154 Achtes Kapitel: Die pflanzlichen Lecithine. 



stellt. Es hat die Konstitution eines Oxyäthyl-Trimethylammonium- 

 hydroxycls und ist eine vom Glykol ableitbare Ammoniumbase : 

 CHgOH 



! 



1 



OH 



Es zerfällt in wässeriger Lösung gekocht in Glykol and Trimethylamin. 

 Nach den vorhandenen Erfahrungen kommt es in verschiedenen Pflanzen- 

 organen auch frei, neben Lecithin vor, ohne daß es jedesmal als Lecithin- 

 spaltungsprodukt aufgefaßt werden müßte ^). Von Cholinverbindungen, 

 die in jedem Zellpasma vorkommen, unterscheidet Struve-) außer dem 

 ätherlöslichen Lecithin noch wasserlösliche Cholinverbindungen und ferner 

 in Äther, Alkohol, Wasser unlösliche Cholineiweißverbindungen, deren 

 Existenz bei Pflanzen übrigens noch nachzuweisen bleibt. Vielfach ist 

 die Gegenwart einer dem Cholin nahestehenden, von Liebreich ^) aus 

 dem Cholin künstlich dargestellten Base: ßetain oder OxA'neurin, kon- 



cbo 



statiert worden"^). Betain ist Trimethylaminoessigsäüre : | \ 



CH,— N(CH3)3 

 und entsteht aus Cholin durch Oxydation und Wasserverlust. Es er- 

 hielt seinen Namen nach dem ersten Fundort, der Zuckerrübe. Cholin 

 wird mit Hilfe seines Goldchloriddoppelsalzes isoliert. Man extrahiert 

 nach Schulze das Material mit Alkohol, dampft den Alkoholextrakt ein, 

 nimmt den Rückstand mit Wasser auf und fällt die Lösung mit Blei- 

 essig. Das Cholm ist im Eiltrate vom Bleiniederschlage zu finden. 

 Das Filtrat wird entbleit, eingedampft; den Rückstand nimmt man mit 

 HCl-hal tigern Alkohol auf, filtriert und fällt mit HgClg. Hier wird das 

 Cholin gefällt. Man extrahiert nun den Hg-Niederschlag mit heißem 

 Wasser (wobei das Cholinsalz in Lösung geht), zerlegt das Filtrat mit 

 8H2, filtriert vom HgS ab, engt ein und fällt nun mit AuClg. Die 

 Cholingoldchloridverbindung hat 44,43 ^Jq Au. Auch mit Kaliumwismut- 

 jodid läßt sich Cholin gut ausfällen [Jahns ^)]. Cholin ist sehr hygro- 

 skopisch und eine ziemlich starke Base. 



In den Lecithinen ist das Cholin nachweislich gebunden an einen 

 Phosphorsäurerest, welcher andererseits mit Glyzerin verbunden ist (Gly- 

 zerinphosphorsäure). Nach Spaltung dieser Bindung läßt sich Cholin 

 auch durch die FLORENCEsche Reaktion *^) nachweisen [Entstehung braun- 



1) E. Schulze, Zeitschr. physiol. Chem., Bd. XII, p. 414 (1888); Bd. XVII, 

 p. 140, 193 (1892); Boehm, Arch. exp. Pathol., Bd. XIX, p. 60; F. Griess u. G. 

 Harrow, Ber. ehem. Ges., Bd. XVIII, p. 717 ; Jahns, ibid. p. 2.")20. Zur Chemie d. Cho- 

 lins: G. Nothnagel, Arch. Pharm., Bd. 232, p. 261 (1894); E. Schmidt, Arch. Pharm., 

 Bd. CCXXIX, p. 467 (1891). — 2) H. Struve, Lieb. Anu., Bd. CCCXXX, p. 374 (1903). 

 — 3) O. Liebreich, Ber. chem. Ges., Bd. 11, p. 13 (1869), ib. p. 167; Bd. III, p. 761 

 (1870). — 4) Betain : C. Scheibler, Ber. chem. Ges., Bd. III, p. 155 (1870); Liebreich, 

 ibid. p. 161; Husemann, Arch. Pharm., Bd. III, p. 216 (187.5), zeigte die Identität 

 des Lvcin aus Lycium mit Betain; E. Schulze u. A. Urich. Versuchstat., Bd. 

 XVIli, p. 409 (1875); R. FrühlinCx u. J. Schulz, Ber. ehem. Ges., Bd. X, p. 1070 

 (1877); H. EiTTHAUSEN u. F. Weger, Journ. prakt. Chem., Bd. XXX, p. 32 (1884); 

 V. Stanek, Chem. Centr., 1902, Bd. I, p. 1050; 1903, Bd. II, p. 24; Willstätter, 

 Ber. chem. Ges., Bd. XXXV, p. 2700 (1902). „Darstellung von Betain aus Melasse: 

 K. Andrlik, Chem. C, 1904, Bd. II, p. 309. Über das ini' Pflanzenreich noch nicht 

 gefundene nahestehende Neurin, vgl. bes. Wl. Gulewitsch, Ztschr. physiol. Chem., 

 Bd. XXVI, p. 175 (1898). — 5) E. Jahns, Arch. Pharm., Bd. CCXXXV, p. 151 

 (1897). — 6) Hierzu: H. Struve, Zeitschr. analyt. Chem., Bd. XXXIX, p. 1 (1900); 



