150 Achtes Kapitel: Die pflanzlichen Lecithine. 



verschieden ist. Das Lecithin ist dahei", wie schon Strecker ') sich 

 geäußert hatte, als (^holinester aufzufassen, was (Wilson''') zuletzt be- 

 stätigt hat. Verdünnte Schwefelsäure spultet das Lecithin langsam nach 

 Esterart unter Bildung freier Phosphorsäure. Hierbei geht das Cholin 

 leicht über in Xeiirin oder Trimethylvinylammoniumhydroxyd: 



CH2 = CH 



i 



N.(CH,,)3 



OH 

 eine toxisch wirksame, bei der Fäuluiß beobachtete Substanz, welche 

 jedoch in Pflanzen sonst noch nicht gefunden wurde ^). Die obige 

 STRECKERsche Lecithinformel hat auch eine weitere Stütze durch die 

 Feststellung UtPiANis erfahren, daß Dotterlecithine optisch aktiv (rechts- 

 drehend) sind: das C-Atom der mittleren Kette ist also in der Tat ein 

 asymmetrisches Kohlenstoffatom. 



Wenn wir auch Grund zur Vermutung haben, daß die Lecithine 

 sehr wichtige Plasmabestandteile darstellen dürften, so können wii- doch 

 noch wenig bestimmte Funktionen für diese Stoffe namhaft machen. 

 Möglich ist es, daß die Lecithine, wie Overton'^) näher dargelegt hat, 

 hervorragenden Anteil an der Zusammensetzung und den osmotischen 

 Eigenschaften der Plasniahaut nehmen und so die merkwüidige von 

 OvERTON aufgefundene gesetzmäßige Auswahl unter den diosmierenden 

 Substanzen bewirken. Die Lecithine dürften ferner in Beziehung zur 

 Chlorophyllbildung stehen [Stoklasa ^)] und somit auch für die Kohlen- 

 säureassimilation große Bedeutung haben. 



Hingegen kann die Annahme von Loew"), daß die Verbrennung 

 der höheren Fettsäuren in Form von Lecithin stattfinden und daß die 

 Hauptbedeutung der Lecithine im Atmungsprozesse liege, nach dem 

 bisher Bekannten nicht als sicher angesehen werden. Nach den Fest- 

 stellungen Maxwells ^) und Stoklasas vermehrt sich das Lecithin bei 

 der normalen Keimung am Licht stetig mit dem Heranwachsen der 

 Ptianzen, und ein Verbrauch läßt sich im Gegensatz zu den Fetten 

 nicht nachweisen. 



§ 2. 

 Lecithine in Samen. 



Im Samen haben sich Lecithine allenthalben nachweisen lassen. 

 Besonders Schulze und seinen Schülern'') verdankt man eine große 

 Zahl von Lecithinbestimmungen. 



1) Strecker. Lieb. AnnaL, Bd. CXLVIII, p. 77 (1868). — 2) E. Gilson, 

 Zeitschr. physiol. Cheni., Bd. XII, p. 58.5 (1888). — 3) Über Neurin bes. W. GüLE- 

 wiTSCH, Zeit.-?chr. physiol. Chem., Bd. XXVI, p. 17.5 (1898). — 4) Overtox, Viertel- 

 jahrschr. naturforsch. G«s. Zürich, Bd. XLIV, p. 88 (1899); Jahrb. wiss. Bot., 

 Bd. XXXIV, p. 669 (1900); Zeitschr. physilral. Chem., Bd. XXII, p. 189 (1897). — 

 5) J. Stoklasa. Ber. ehem. Ges., Bd. XXIX, III, p. 2761 (1896); Zeitschr. physiol. 

 Chem., Bd. XXV, p. :^98 (1898^; Sitzungsber. Wien. Ak., Bd. CIV. I, Okt. 1896, Bd. 

 CIV, I, Juli 1895. Die in der letztgenannten Arbeit angeführten Versuche, welche die 

 Resorption von Lecithin durch Wurzelu in Wasserkultur beweisen sollen, sind nicht 

 einwandfrei, indem die Resorption von Spaltungsprodukten (Glyzerinphosphorsäure, 

 Phosphorsäure) nicht ansgetoohlossen ist. — 6) O. LoEW, Biolog. Centr., Bd. XI, 

 p. 269 (1891). — 7) VV. Maxwell, Just, 1890, Bd. [, p. 46; Americ. chem. Journ., 

 Vol. XIII, p. 16 u. 428 (1891). — 8) Öchi:lzb u. Frankfurt. Landw. Versuchstat., 

 Bd. XLIII, p. 307 (1894,1; Merlis u. Schulze, Versuchstat., Bd. XLVIII, p. 203 (1897). 



