144 Siebentes Kapitel: Fett als Reservestoff bei Thallophyten etc. 



standteile des Fettes angibt. Kresling ^) gewann aus Tubevk^^lbacillen 

 38,95 7o Fettsubstanzen. F war 46 ^. Säuregehalt 23,08. Reicbert- 

 Meißlsche Zahl 2,007. Hehnerzahl 74,236. Verseifungszahl 60,70, 

 Ätherzahl 36,62, Jodzahl -3,92, freie Fettsäuren 14,38 %, aus den Estern 

 abgeschiedene Alkohole 39,1% ^i* ^ '^^jö — 44*^. Es scheinen also 

 hier höhere Alkoholfettsäureester vorzuliegen. Für das Fett aus Rotz- 

 bacillen gaben ScnwElNiTZ-DoRSET Olein und Palmitin als Bestandfeile 

 an. Auch Kresling^) fand Olein. Nach Emmerling =') scheint Bacillus 

 butyricus auf Traubenzuckerlösung Palmitinsäure zii bilden. 



Über den Chemismus der Fettbildiiiig bei Bakterien besitzen 

 wir gar keine Kenntnisse. Das geeignetste Material scheint nach obigen 

 Erfahrungen Zucker und Kohlenhydratnahrung zu sein, doch können 

 gewiß auch Eiweißstofte Material zur Fettbildung abgeben. So erfolgt 

 bei der Reifung verschiedener Käsesorten nach den letzten Arbeiten 

 von Jacobsthal*) und Windisch ^) tatsächlich im Sinne älterer An- 

 gaben von Blondeau (1847) eine Vermehrung von Fett auf Kosten 

 des Eiweißes. Ebenso ist es wohl bei der Bildung des Leichenwachses 

 (Adipocirej. 



Fettspaltung und Fettresorption bei Bakterien ist durch eine 

 Reihe von Untersuchungen näher studiert worden. Sommaruga") fand, 

 daß nicht alle Bakterien Fett zu spalten vermögen, einige, wie Pyocya- 

 neus und Tetragenus, sind jedoch sehr energisch auf Olivenöl oder 

 Rinderfett wirksam. Duclaux konstatierte Spaltung von Glyzerinbutyrat 

 bei Käsereifung. Vielleicht gehört auch die von Iwanovv^ •) beobachtete 

 Bildung von Fettsäuren durch Anthraxbacillen in Milch hierher. Dieser 

 Organismus wird auch durch Zusatz von Fett zum Nährboden in seiner 

 Vii'ulenz geschwächt [Manfredi s)]. Organismen aus der Gruppe des 

 SubtUis und Mesentericus wurden von König'') als Fettspalter auf 

 Baumwollsaatmehl beobachtet. Von großem Interesse sind die Unter- 

 suchungen von RuBNER ^^) über die Fettresorptiou durch Bodenbakterien. 

 Besonders Ölsäureglyzeride scheinen im Laufe der Zeit aufgezehrt 

 werden zu können. Laxa^^) fand Milchsäurebakterien, sowie Tyrothrix 

 auf Butterfett ohne Wirkung, hingegen übte Bac. fluorescens liquefaciens 

 deutliche AVirkung aus. Auch Jensen^'} fand den letztgenannten Spalt- 

 pilz, sowie Prodigiosus sehr stark fettspaltend. Schreiber ^^) bestätigte 

 diese Ergebnisse ebenfalls und stellte fest, daß bei Sauerstoffabschluß 

 nur eine geringe Fettspaltung, nie aber Fettzehrung statttindet. Die 

 Verarbeitung von P'etten scheint daher auch bei Bakterien innig mit 

 Sauerstoljatmung und anaerobem Leben verknüpft zu sein. Eijkmann '*) 



1) K. Kresling, Centr. Bakt. (I), Bd. XXX, p. 897 (1901). Arch. sc. biol. 

 Petersbourg, Tome IX, p. 359 (19Ü3). — 2) Kresling, Kochs Jahresber., 189?., 

 p. 67. — 3) O. EMMERLll>iG, Her. ehem. Ges., Bd. XXX, p. 451 (1897). — 4) H. 

 Jacobsthal, Arch. gesamt. Physiol., Bd. LIV, p. 484 (1898). — 5) K. WmDJSCH, 

 Arbeit. kai.s. Gesundheitsamt, Bd. XVII (1900); ferner G. Rosenfeld in Ergebnisse 

 d. Physiologie, 1. Jahrg., Bd. I, p. 655 ff. — 6) E. v. Sommaruga, Zeitschr. Hyg., 

 Bd. XVIII, p. 441 (1894); Duclaux, Mikrobiologie, Bd. IV, p. 704 (1901). — 

 7) JwAKOW, Annal. Inst. Pasteur, 1892, p. 131. — 8) L. Manfred:, Just Jahresber., 

 1887, Bd. I, p. 111. — 9) J. KÖNIG, A. Spieckermann u. W. Bremer, Zeitschr. 

 Untersuch. Mahr. Genußm., Bd. IV, p. 721 (1901); S. König, Fiihhngs Landw. 

 Zeitg., 1903, Heft 9. — 10) M. Rübner, Arch. Hyj;-., Bd. XXXVIII, p. 67 (1900). 

 — U) O. Laxa, Arch. Hyg., Bd. XLI, p. 119 (1901). — 12) O. Jensen, Centr. 

 Bakt. (II), Bd. VIII, p. 250 (1902). — 13) K. Schreiber, Arch. Hyg-, Bd. XLI, 

 p. 328 (1902). — 14) C. Eijkman, Centr. Bakt. (I), Bd. XXIX, p. 841 (1901). 



