§ 1. Fett als Reservestoff von unterirdischen Stämmen etc. 137 



Analogien zur Fettsäurebilclung a\iS Kohlenhydraten bei höheren Orga- 

 nismen erlauben dürfte. Jedenfalls liegt aber eine direkte Reduktion 

 der Kohlenhydrate und des Zuckers in dem einen Falle ebensowenig 

 vor wie in dem anderen, sondern ein komplizierter Spaltungsvorgang, 

 an welchen sich wieder S\'nthesen anschließen, über deren Natur wir 

 heute noch nicht das mindeste wissen. 



Sechstes Kapitel: Reservefett in Achsenorgaiieii 

 und Laubblättern. 



§ 1- 



Fett als Reservestoff von ufiterirdischen Stämmen, 



Zwiebeln, Knollen und Wurzeln. 



Größere Mengen von Reservefett kommen in unterirdischen Speicher- 

 organen nur in rehitiv seltenen Fällen vor; fa.st immer finden sich aus- 

 schließlich Kohlenhydrate als stickstofffreies Reservematerial vor. Erheb- 

 liche Mengen von Fett sind uekannt von den VVurzelknollen einiger 

 Cyperaceen [Cyperus esculentus\;, auch Kyllinga monocephala Roxb.^)]. 

 Cyperusknollen enthalten bis zu 28 7u der lufttrockenen Substanz an 

 Fett. Nägeli 2) gibt auf Grund mikroskopischer Untersuchung von 

 Bupleurum stellatum L. ziemlich viel Fett, von Parnassia palustris und 

 Androsaemum officinale viel Fett in den Rhizomen an. Kleine Mengen 

 Fett dürften aber auch in unterirdischen Speicherorganen nur selten 

 fehlen. 



Angaben aus der Literatur sind im nachfolgenden zusammengestellt; 

 Rohfett und Kohlenhydratgehalt in Prozenten der Trockensubstanz axts- 

 gedrückt. 



1) R. Y LuNA, Lieb. Ann., Bd. LXXVIH, p. 370 (1851), gibt 28,06% an; 

 C. Hell und S. Twerdomedoff, Ber. ehem. Ge.s., Bd. XXII, p. 1742 (1889) fanden 

 27,1 7o- — 2) Wahi^xberg cit. in Tuevikanüs, Thysiologie, Bd. II, p. 47 (1838). 

 — 3) NlGELi, Stärkekörner, p, 559, 563, 567 (1858)."^ 



