§ 2. Lecithine iu Samen. 



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Mein erhält die Leeithinraenge durch Bestimmung der ätherlös- 

 lithen Pbosphorsäure als Pyropbosphat und Multiplikation der gefundenen 

 Pyrophosphatmeuge mit dem Faktor 7,2703. Von diesen Resultaten 

 seien nachstehende Zahlen (in Prozenten der Trockensubstanz ausge- 

 drückte Lecitbiuniengen) angeführt: 



Lupinus luteus 1,55 — 1,59 



Glycine hispida 1,64 



Vicia sativa 1,22—0,74 



Pisum sativum 1,28 



„ „ unreif 0,50 



Lens esculenta 1,20 



Vicia Faba 0,81 



Cannabis sativa 0,88 



Cucurbita Pepo geschält .... 0,43 



Sesamum indicum 0,56 



Triticum vulgare 0,65 



„ Keim allein 1,55 



Seeale cereale 0,57 



Hordeum distichum 0,74 



Zea mavs gelb 0,25 



„' weiß 0,28 



Fagopyrum esculentum geschält . 0,47 



Linum usitatissimum 0,88 



Helianthus annuus geschält . . . 0,44 



Papaver somniferum 0,25 



Proz. 



Merlis gab folgende Werte an: 



Blaue Lupine geschält l 2,19 Proz. 



II 2,20 „ 



Gelbe Lupine . . .1,64 „ 



V^^ioke 1,09 „ 



Erbse 1,05 „ 



Weizen 0,43 „ 



Gerste 0,47 „ 



Mais 0,25 



Buchweizen . . . 0,53 



Lein 0,73 



Hanf 0,85 



Kiefer 0,49 



Fichte 0,27 



Weißtanne . . . . 0.11 



Proz. 



V. BiTTO^), welcher das Material oftmals mit Methylalkohol aus- 

 kochte, gibt teilweise höhere Zahlen an : 



Capsicum annuum . 1,85 Proz. Triticum vulgare . . 0,49 Proz. 

 Vicia sativa . . . 1,78 „ Seeale cereale . . . 0,68 „ 



Lupinus luteus . . 2,09 „ Hordeum vulgare . . 0,68. „ 



Glycine hispida . . 2,03 „ Zea Mays gelb . . 0,48 „ 



Man kann die Lecithinbestimraung auch dazu benutzen, um das 

 Fett durch Abzug des berechneten Lecithins „lecithinfrei" in Rechnung 

 zu stellen ^), was angesichts der nicht unbedeutenden Lecithinmengen 

 empfehlenswert erscheint, besonders bei fettarmen Samen. So liefert 

 z. B. Faba oder Erbse 2 Proz. Ätherextrakt und enthält dabei 1,2 bis 

 1,3 Proz. Lecithin. 



1) B. V. BiTTÖ, Zeitschr. physjol. Cham., Bd. XIX, p. 489 (1894). Vergl 

 ferner auch die Bestimmungen von Heckei. u. Schlagde:5Thaüffen, Compt. rend., 

 Tome CHI, p. 388; ScHLAGDENHAirFFEN u. Eeeb, Compt. rend., Tome CXXXV, 

 p. 205 (1902); auch A. Stei.i.wag, Versuchstat., Bd. XXXVII, p. 135 (1890), wo 

 jedoch auffällig hohe Werte angegeben werden. — 2) Schulze u. LnoERNlK, 1. c; 

 Maxwell, Chem. Centr., 1891, Bd. I, p. 374. 



