§ 1. Vorkommen und chemische Natur der Lecithiue. 155 



schwarzer feiner Kriställchen beim Behandeln einer auf dem Objekt- 

 träger eingetrockneten Probe mit starker Jodkalilösung (2 T. Jod, 6 T. 

 KJ, 100 H.,0)]. Auch Neurirv Betain, Muskarin, ferner aber auch 

 Purinbasen geben diese Reaktion. 



Die Glyzerinphosphorsäure, der Paarling des Cholins im Lecithiu- 

 molekül, wird durch alkoholische Liaugen, Natriumalkoholat, Barytwasser, 

 aus Lecithinen leicht erhalten und kanu durch Erhitzen von Glyzerin 

 mit Phosphorsäure auf 180^ auch synthetisch dargestellt werden ^}. Sie 

 hat die Konstitution: CHjOH — CHOH — CHg • O • POsHj. Sie stellt 

 eine sirupöse Flüssigkeit dar, wird schon beim Erhitzen mit Wasser in 

 Glyzerin und H5PO4 gespalten; ihr Kalksalz ist in heißem Wasser 

 schwerer löslich als in kaltem, und scheidet sich beim Kochen in glän- 

 zenden Blättchen aus. Das Zinksalz enthält 15,97 Vo Zink. 



An das Glyzerin sind nun m den Lecithinen noch zwei Säurereste 

 geknüpft. Schulze und Likiernik-) wiesen in ihren Lecithinpräpa- 

 raten Ölsäure und feste Fettsäuren nach; letztere dürften teils Palmitin-, 

 teils Stearinsäure sein. Ob in den pflanzlichen Lecithinen Mischglyzeride 

 oder Dioleyl-, Dipalmityl- und Distearyllecithine vorliegen, bleibt noch 

 festzustellen. Dioleyllecithin verlangt theoretisch 3,86% P, Dipalmi- 

 tyllecithin 4.12 7o ""^^ Distearyllecithin 3,84 7o P- Ausgeschlossen ist 

 es nicht, daß noch andere Fettsäuren als Konstituenten von Lecithinen 

 sichergestellt werden. Nach dem Cadmiumverfahren gelang es Ulpiani^), 

 aus Eigelb ein Lecithin zu gewinnen, dessen Fettsäuren zu 91,5 ^^ aus 

 Ölsäure bestanden; es soll sich hier ferner aber auch um ein Oleo- 

 distearyllecithin handeln. Cousin 4) isolierte aus dem Eidotterlecithin 

 außer Ölsäure (33%) und Stearinsäure (14,2%) «och Palmitinsäure 

 (28,5%) und Linolsäure (24%). 



Als Konstitutionsschema für die Lecithine kann das Distearylleci- 

 thin dienen: 



CH2-0-CO.Cj,H3, OH 



I ! 



CH-O-CO • C17H35 CH2N(CH3)3 



I I 



CH,— 0— PO . OH— 0— GH., 



DiAKONOW ^) hatte in seiner verdienstvollen Arbeit über die Leci 

 thine angenommen, daß das Lecithin ein Cholinsalz darstelle. Hundes- 

 hagen «) gelang es, das saure distearylglyzerinphosphorsaure Cholin syn- 

 thetisch darzustellen und zu zeigen, daß diese Substanz vom Lecithin 



M. Vertun, Centr. Physiol., Bd. XIV, p. 169 (1900); D. Dawidow, Zeitschr. 

 wissensch. Mikr., Bd. XVIII, p. 81 (1900); N. BoCARirs, Zeitschr. physiol. Cham., 

 Bd. XXXIV, p. 339 (1901); M. Eichtee, Wien. klin. Wochenschr., 1897, No, 24. 

 1) Über Glyzerinphosphor.säure: Portes u. Prunier, Journ. pharm, chim. 

 (5), Tome XXIX, p. 393 (1894)-, Belage u. Gaillard, Chem. Centr., 1896, Bd. II, 

 p. J25; Adrian u. Trillat, Journ. pharm, chim., (6), Tome VI, p. 481 (1897); 

 Tome VII, p. 163 (1898), p. 225; Bull. soc. chim. (3), Tome XIX, p. 263 (1898); 

 Ck)mpt. rend., Tome CXXVI, p. 1215 (1898); Imbert u. Belugoü, Compt. rend., 

 Tome CXXV, p. 1040 (1897); A. Astruc, Journ. pharm, chim. (6), Tome VII, p. 5 

 (1898); Falieres, ibid. p. 234; A. Lui^here u. Perrin, Compt. rend., Tome 

 CXXXIII, p. 643 (1901); Carre, Compt. r., Tome CXXXVIII, p. 47 (1904). — 

 2) E. Schulze u. A. Likiernik. Zeitschr. physiol. Chem., Bd. XV, p. 413 (1891). 

 — 3) C. Ulpiani, Atti accad. Lijicei (5), Vol. X, p. 421 (1901). — 4) H. Coüsm, 

 Compt. r., Tome CXXXVII, p. 68 (1903). — 5) Diakonow, Centr. med. Wissensch., 

 1868, p. 434; Med. chem. Unters. (Hoppe-Seyler), 1868, p. 405. — 6) Htjndes- 

 HAGEN, Journ. prakt. Chem., Bd. XXVIII, p. 219 (1883). 



