§ 1. Vorkommen und chemische Natur der Lecithine. 153 



Erschöpfung mit heißem absoluten Alkohol nachfolgen läßt. Die Eiweiß- 

 verbindungen der Lecithine oder Lecithoproteine. Lecithalbumine hat später 

 Liebermann ' ) aus verschiedenen tierischen Organen darzustellen ver- 

 sucht; sie sollen gegen verdünnte Alkalien recht resistent sein und durch 

 Auskochen mit Alkohol nur teilweise gespalten werden. Über pflanz- 

 liche Lecithalbumine fehlen noch Untersuchungen. Bemerkenswert ist 

 auch die Mitteilung von I^ing^), wonach es Lecithin-Kohlenhydratver- 

 bindungen, Lecithin-Glykosidverbindungen und Lecithin-Alkaloidverbin- 

 dungen gibt, die sich künstlich herstellen lassen. 



Aus gepulverten Samen (Lupinen) stellt man nach Schulze^) Le- 

 cithin dar durch sukzessive Extraktion mit absolutem Äther und heißem 

 absoluten Alkohol. Die ätherischen und alkoholischen Extrakte werden 

 in einer Schale vereinigt, eingedunstet, mit Äther aufgenommen; der 

 Ätherextrakt wird filtriert, eingedunstet und nun zur Lecithinbestinimung 

 in dem bei 9b^ getrockneten Rückstand der Phosphorgehalt bestimmt. 

 Der prozentische P-Gehalt war bei den Präparaten Schulzes 3,67 bis 

 3.69 "/o- Kristallisiert kennt man Samenlecithine noch nicht. Schulzes 

 Präparate waren amorph, gelblich gefärbt, in Wasser quellbar, löslich 

 in Äther und in warmem Alkohol. Für pflanzliche Lecithine wurde 

 auch die Ausiällung des Alkoholauszuges mit Cadmiumchlorid [Bergell^)] 

 durch Schulze und Winterstein mit Erfolg angewendet. 



Die Lecithine quellen, wenn man sie als lufttrockene Massen mit 

 Wassei- in Berührung bringt, zu den von zerstörten Nervenmarkscheiden 

 bekannten „Myelinformen'* auf. Sie lassen sich in viel Wasser zu trüben 

 filtrierbaren Pseudolösungen zerteilen, aus welchen sie nach Art anderer 

 ■Kolloide und Suspensionen durch mehrwertige Ionen (Ca, Sr, Ba) als 

 gelatinöse Fällungen langsam abzuschneiden sind^). Nach Loisel*^) gibt 

 es eine Anzahl von Farbstoffen (Karram, Gentianaviolett, Säurefuchsin, 

 Methylgrün. Hämatoxylin), welche wohl Lecithin, nicht aber Fett färben. 

 Zum mikrochemischen Lecithinnachweis wird Formalinhärtung, Alaun- 

 beize. Waschen mit Alkohol und Aceton, und Färbung mit einem jener 

 Farbstoffe em])fohlen. 



Mit verdünnten Säuren oder Alkalien erhitzt zerfallen die Lecithine 

 in Glyzerin, Pliosphorsäure, Fettsäure und Cholin. 



Das 1862 von Strecker aus Galle isolierte Cholin wurde 1868 

 von WuRTZ ^) aus Trimethylamin und Äthylenoxyd synthetisch darge- 



1) L. LiEBKRMANN, Pflüg. Arch., 1893, p. 54, 573. Über Vei-bindungen 

 des Lecithins im Eidotter, vgl. E. Laves, Naturforscher -Vers. Kassel, 1903, II, 

 1, p. 94. — 2) H. J. Bing, Skandinav. Arch. f. Physiol, Bd. XL p. 166 (1901). 

 — 3) E. Schulze u. E. Steiger, Zeitschr. physiol. Chem., Bd. XIII, p. 365 

 (1889); Schulze u. A. Likiernik, Ber. ohera. Ges.. Bd. XXIV, p. 71 (1891); Zeit- 

 schrift physiol. ehem., Bd. XV, p. 405 (1891); Schulze u. Frankfurt, Land- 

 wirtsch. Versuchst., Bd. XLIII, p. 307 (1894); Schulze, Zeitschr. physiol. Chem., 

 Bd. XX, p. 225 (1894); B. v. Bitto, ibid. Bd. XIX, p. 488 (1894); Schulze, Ver- 

 suchstat., Bd. XLIX, p. 203 (1897); Schulze u. Winterstein, Zeitschr. physiol. 

 Chem., Bd. XL, p. 101 (1903). Ferner ist zu vergleichen F. Bordas u. S'. de 

 Raczkowski, Conipt. rend., Tome CXXXIV, p. 1592 (1902) [Lecithinbestimraung 

 in Milch]. Gehirnlecithin: G. Zuelzer, Zeitschr. physiol. Cham.. Bd. XXVII, 

 p. 255 (1899); H. Jaeckle, Zeitschr. Untersuch. Nähr. Genußra., Bd. V, p. 1062 

 (1902). -- 4) F. Bergell, Ber. chem. Ges., Bd. XXXIII, p. 2584 (1900); C. Ulpiani 

 (1901), Atti accad. Lincei (5), T. X, p. 368 (1901). — 5) W. Koch, Ztschr. physiol. 

 Chem., Bd. XXXVII, p. 183 (1903). — 6) Loisel, Compt. r. soc. biol., Tome LV, 

 p. 703 (1903i. Vielleicht ist die WELMANSsche Reaktion mit Natriumphur-phat- 

 molybdat bei Fetten auf Lecithin zu beziehen (Seiler u. Verda, Chem. C , 1903, 

 Bd. I, p. 736). — 7) WuRTZ, Compt. rend., Tome LXV, p. 1015 (1868); ferner 

 M. Krüger u. Bergell, Ber. ehem. Ges., Bd. XXXVI, p. 2901 (1903). 



