§ 2. Kurze Charakteristik der natürlichen Zuckerarten. 199 



Neunwertige Reihe: Mannononose, Glukononose. 



Griukononit. 

 Mannononon säure, Glukonononsäiire. 



§ 2. 

 Kurze Charakteristik der natürlichen Zuckerarten und Zucker- 

 alkohole. Methodische Hinweise. 



Da man nun die Mehrzahl aller theoretisch möglichen Zucker- 

 arten kennt, ist es besonders auffälhg, wie wenige 'lioser Verbindungen 

 in den Pflanzen natürlich gebildet werden und vorkommen. EigentHch 

 ist es nur die d-Glukose und d-Fruktose, welche in größeren Mengen 

 frei in der Pflanze gefunden werden, während andere Zucker, wie d- 

 Mannose, d-Galaktose, von Pentosen die 1-Arabinose und 1-Xylose an- 

 scheinend nur in Kondensationsprodukten auftreten, oder wie die Rham- 

 nose als Ester vieler aromatischer Pflanzenstoffe. Doch ist es nicht 

 ausgeschlossen, daß wenigstens einige dieser Zucker ebenfalls noch in 

 geringer I\Ienge frei in Pflanzen gefunden werden dürften. Die Zucker- 

 alkohole sind im allgemeinen die seltener auftretenden Stoffe; Mannit 

 ist der verbreitetste Plexit. Bemerkenswert ist es, daß auch Heptite 

 und Oktite natürlich vorkommend beobachtet wurden, während Hep- 

 tosen und Oktosen noch nicht nachgewiesen werden konnten. 



So läuft die Charakteristik der natürlich in Pflanzen vorkommen- 

 den Zuckerarten wesentlich auf die Charakteristik des Trauben- und 

 Fruchtzuckers hinaus. Da jedoch die anderen Hexosen und Pentosen 

 dem Biochemiker bei seinen Arbeiten mit Pflanzenstoffen häufig als 

 Abbaustofte verschiedener Materiahen in die Hände kommen, so seien 

 auch diese Stoffe in die folgende Darstellung miteinbezogen. 



Es liegt natürlich fern, eine erschöpfende Schilderung der chemi- 

 schen Eigenschaften der Zucker zu geben, welche in den Rahmen der 

 reinen Chemie fällt und deren ungeheures Tatsachenmaterial in den 

 Werken von Lippmann, Tollens und den Handbüchern der organischen 

 Chemie mehrfach in ausgezeichneter Weise zur Darstellung gekommen 

 ist. Doch sind genug Gesichtspunkte auf diesem Gebiete vorhanden, 

 welche weitgehendes Interesse für die Biochemie besitzen, so daß wenig- 

 stens kurze Hinweise auch hier geboten erscheinen. 



A. Die in Pflanzen vorkommenden Aldohexosen. 

 Hier kommt dei- Typus der Zucker überhaupt, der Trauben- 

 zucker vor allem in Betracht, welclier wohl als Bestandteil jedes Zell- 

 plasmas betrachtet werden darf. Er ist identisch mit einer großen Zahl 

 früher als spezielle Zuckerarten beschriebener Glykosen: Phlorose, Cro- 

 kose, dem Zucker des Populin, Salicin und vieler anderer Glykoside^). 

 Wie alle natürlichen Zucker, ist der Traubenzucker optisch aktiv; 

 er ist stark rechtsdrehend '■^). Bis zu 14 Proz. Konzentration kann man 



1) Vgl. E. ScHUNCK u. Marchlewski, Ber. ehem. Ges., Bd. XXVI, p. 942; 

 Lieb. Ann., Bd. CCLXXVIII, p. 349 (1893); J. Kastner, Chcra. Centr., 1902, 

 Bd. II, p. 383 (Crocose); Lippmann, Chemie d. Zuckerarten, p. 82. — 2) Die 

 theoretisch verlangte Heniimorphie der Trauberizuckerkristalle Avnrde von J. Becke, 

 Mon. ehem., Bd. X, p. 231 (1889), als tatsächlich, wie bei den aktiven Wein- 

 sänren, bestehend nachgewiesen. BlOT, Annal. chim. phys. (2), Tome IV, p. 90 

 (1817), entdeckte an Traubenzuckerlösungen die Drehung der Polarisationsebene 

 durch gelöste Substanzen. 



