158 Achtes Kapitel : Die pflanzlichen Lecithine. 



Aus den angeführten Daten ist zu ersehen, daß mit höherem Fett- 

 gehalte des Nährgewebes kein höherer Lecithingehalt verbunden ist. Es 

 ist jedoch in weiteren Analysen darauf Bedacht zu nehmen, daß Keim- 

 ling und Endosperm gesondert zu untersuchen wären. So enthält der 

 Weizenkeim mehr als doppelt so viel Lecithin als das Weizenendosperm. 

 Man darf daraus vielleicht den Schluß ziehen, daß das Lecithin in den 

 plasmatischen Organen besonders reichlich zu finden ist und nicht ditfus 

 in Gemeinschaft mit dem Fett in den Nährgewebszellen vorkommt. 



Stoklasas Meinung ^), daß der Lecithingehalt eiweißreicher Samen 



größer sei, als der Lecithingehalt eiweißarmerer Samen, ist im allge- 

 meinen richtig: 



Fett Lecithin Eiweiß 



Triticiam vulgare 1,85 0^65 12,04 



Zea Mays 4,36 0,28 9,12 



Fagopyrum esculentum geschält 1,90 0,47 10,18 



Pisum sativum 1,89 1,23 28,15 



Vicia Faba 1,68 0,81 25,31 



Lupinus luteus 4,38 1,59 38,25 



Glycine hispida 14,03 1,64 32,18 



Linum usitatissimum .... 33,64 0,88 22,57 



Papaver somniferum .... 40,79 0,25 19,53 



Cannabis sativa 32,58 0,88 18,23 



HeHanthus annuus .... 32,26 0,44 14,22 



Ein bestimmter Schluß läßt sich daraus jedoch nicht ziehen, 



Cholin, das Spaltungsprodukt der Lecithine, sowie das nahe ver- 

 wandte Betain sind mehrfach in Samen nachgewiesen. Das „Fagin" 

 der Bucheusamen der älteren Autoren [Herberger 2)] ist mit Cholin 

 identisch. Cholin ist u. a. aufgefunden in Fagus, Gossypium [Boehm-^)], 

 Strophanthus [Thoms ^)], Hopfen [Griess und Harrow 3)], in den Köpf- 

 chen von Arteniisia Cina [Jahns ^)]; in Lupinen, Soja, Kürbis und 

 Vicia wurde Cholin durch Schulze^) nachgewiesen; in Hanf und Tri- 

 gonella foenum graecum fand Jahns ^) Cholin; auch bei Areca, Ara- 

 chis, Lens, Robinia, Lathyrus, Pimpinella Anisum wies Jahns Cholin 

 nach. In Malz und in Weizenkeimen entdeckten es Schulze und Frank- 

 fürt*). Betain fand sich bei Artemisia Cina, in Viciasamen, bei La- 

 thyrus sativus und Cicer arietinum, in Gossypiumsamen [Ritthausen ^)]. 

 Es sei auch erwähnt, daß Schlagdenhauffen und Eeeb ^) in der Asche 

 des Petrolätherextraktes von Samen häufig etwas Ca und Mn-Phosphat 

 fanden ; möglicherweise gibt es komplexe Lecithine, welche das Cholin 

 teilweise durch Ca oder Mn substituiert haben. Daß CJiolin und Betain 



1) Stoklasa, Sitzungsber. Wien. Akad., Bd. CIV, I, p. 617 (1896). — 2) Her- 

 berger, Berzelius' Jahresbericht, Bd. XII, p. 273 (1833). — 3) Boehm, Arch. exp. 

 Pathol., Bd. XIX, p. 60. 87; H. Thoms, Ber. ehem. Ges., Bd. XXXI, Heft 3 

 (1898); P. Griess u. G. Harrow, Ber. ehem. Ges., Bd. XVIII, p. 717 (1885); 

 E. Jahns, Ber. ehem. Ges., Bd. XXVI, II, p. 141)3 (1893); E. Schulze, Zeitschr. 

 physiol. ehem., Bd. XI, p. 365 (1887); Bd. XII, p. 405, 414 (1888); Bd. XVII, 

 p. 193 (1892); Ber. cheiu. Ges., Bd. XXII, p. 1827 (1889); Laudw. Versuchstat., 

 Bd. XLVI, p. 383 (1895); Jahns, Ber. ehem. Ges., Bd. XVIII, p. 2520 (1887)i 

 Bd. XXIII, p. 2972 (1890); Arch. Pharm., Bd. CCXXXV, p. 151 (1897). — 

 4) Schulze u. Frankfurt, Ber. ehem. Ges., Bd. XXVI, p. 2151 (1893); Schulze, 

 Frankfurt u. Wlnterstein, Landw. Versuchsstat., Bd. XLVI, Heft 1 (1895). 

 — 5) Eitthausen u. Weger, Journ. prakt. Chem., Bd. XXX, p. 32 (1884); 

 Maxwell, Americ. ehem. journ., Vol. XCIII, p. 469. — 6) S. Anm. 1, p. 157. 



