Oxydationen von 

 Fett wird es sich kaum handeln. Nach Hanriot^) kann Fett bis zu 

 15% aktiven Sauerstoffes binden, wobei als Oxydationsprodukte u. a. 

 Essigsäure und Buttersäure beobachtet wurden; es entstehen hierbei 

 aber weder Ameisensäure noch Oxalsäure, noch irgend ein Zucker oder 

 ein Kohlenhydrat. Leclerc du Sablon ^) hat gezeigt, daß die Zucker- 

 bildung bei der Keimung von Ölsamen eine sehr reichliche ist. Wäh- 

 rend ungekehnter Ricinussamen 0,4 7o reduzierenden Zucker (als 

 Traubenzucker berechnet) enthielt, stieg der Glukosengehalt im keimen- 

 den Samen bis auf 20%. 



1) GoDLEWSKi u. PoLZENiUSZ, Über die intramolekul. Atmung v. Samen. 

 Krakau, 1901, p. 256; Chukjakow, Landw. Jahrb., Bd. XXIII (1894). — 

 2) Maqitekne. Compt. rend., Tome CXXVII, p. 625 (1898). — 3) Ma^e, Compt. 

 rend., Tome CXXX, p. 424 (1900); p. CXXXIV, p. P.09 (1902). — 4) Haneiot, 

 Compt. rend., Tome CXXVII, p. .561 (1898). — 5) Vgl. Lkclerc du S.iBLON, 

 a-mpt. rend., Tome C.WII. p. 524 (1893); Bd. CXIX, p. 610 (1894); Rev. g^i. 

 Bot, Tome IX, p. 313 (1897). 



