222 Elftes Kapitel: Die pflanzlichen Zuckerarten. 



auch mit der Rohrzuckerbildung in der Zelle in Beziehung stehen ^). 

 Die beststndierte Invertase ist das Ilefeinvertin. Auch Glyzerin wirkt 

 invertierend [Donath ^)]. Am wirksamsten sind H- Ionen, die schon bei 

 gewöhnlicher Temperatur mid schon in großer Verdünnung (COg ge- 

 sättigtes Wasser) in längerer Zeit vollständige Inversion der Sa charose 

 bewirken ^). 



Von bemerkenswerten Produkten, die man durch starke Agentien 

 aus Rohrzucker erhält, sind erwähnenswert die Bildung von Benzol und 

 Benzaldehyd bei Destillation mit Ätzkalk; die von Hoppe-Seyler fest- 

 gestellte Bildung von Brenzkatechin, Protokatechusäure (neben Humin- 

 stoffen) beim Erhitzen von Zucker in zugeschmolzenen Glasröhren auf 

 200°; die Bildung von /J-Oxj^methylfurfurol bei Einwirkung von Oxal- 

 säure unter Druck [Kiermayeb ^)]. Nach Petit 5) ist die bei Inversion 

 von 1 Mol Saccharose, welches in 14.0 Mol Wasser gelöst war, ent- 

 wickelte Wärmemenge bei 58, ö** gleich 2,639 Kalorien. Auf die quanti- 

 tative Bestimmung des Rohrzuckers, welche entweder auf Grund der 

 Titriei'ung oder Wägungsmethode unter Anwendung FEHLiNGscher Lösung 

 nach vorheriger Inversion oder polarimetiisch vorgenommen wird, sei 

 hier nicht eingegangen, da sie in den analytischen Handbüchern aus- 

 führlich behandelt wird. 



Trehalose oder Mykose ist wie Rolirzuckor ein nicht reduzieren- 

 des Disaccharid, welches weder Osazon noch Bionsäure liefert, daher 

 keine freie Aldehydgruppe enthält. Sie hat die größte Verbreitung bei 

 den Pilzen. 



Trehalose erhielt ihre Benennung von einem auf ostpersischen 

 Echinopsarten auf Stengel und abgeblühten Blütenboden durch Rüssel- 

 käfer erzeugten, die Puppencocons umhüllenden Sekrete; „Trehala"- 

 Manna, in welchem sie Berthei.ot '"'j entdeckte. Müntz ^j fand die 

 Identität der schon von WigGEKS im Mutterkorn entdeckten Mykose mit 

 Trehalose. Die Trehalose aus „Trehala" ist bezüglich ihrer Entstehungs- 

 geschichte noch nicht geklärt. In neuerer Zeit haben Draggendorff ^) 

 und seine Schüler Apping und BöNING Untersuchungen über Trehala 

 angestellt. 



Trehalose wird durch Hofeinve^tin oder Wasserstoffionen in zwei 

 Äquivalente Traubenzucker gespalten'*), 



Von den reduzierenden Disacch ariden Wurde Milchzucker oder 

 Laktose in Pflanzen nicht aufgefunden. 



1) Verbreitung von Invertasen: Kästle u. Claiik, Amenc. ehem. journ.. 

 Vol. XXX, p. 422 (1903); Martin aud, Compt. r., Tome CXXXI, p. 808 (inOO). 

 Einfluß von Salzen auf In vertin Wirkung: S. W. Cole, Journ. of Pbvsio]., Vol. 

 XXX, p. 281 (1903). — 2) E. Donath, Journ. prakt. Chem. (2), Bd. XLIX, p. 54G 

 (1894). — 3) v. Lippmann, Ber. chera. Ges., Bd. XIH, p. 1S22 (1880). Dubiös 

 ist die Angabe von J. Bock, Jahresber. Agrikcheni. , 1889, p. 3ö9, über Ver- 

 schwinden der Lävulose beim Aufbewahren von Obst in .starker Zuckerlösung und 

 Umwandlung von Rohrzucker in Traubenzucker. — 4) J. Kiermayer, Cheai.-Ztg., 

 Bd. XIX, p. 1003 (1895). — 5) P. Petit, Compt. rend., Tome CXXXIV, p. 111 

 (19(^2); vgl. auch H. T. Brown u. Pickering, Proceed. chem. soc, 1896/97 No. 181. 

 — 6) Berthelot, Cr., Tome XLVI, p. 1276 (1858); Ann. chim. phys. (3), p. 273 

 (1859). — 7) MuNTZ, Compt. rend., Tome LXXVI, p. 648. — 8) G. Deaggen- 

 DORFF, Chem. Centr., 1887, p. 1374; G. Apping, Dissert. Dorpat, 1885; C Böning, 

 Dissort. Dorpat, 1888; nach C. Scheibler u. V. Mittelmeier, Ber. chera. Ges., 

 Bd. XXVI (K), p. 1331 enthält die Trehalamanna 16% eines in Trehalose spalt- 

 baren Kohlen hydrat es: Trehaliun C^^H^jOgy. — 9) Maquenne, Compt. rend., Tome 

 CXII, p. 947. Über Trehalose bes. auch E. Winterstein, Zeitschr. physioi. Chpoi., 

 Bd. XIX, p. 70 (1894). 



