§ 2. Kurze Charakteristik der natürlichen Zuckerarten. 205 



empfiehlt sich Pyridin-Alkohol als Lösungsmittel ^). Mit salzsaurem 

 Phenyihydi'azin, Natriumacetat und Alkali erhitzt, gibt Zucker rotviolette 

 PÄrbung -). Kalte konzentrierte Salzsäure, aber auch Benzaldehyd spaltet 

 die Phenylosazone der Zuckerarten in Phenylhydrazin und Glukosone 

 [PiscHEß 3j]. d-Glukoson ist ein Aldehyd der Fruktose 



CHgOH . (CH0H)8 • CO • COH. 



Auch zur mikrochemischen Zuckerprobe läßt sich die Darstellung von 

 Glukosazon verwenden [Senft^)]. 



Zur qualitativen Erkennung des Traubenzuckers neben Fruktose 

 eignet sich nach Stahel ^) das durch Fällen der alkoholischen Lösung 

 mit Äther gut abschneidbare Diphenylhydrazid des Traubenzuckers, nach 

 WoHL^) auch das Traubenzuckerbenzhydrazid. 



Man hat gefunden, daß noch besser als Phenylhydrazin dessen 

 Substitutionsprodukte: Benzylphenylhydrazin, Allylphenylhydrazin, ferner 

 auch Naphthylhydrazin zur Abscheidung und Reingewinnung von Zucker- 

 derivaten sich eignen. Viele Angaben hierüber haben besonders Lobry 

 DE Brutn und A. van Ekenstein ^) veröffentlicht. 



Traubenzucker gibt auch die Aldehydreaktion mit Diazobenzol- 

 sulfosäure ^). 1 Teil Diazobenzolsulfosäure in 60 Teilen kaltem Wasser 

 gelöst, mit ein wenig NaOH-Zusatz bildet das Reagens. Man fügt die 

 mit verdünntem Alkali vermischte Substanz und einige Körnchen Natrium- 

 amalgam hinzu und läßt die Probe stehen; nach 10 — 20 Minuten tritt 

 rot violette Färbung ein. 



Traubenzucker und Fruktose geben hingegen die Aldehydreaktion 

 mit Fuchsin und schwefliger Säure nicht. 



Traubenzucker liefert ferner mit Phenylisocyanat ein Pentaphenyl- 

 urethan: CgH^O,; • (CONHC6H5)5. Zur Darstellung dieser Verbindung 

 sind die Angaben von Maquenne und Goodwin^) zu vergleichen. 



Auf den Zuckernachweis mit Hilfe dsr polarimetrischen Methode 

 kann hier nicht näher eingegangen werden; ebenso sei auf die bekannte 

 approximative Bestimmungsmethode mit Hilfe von Alkoholgärung in em- 

 pirisch geaichten Apparaten nur kurz hingewiesen, wie denn hier über- 

 haupt angesichts der Überfülle an Einzelheiten die allgemeiner bekannten 

 Methoden kein näheres Eingehen erfahren können. Das hier Angeführte 

 sollte hauptsächlich über wichtige methodische Neuerungen, die in der 

 Biochemie einer Anwendung fähig sind, in größter Kürze referieren. 



d-Maiinose wurde in kleinen Mengen hie und da frei in Pflanzen 

 gefunden, so von Tsukamoto i<^) in den Stengeln von Hydrosme Rivieri 



1) Neüberg, ßer. ehem. Ges., Bd. XXXII, p. .3384 (1899). — 2) E. Rieglkr, 

 Centr. Phy!?iolog-., Bd. XV, p. 180 (1901). Anwendung von Phenylhydrazinsulfo- 

 säure: Offer, Chem. Centr., 1901, Bd. I, p. 646. Phenylhydrazinoxalat: Riegler, 

 Chem. C, 1903. Bd. II, p. 149. — 3) Osone: Fischer, Ber., Bd. XXI, p. 2631 

 (1888); Bd. XXII, p. 87 (1889); Fischer u. Fr. Armstrong, ib., Bd. XXXV, p. 3141 

 (1902). — 4) E. Senft, Chem. Centr., 1902, Bd. II, p. 603; 1904, Bd. I, p. 1373. 

 — 5) Stahel, Lieb. Annal. Bd. CCLVIII, p. 242. — 6; Wohl, Ber. ehem. Ges., 

 Bd. XX VIII, p. 160. — 7) C. A. Lobry de Bruyn u. A. van Ekenstein, Reo. 

 trav. chim. Pays-Bas, T. XV, p. 97, 227 (1896). Über Naphthylhydrazone ferner: 

 HiLGER, Ber. 'ehem. Ge.s., Bd. XXXV, p. 1841, 4444 (1902)." .Spaltung der ge- 

 wonnenen Hvdrazoue mittelst P^rwärmen mit F'ormaldohyd : Rufe u. Ollendorf, 

 Ber. chem. <ic^., Bd. XXXII (III), p. 3234 (1899). Vgl. YotoÖek, Chem. C, 1903, 

 Bd. II, p. 792; C. Neuberg, 4ier. ehem. Ges., Bd. XXXVI, p. 1192 (1903). — 

 8) F. Pentzoldt u. E. P'ischer, Ber. ehem. Ges., Bd. XVI, p. 6.i7 (1883). — 

 9). L. Maquenne u. Goodwin, Compt. r., Tome CXXXVIII, p. 633 (1904). — 

 10) M. TSUK.UIOT0, Coli. Agricult. Tokyo Bull., Tome II, p. 406 (1897). 



