204 Elftes Kapitel: Die pflanzlichen Zuckerarteo. 



SoxHLET ^) zeigte 1878, daß die alte Annahme, 1 Äquivalent 

 Traubenzucker oder Invertzucker reduziere 10 Äquivalente CuO, unrichtig 

 ist; es reduziert vielmehr 1 Gewichtsteil Zucker je nach dem Kupfer- 

 reichtum der Lösung ganz verschiedene Mengen CuO. 1880 gab Soxhlet 

 die Vorschrift zu der jetzt am häufigsten angewendeten Titriermethode, 

 welche in allen analytischen Handbüchern sich ausführlich dargestellt 

 findet. Wir verdanken SoxHLET endlich den Nachweis, daß nicht alle 

 Zuckerarten gleich stark reduzieren. In neuerer Zeit bestimmt man 

 sehr häufig das ausgeschiedene Kupferoxydul gewichtsanalytisch [Al- 

 LIHN^)]. Gewöhnlich wird es zu Kupfer reduziert; man kann aber nach 

 Freyer^) unter bestimmten Verhältnissen das Ca._,0 auch nach Waschen 

 mit Ätheralkohol direkt trocknen und wägen. Ferner ist elektrolytische 

 Bestimmung des im ausgeschiedenen Oxydul enthaltenen Kupfers 

 empfohlen [Formanek ^)]. Eine Reihe von Methoden bestimmt den in 

 der Lösung außer CuoO noch vorhandenen Überschuß an Kupfer 

 [Lehmann 5), Maquenne*)], was in den angegebenen Modifikationen sehi' 

 praktische Bestimmungsverfahren abgibt. Kjeldahl ■} schlug vor, das 

 durch Oxydation von 1 Mol. Zucker gebildete Säureäquivalent jodo- 

 metrisch zu bestimmen. Diese Methode ist theoretisch und praktisch 

 äußerst beachtenswert. 



Von den Aldehydreaktionen des Traubenzuckers ist vor allem seine 

 Fähigkeit wichtig, sich mit Phenylhydrazin zu verbinden. Seine Ver- 

 bindung: 1 Äquiv. Ziicker -|- 1 Äquiv. Phenylhjdrazin (Hydrazon) ist 

 leicht löslich, die Verbiiidung mit 2 Äquiv. Phenylhydrazin ist auch in 

 der Wärme sehr wenig löslich. Das d-Glukosazon entsteht sehr leicht 

 mit freiem Phenylhydrazin oder dessen Salzen bei höherer Temperatur. 

 Man hat auch quantitative Methoden unter Benutzung der Osazon- 

 darstellung angegeben^). Nach dem Verfabi-en von Maquenne erhält 

 man aus 1 g Traubenzuckeranhydrid genau 0,32 g Osazon. Mit der 

 Osazonprobe lassen sich noch 0,03 Proz. Traubenzucker sicher erkennen. 

 Das in sternförmig geordneten feinen Nadeln kristallisierende d-Glukosa- 

 zon schmilzt bei 205*^. 



Neuberg^) fand, daß sich die Osazone merklich in Aminosäuren, 

 Säureamiden, heterocyklischen Verbindungen lösen. Wichtig ist die 

 Untersuchung der optischen Eigenschaften der Osazonlösangen; hierbei 



Arch., Bd. XVI, p. 551 (1878). — 15) A. Öoldaini, Ber. ehem. Ges., Bd. IX, 

 p. 1126 (1876). — 16) H. Ost, Ber. ehem. Ges., Bd. XXIII, p. 1035 (1890); 

 T. B. Wood u. Berey, Chem. Centr., 1903, Bd. I, p. 1378. 



1) F. Soxhlet. Chem. Centr., 1878, p. 219, 236; Journ. prakt. Chem., 

 Bd. XXI, p. 227 (1878); Ulbricht, Chem. Centr., 1878, p. 392. — 2) Allihn, 

 Journ. prakt. Chem., Bd. XXII, p. 55; vgl. auch PFLtJGER, Pflüg. Arch., Bd. LXIX, 

 p. 399 (1898); G. Sonntag, Arbeit. Kais. Gesuitdheitsamt, Bd. XIX, p. 447 ,'1903); 

 F. DüCHACEK, Chem. C. 1903, Bd. II, p. 807 (Centrifugieren). — 3) F. Freyer, 

 Zeitschr. landwirt-sch. Versuchswe.'!. Österr.. Bd. II. p. 30 (1899). — 4) J. Formanek, 

 Zeitschr. Untersuch. Nähr, Genußm., 1898, p. 320. — 5j K. B. Lehmann, Chem. 

 Centr., J897, Bd. II, p. 233. — 6) L. Maquenne, Bull. soc. chim. (3), Tome XIX, 

 p. 926 (1898); Chem. Ceotr., 1899, Bd. I, p. 66; vgl. auch H. Ley u. Dichgans, 

 Chem. C, 1903, Bd. II, p. 772; Eiegler. Chem. C, 1895, Bd. II, p. 322. — 7) J. 

 Kjeldahl, Carlsberg Laborat. Med.. 1895, p. 4; Chem.-Ztg., Bd. XIX, Kep. 218; 

 R. WOY, Zeitschr. öffcntl. Chem., Bd. VI, p. 514 (1900); G. Bruhns, Chem. C, 

 1898, Bd. 11, p. 903; Jessen -Hansen, Carlsberg Laborat., 1899, p. 193. Über 

 Bestimmniig des Zuckers mit alkalischer Jodiösung und RückLitrierung (Fruktose 

 wird fast gar nicht aiigegrifl'on!): G. lloMiJN, Zeitschr. analyt. Cham., Bd. XXXVI, 

 p. 349, (1897). — 8) Lintner u. Kröber, Jahre-sber. Agrikullchem., 1895, p. 009; 

 Chem. C, 1895, Bd. II, p. 66; Maquenne, Compt. rend., Tome OXII, p. 799. — 

 9) C. Neuberg, Zeitschr. physiol. Chem., Bd. XXIX, p. 274 (19CX)). 



