§ 2. Kurze Charakteristik der natürlichen Zuckerarten. 207 



Säurebildung ißt ein treffliches Erkennungsmittel für die Gegenwart von 

 Galaktose. Eine Vorschrift zur Darstellung gaben Kent und ToLiiENS ^) ;. 

 Schleimsäure ist optisch inaktiv, ein in Wasser sehr wenig lösliches 

 kristallinisches Pulver, bei 225^^ schmelzend. Sie gibt bei der trockenen 

 Destillation oder beim Erhitzen mit "Wasser auf 180" viel Furfurandi- 

 karboiisäure (Brenzschleimsäure); ihr Ammonsalz liefert Pyrrol 2). 



Das Osazon ist vom Glukosazon ganz verschieden, bildet derbe- 

 gelbe Nadeln von F 171 — 174'* ^j; es zeigt selbst in 4-proz. Eisessig- 

 lösung keine wahrnehmbare Drehung. Über die quantitative Galaktose- 

 bestimmung mit FEHLiNGscher Lösung hat Steiger*^) Angaben gemacht. 



B. Ketohexosen. 



d-Friiktose oder Lävulose ist wohl ebenso verbreitet wie Trauben- 

 zucker, und vielleicht ebenso wie dieser als Bestandteil jedes Zellproto- 

 plasmas anzusehen. In Verbindung mit dejii Traubenzucker als Saccha- 

 rose uiul dessen Hydiatationsprodukt, dem Invertzucker, hat sie eine 

 ebenso enorme Verbreitung. Sie ist ferner Bestandteil von Tri- und 

 Polysacchariden , als deren wichtigster Repräsentant das Inulin gelten 

 kann. Kristallisiert erhielten sie zuerst Jungfleisch und Lefranc^). 

 Lävulose ist in Ätheralkohol von allen Zuckerarten am meisten löslich,. 

 Sie ist linksdrehend ; das Drehvermögen ändert sich sehr mit der Temperatur 

 und ist für 14— 15" etwa [ajo = — 100,00 ». 



Reduktion mit Natriumamalgam führt zu annähernd gleichen 

 Mengen d-Mannit und d-Sorbit. Bei der Oxydation erhält man Glykol- 

 säixre, Trioxybuttersäure, entsprechend der Konstitution der Fruktose *^). 

 Mit Salpetersäure oxydiei-t, gibt Fruktose viel Oxalsäure und auch 

 i-Weinsäure. Das Osazon der Lävulose ist identisch mit d-Gl,ukosa?on. 



Für die Feststellung der Anwesenheit von Fruktose in Zucker- 

 gemischen verfügt man noch nicht über ein allgernein verläßliches 

 Verfahren. 



Nach Fenton und Gostling ^) ist für die Ketosen und deren 

 Derivate charakteristisch die Bildung von Brommethylfui-furaldehyd mit 

 Bromwasserstoff. Diese Reaktion wird aber auch von Cellulose gegeben. 



Seliwanoff'*) fand, daß Fruktose und ihre Zuckerverbindungen 

 eine rote Farbenreaktion mit Resorcin und Salzsäure geben. Nach Ne:u- 

 berg'*) scheint es sich um eine Gruppenreaktion der Ketohexosen zu 

 handeln, und man kann diese Reaktion als Beweismittel für die Gegen- 

 wart von noch nicht isolierten Ketosen mitheranziehen. Die Resorcin- 



1) Öchleimsäiire: W. H. Kent u. B. Tollens, Lieb. Ann., Bd. CCXXVII, 

 p. 221 (1885); Kent, Rlkschbieth, Creydt u. Tollens, Versuchs tat., Bd. XXXIX, 

 p. 414 (ISOl); A. Petersen, Pharm. Ztfr. (188G), Bd. XXI, p. ](i7; Skraup, Mon. 

 ehem.. Bd. XIV, p. 480. — 2) Paal. Ohem. Centn, J890. Bd. II, p. 948; A. Pictet 

 u. A. Stkinmann, Chera. Centr., 1902, Bd. I, p. 1297. — 3) Bei großer Reinheit 

 19ö"; FiscHEK u. Tafel, Ber. ehem. Ge.^., Bd. XX, p. 3390. — 4) E. Steiger, 

 Cheai. Centr. 1889, Bd. II, p. 520; Ljppmann, Chem. d. Zuckerarten, p. 39.5. — 

 5) JxTNGFEEis. H u. Lefranc, Coiiipt. rcud. , Tome XCIII, p. 547 (1881); ferner 

 A. Hkrzfeld, Lieb. Annal., Bd. CCXLIV, p. 274. — 6) E. Börnstein u. A. 

 Herzfem». Ber. chem. Ges., Bd. XVIII, p. 3353 (1885); A. Herzfeed u. H. 

 WiNTKR, ibid., Bd. XIX, p. 390 (188()); Hlasiwetz ii. HAßERMANN, ibid.. Bd. III. 

 p. 4m\ M. liöNiG, ibid., ßd. XIX. p. 171 (1S8G). — 7) H. Fenton, u. M. Gost- 

 EiNG, Proc. chem. soc. Vol. XVII, p. 22 (1901). — 8) Th. öeliwanoff, Ber. 

 ehem. Ge-., Bd. XX, p. 181 (1887); Chem. Centr., 1891, Bd. I. p. 55; vgl. auch 

 CoNRAnv, ibid., 1895. Bd. I. p. 302. - 9) C Neuberg, Zeitschr. physiol. Chem., 

 Bd. XXXI, p. 564 (1900); Bd. XXXVI, p. 228 (1902). 



