152 Achtes Kapitel: Die pflanzlichen Lecithine. 



Achtes Kapitel: Die pflanzlichen Lecithine. 



§ 1- 

 Vorkommen und chemische Natur der Lecithine. 



Die Lecithine siiitl kolloidale, fettähnliche, doch in Wasser quell- 

 bare Substanzen, welche sich durch ihren Gehalt an Stickstoff und 

 Phosphor auszeichnen und, wie wir heute wissen, im Pflanzen- und Tiei- 

 reiche ebenso verbreitet auftreten, wie Eiweißstotfe und Zuckei\ in allen 

 möglichen Organen und in jeder Zelle. Man kann nicht umhin, den 

 Lecithinen eine außerordentlich wichtige Rolle im Haushalte der Orga- 

 nismen zuzuschreiben, wenn man auch noch keine sicheren Anhalts- 

 punkte dafür besitzt, in welcher Richtung ihre Hauptbedeutung zu 

 suchen ist. AV. Koch M schlug als Gruppenbezeichnung für die lecitliin- 

 artigen Stoffe, wozu auch das tierische Kephalin, Myelin usw. zählen, den 

 Namen „Lecithaue" zu gebrauchen. 



Nachdem bereits Vauq,üElin -) iind andere ältere Chemiker phosphor- 

 haltige fettartige Stoffe aus Gehirnsabstanz isoliert hatten, gewann 

 GoBLEY ••) aus Eidotter eine phosphorhaltige Substanz, die er Lecithin 

 nannte; die reine umzersetzte Substanz wurde jedoch aus Eidotter erst 

 viel später durch Hoppe-Seyler ■*) isoliert. In Pflanzensamen wurde 

 Lecithin zuerst von KJNOP ^) aufgefunden (1860) und an seinem Phosphor- 

 gehalte als ein Analogon zu den Substanzen des tierischen Eigelb und 

 Gehirnes erkannt. Töpler •') stellte das allgemeine Vorkommen solcher 

 Stoffe in Pflanzensamen lest. Später hat Jacobsorn ') unter den Ver- 

 seifungsprodukten von Pflanzenfetten ein Zersetzungsprodukt des tierischen 

 Lecithin, das Cholin. ebenfalls aufgefunden. Heckel und Schlagden- 

 HAüFFEN ^) gelang es, Gegenwart von Lecithin in zahlreichen Samen 

 wahrscheinlich zu machen. Von hohem Interesse war ferner der zuerst 

 von Hoppe-Seyler geführte l^fachweis, daß auch der Chlorophyllfarbstoff 

 in die Reihe der lecithinartigen Substanzen zählen dürfte. Man fand 

 ferner Lecithin in Pilzen, Hefe (Hoppe-Seyler), Bakterien, wo immer 

 man danach suchte. 



Die Lecithine sind in Äther löslich, doch findet man meist, daß 

 einfache Ätherextraktion dem Material nicht das ganze Lecithin entzieht; 

 erst eine nachfolgende Behandlung mit kochendem Alkohol pflegt an- 

 nähernd das gesamte Lecithin in Lösung zu bringen. Hoppe-Seyler 

 meinte deshalb, daß das Eidotterlecithin sich in einer leicht zerstörbaren 

 Vitellinverbindung nativ vorfinde. Ebenso fanden Schulze und Steiger^), 

 daß der Phosphorgehalt des Ätherextraktes von Samen nicht immer gleich 

 hoch ausfällt und konstante Werte erst erhalten werden, wenn man eine 



1. W. Koch, Zeitschr. physiol. Chem., Bd. XXXVII, p. 181 (1902). — 

 2) Vauqellin, Annal. chim., Tome LXXXI, p. 37 (1812); Gilberts Ännal., Bd. XLI, 

 p. 355 (1812); Schweigg. Journ., Bd. VIII, p. 430 (1813). — 3) Goblky, Conipt. 

 rend., Tome XXI, p. 76ß (1845); Lieb. Ann., Bd. LX, p. 275 (1846). — 4) Hoppe- 

 Seylee, Mediz. chem. Unters., Heft 2, p. 216. — 5) W. Knop, Versiichstation. 

 Bd. I, p. 26 (1860). — 6) TöPLf:R, Versuchstatiou.. Bd. III, p. 85 (1861). — 

 7) H. Jacobsohn, Zeitsehr. physiol. Chem., Bd. XIII, p. 32 (1899). Schon 

 1830 halte A. Büchner, Schweigg. Journ. Cham., Bd. LX, p. 255 (1830), in Buch- 

 eckern Cholin aufgefunden, und es als ein dem Koniin nahestehendes Alkaioid 

 „Fagin" beschrieben. — 8) E. Heckel u. Yü. Schlagdenhauffen, Journ. pharm, 

 chim., Tome XV, p. 213 (1886). — 9) E. Sciu;lze u. E. Steiger, Zeitsehr. physiol. 

 Chem., Bd. XIH, p. 365 (1889). 



