§ 7. Karotine in Früchten und Samen. - |77 



Nocli nicht hinreichend bekannt ist die Natur der wasserlöslichen 

 gelben Blütenpigmente, welche von Prantl i) als „Anthochlor" be- 

 zeichnet wurden, und welche Tschirch 2) als Anthoxanthin benannte. 

 TsCHiRCH hat auch auf die Schwierigkeiten hingewiesen, welche sich 

 bei der Spektraluntersuchung der vei'schiodenen „Anthoxanthine" durch 

 kleine Chlorophyllbeimengungen ergeben. Der im Zellsaft mancher 

 Blumenblätter auftretende, nicht an Chromatophoren gebundene Farbstoff 

 (in blaßgelben Blüten, aber auch in Zitronenschalen), wurde von Hansen') 

 ebenfalls als Anthochlor bezeichnet. Weitere Angaben über solche Pig- 

 mente machten Schimpek, Dennert und A. Weiss"*). 



In noch ungeklärten Beziehungen zu den Karotinen steht der 

 gelbe wasserlösliche Farbstoff des Safrans, welcher gleichfalls die tief- 

 blaue Farbenreaktion mit konzentrierter Schwefelsäure gibt. Dieses Ver- 

 halten war bereits den ersten Untersuchern des Krokusnarbenpigmentes 

 bekannt: Bouillon-Lagrange und Vogel ^), welche den Farbstoff als 

 „Polychroit" bezeichneten, und ihn für eine Verbindung eines färben- 

 den Bestandteils mit flüchtigem Öl hielten, Eochleder und Mater ^) 

 fanden die Spaltung in Zucker und „Crocetin" bei Hydrolyse. Weiss ^) 

 gab dem Farbstoff die Formel C^gH^oOig, Kayser^): C^^H^oOgg, beide 

 Autoren gaben verschiedene Spaltungsgleichungen an. Schunck und 

 Marchlewski ^) meinen, daß die Spaltungsprodukte des Crocins (wie 

 das Krokuspigment jetzt meist genannt wird) Traubenzucker und C15H20O4 

 (Crocetin) seien. Es soll überdies noch ein farbloses Glykosid im Safran 

 („Pikrocrocin") vorkommen, welches bei der Spaltung Terpenkohlen- 

 wasserstoff und Zucker liefert. 0. Schüler ^O) faßt das Crocin als Pal- 

 mityl- und Stearylphytosterinester auf. Die Ansichten über das Safran- 

 pigment bedürfen nach allem dringend einer Klärung. Kohl erhielt 

 aus Safrannarben keine Karotinkristalle. 



§ 7. 

 Karotine in Früchten und Samen. 



Mit Ausnahme der leicht kenntlichen roten Fr uchtfarb Stoffe aus 

 der Gruppe des Anthokyans, dürften wohl die meisten roten Pigmente 

 von Früchten zu den Karotinen gehören. Mit Karotinen sind die von 

 den älteren Autoren verschieden benannten Fruchtpigmente identisch: 

 die von Hartsen ^^) dargestellten Pigmente aus den Beeren von Solanum 

 dulcamara, Tamus, Asparagus, das „Rubidin" von Negri^^), Millardets^*) 



wissensch. Botan., Bd. XVI, (1885); Coürchet, Recherch. sur les chromoleucites 

 (1888); p. 82; M. Moebius, Botan. Centr., Bd. XXIV, p. 115 (1885); E. Holl- 

 stein, Botan. Ztg., 1878, p. 25. 



1) Prantl. Bo.an. Ztg., 1871, p. 426. — 2) A. Tschirch, Untersuch, üb. 

 d. Chlorophyll (1884), p. 97. — 3) A. Hansen, Verhaudl. phys. -med. Gesellsch., 

 Würzburg, JBd. XVIIl (1884). — 4) Schimper, 1. c, 1885; E. Dex.nert, Bot. 

 Centr., Bd. XXXVIII, p. 430 (18B9); A. Weiss, Sitz.-Ber. Wien. Akad., Bd. XC 

 (I), p. 1Ü9 (1884). — 5) Vogel u. Bouillon-Lagrakge, Annal. chirn., T. LXXX, 

 p. 188 (1811); Journ. Pharm., Sept. 1821, p. 397. — 6) Rochleder u. Mayer, 

 Journ. prakt. Chem., Bd. LXXIV, p. 1. — 7) Weiss, Journ. prakt. Chem., Bd. CI, 

 p. 65. — 8) R. Kayser, Ber. chem. Ges., Bd. XVII, p. 2228 (1884). — 9) ScnuKCK 

 u. Marchlewskl Lieb. Annal.. Bd. CCLXXVHl, p. 349. — 10) O. Schüler, 

 Dispert. München, 1899; Botan. Centr.. Bd. LXXX VII, p. 152 (1901). — 11) M. 

 Hartsen. Compt. rend., 1873. Tome I, p. 385 — 12) A. u. G. de Negrl Ber. 

 chem. Ges., Bd. XII, p. 2369 (1879). — 13) E. Mjllardet, Just Jahresb., 1876, 

 Bd. 1, p. 368; Bd. II, p. 783. 



Czapek, Biochemie der Pflanzen. 12 



