§ 3. Verbindungen der Zuckerarten. 213 



ähnliche Kristalle von 186'' Schmelzpunkt; seine Lösung ist optisch 

 inaktiv, ist nicht gärungsfähig und reduziert auch nicht. Bei Oxydation 

 mit Salpetersäure wird Schleimsäure erhalten. 



Von siebenwertigen Alkoholen (Heptiteu) kennt man zwei aus dem 

 Pflanzenreiche. 



Per seit; in den unreifen Samen, Blättern, Pericarp von Persea 

 gratissima; er wurde von Mannit, mit welchem er früher verwechselt 

 worden war, von Müntz und Marcano ^) unterschieden. Seine Na cur 

 als Heptit stellte Maquenne ^) fest. Er kristallisiert in feinen Nadeln 

 (P 183,50) gibt bei Oxydation Oxalsäure, keine Schleimsäure. Fischer 

 und Passmore^) erkannten seine Identität mit dem Heptit, welchen man 

 bei Reduktion der Mannoheptose mit Natriumamalgam erhält. Der 

 Perseit spielt in Persea dieselbe biochemische ßolle, wie sonst Zucker 

 oder Mannit. 



Volemit wurde entdeckt und richtig als Heptit erkannt durch 

 BouRQüELOT ^), welcher ihn in Lactarius volemus konstatierte. Bougault 

 und Allard ^) gaben Volemit neuestens auch von den Rhizornen einer 

 Reihe von Primulaarten an; sonst ist er noch nicht gefunden. Volemit 

 hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als Perseit (154 — 155" nach Bou- 

 GAült). Er gibt bei Oxydation nicht Mannoheptose, sondern Volemose, 

 eine Heptose von noch unbekannter Konfiguration ^). 



Ein Oktit wurde von Vincent und Meünier ^) in den Mutter- 

 laugen von der Sorbitdarstellung aus verschiedenen Rosaceenfrüchten 

 gefunden und die Oktose daraus dargestellt. Der Oktit ist linksdrehend, 

 wurde bisher kristallinisch nicht erhalten. 



§ 3, 

 Verbindungen der Zuckerarten. 



Von der außerordentlich großen Zahl der möglichen und bekannten 

 Zuckerverbindungen besitzen drei Gruppen weitergehendes Interesse für 

 die Biochemie: die Verbindungen mit Basen, die Aminoderivate der 

 Zucker und die Ester der Zuckerarten. Mit Basen bilden alle Zucker 

 alkoholatartige Verbindungen. So sind Natriumglykosate leicht zu er- 

 halten durch Behandlung von alkoholischer Zuckerlösung mit Natriuni- 

 äthylat oder auch alkoholischer Alkalilauge ^). Praktisch von großer Be- 

 deutung sind die unlöslichen Kalk-, Baryt- und Strontianverbindungen 

 der- Zuckerarten. Im Organismus sind Glykosate bisher nicht nachge- 

 wiesen. An die MögUchkeit des Vorkommens solcher Verbindungen der 

 Zucker, aber auch deren Kondensationsprodukten ist wohl zu denken. 



1) A. MuNTZ u. V. Marcano, Compt. rend., Tome XCIX, p. 38 (1884); 

 AnnaL chim. phvs. (1884), p. 279; .Tourn. prakt. Cbem., Bd. XXX, p. 140 (1S84). 

 — 2) Maquenne, Compt. rend., Tome CVI, p. 1235 (1888); Tome CVII, p. 583 

 (1888). — 3) Fischer u. Passmore, Ber. ehem. Ges., Bd. XXIII, p. 2231 (1890). 

 Auch G. Hartmann, Lieb. Ann., Bd. CCLXXIl, p. 190 (1893). — 4) Bourquelot, 

 Journ. Pharm, chim. (6), Tome II, p. 385 (1896). — 5) J. Bor«AULT u. G. Allard, 

 Compt. rend., Tome CXXXV, p. 796 (1902). — 6) Über Volemit und Volemose 

 auch E. Fischer, Ber. ehem. Ges., Bd. XXVIII (II), p. 1973 (1895). — 7) C. Vin- 

 cent u. J. Meunier, Compt. rend., Tome CXXVII, p. 760 (1898). — 8) Alko- 

 holate der Zuckerarten: Th. Pfeiffer u. B. Tollens, Lieb. Annal., Bd. CCX, 

 p. 285 (1881); Honig u. Rosenfeld, Ber. ehem. Ges., Bd. X. p. 871 (1877); Bd. 

 XII, p. 45 (1879); V. Lippmann, Chemie der Zuckerarten (1896), p. 263; Ch. Fr. 

 GülGNET, Compt. rend., Tome CIX, p. 528 (1889): CuO -Verbindungen; Aluminium- 

 verbindung: Chapman, Proc. ehem. soc. Vol. XIX, p, 74 (1903). 



