9][,3 Elftes KapiteJ: Die pflatizlichon Zuckerarten. 



Kohrzucker, Milchzucker, Maltose wurden ebenfalls schon bis zur 

 Mitte des 19. Jahrhunderts als zusammengesetzte 2ucker erkannt, und 

 man erfuhr durch Dubrunfaut, daß der Rohrzucker aus Fruktose und 

 Dextrose, der Malzzucker aus zwei Äquivalenten Traubenzucker bestehe, 

 die unter Wasseraustritt vereinigt sind. Später lernte man in der 

 ßaffinose einen aus drei Hexosen kombinierten zusammengesetzten Zucker 

 kennen, ebenso in Melezitoae. Neuestens ist auch ein vierfach zusammen- 

 gesetzter Zucker von Tanket^) aus Eschenmanna bekannt gegeben 

 worden. Noch höher zusammengesetzte Verbindungen sind bisher nicht 

 sichergestellt. Man nennt die zusammengesetzten Zucker, je nach der 

 Zahl der sie konstituierenden Grlukosen, Di-, Tri-, Tetrasaccharide oder 

 gebraucht nach Scheiblers -) Vorschlag den Suffix -biose, -triose, -tetrose. 

 Zur näheren Kenntnis der natürlich vorkommenden Polysaccharide waren 

 die verschiedenen Versuche, solche Substanzen .■synthetisch aus einfachen 

 Zuckern zu gewinnen, sehr bedeutungsvo)), Bereits anfangs der 70er 

 Jahre des voi'igen Jahrhunderts stellten Musculus'^) und Gaütier*) Ver- 

 suche an, Traubenzucker mittelst starker Mineralsäureo zu kondensieren, 

 und gewannen amorphe, wieder in Zucker hydrolysierbare i\ondensations- 

 produkte. Wohl ^} hatte mit Kocht die Ünvcllständigkeit der Inversion 

 in konzentrierten Kohrzuckerlosungen mit derartigen „Keversions Vor- 

 gängen" in Zusamm.enhang gebracht. Fischer'') erhielt zuerst ein 

 unzweifelhaftes Disaccharid durch Kondensation von d-Grlukose mit 

 Salzsäure, als er Traubenzucker in kalter rauchender HCl zu 25 Proz. 

 gelöst einen Tag bei 10 — 15" stehen ließ und dann mit absolutem 

 Alkohol fällte. Fischer meinte, daß diese Substanz identisch sei mit 

 der von Scheibler und Mittelmeier ^) aus Stärke dargestellten Iso- 

 maltose. Er erhielt später das Isomaltosazon kristallisiert. Diese 

 E,eversionsisomaltose ist nicht vergärbar. Da der Begriff „Isomaltose" 

 durch die Ausdehnung auf noch nicht in jeder Richtvmg genügend be- 

 kannte Stärkeabbaupiodukte etwas schwankend wird, so empfiehlt es 

 sich, diese Benennung ausschließlich für das nach der FisCHERschen 

 Methode aus Traubeni^ucker darstellbare Produkt zu reservieren. Mit 

 Scheiblers Ötärkeisomaltose ist das von Schmidt und Cobejszl -) aus 

 dem (xärungsrückstand des käuflichen Stärkezuckers isolierte „Gallisin" 

 identisch. Lintneb und Düll^) halten das Osazon der Isomaltose aus 

 Bierwürze für sicher identisch mit dem synthetischen Isomaltosazon. 

 Nach anderen. Angaben ^*') ist aber die Würzeisomaltose durch Hefe im 

 Gegensätze zu Fischers Isomaltose vergärbar. 



-Durch Einwirkung einer Acetochlorgiukose auf die NatriuniA^erbin- 

 dung eines anderen Zuckei's konnten Fischer und Armstrong i-) späterhin 

 noch viel besser Disaccharide synthetisch gewinnen and stellten u. a. 



1) TA.-TSET. Compt. r., Tome CXXXJV, p. 15S6 (1902). — 2) C Scheibler, 

 Ber. ehem. Ges.. Bd. XYlil, p. (546 (1885). — 3) Muscitll'S, Ber. ehem. Ges., 

 Bd. V, p. 648 (1872); I. MuscüLTJß u. A. Meyek. Coinpi. rend., Tome XCIf, 

 p. 528 (1881); Zeitschr. pbysiol. Chem., Bd. V, p. 122 (1881). — 4) A. Gaütiek, 

 Buli. soc. ehini., Tome XXII, p. 482 (1874); auch E. Grim.Aux u. L. Lefkvre, 

 Ooinpt. rend., Tome Olli, p. 146 (1880). — 5) A. Wohl, Ber. chein. Ges., Bd. XXII.I, 

 p. 2084 (1890). — G) R. Fischer, ibid.. Bd. XXIII, p. 3687, (1800); Bd. XXVIII 

 (III), p. 3U24 (1895). — 7} C. Scheibler u. Mittelmeier, ibid., Bd. XXIII, 

 p. 3075 (1890); Bd. XXIV, p. 301 (1891). — 8) Schmidt u. Coben^l, ibid., .Eid. 

 XVn, p, 1000; C. Schmitt u. J. Rosexheck, ibid., p. 2456 (1684). — ■ B) Llstk-eb 

 u. DÜLL, Ber. oLera. Ges., Bd. XXVI, p. 2.53.Ö. — 10) Hiei'E, Cher--. Centr., 1894, 

 Bd. I, p, 417. — 11) E. Ftschsu u. E. Fk. Armstroxo, Ber-, Bd. XXXV, p. 3144 

 (1902). 



