§ 4. Die zusammengesetzten Zuckerarten, Kohlenhydrate. 223 



Maltose ist hingegen ein wichtiges, von Dübrunfaut^) 1847 

 entdecktes Abbauprodukt der Stärke, welches in kleinen Mengen auch 

 als freier Zucker wohl ziemlich verbreitet vorkommen dürfte. Stingl 

 und MoRAWSKi 2), Levallois ') fanden Maltose neben Stärke und Saccha- 

 rose in der Sojabohne; in den Blättern von Tropaeolum konstatierten 

 Brown und Morris Maltose. 



Ihre Eigenschaften wurden besonders von O'Sullivan^) erforscht. 

 Maltoselösungen sind rechtsdrebend : [ajo^^" = + 1 38,29° [Herzfeld =)]. 

 Maltose reduziert FEHLiNGsche Lösung. Ihr Osazon scheidet sich nach 

 l^/gStündigem Kochen von Maltose mit Phenylhydrazin im Überschuß 

 beim Erkalten in einzelnen gelben Nädelchen ab. Maltosazon schmilzt 

 bei 206", ist in Eisessiglösung linksdrehend. L. Grimbert ") hat ein 

 Verfahren angegeben, um unter Benutzung der Osazondarstellung kleine 

 Mengen Maltose neben Glukose nachzuweisen Maltose wird durch Bier- 

 hefe leicht vergoren. Nach Ceoft Hill '') kann man zur Isolierung der 

 Maltose aus Gemischen von Traubenzucker und Malzzucker Saccharomyces 

 Marxianus benutzen, welcher Maltose nicht angreift und Traubenzucker 

 vergärt. 



Oxydation mit Bromwasser liefert Maltobiousäure. Energische 

 Einwirkung von Chlor- und Silberoxyd gibt d-Glukonsäure und Zucker- 

 säui-e. Oxydation mit Salpetersäure liefert Zuckersäui'e. Bei der Ein- 

 wirkung von Alkalien auf Maltose entsteht Glukose und ein unvergär- 

 barer durch verdünnte Säuren in Glukose übergehender Stoff, welcher 

 Traubenzuckeranhydrid zu sein scheint (Lobry de Bruyn und Alb. v. 

 Ekenstein ^). 



Säui-einversion bildet aus Maltose nur Traubenzucker. Maltose 

 spaltende Enzyme, Malt äsen (auch Glukasen genannt), sind für Pilze, 

 aber auch für Phanerogamen nachgewiesen (Mais). 



Melibiose und Gentiobiose , sowie Turanose sind künstlich aus 

 Trisacchariden erhaltene Doppelzucker. 



In den reifen Erüchten von Astragalus car3'ocarpus soll nach Frank- 

 FORTER^) eine Biose vorkommen, die als Astragalose bezeichnet wurde. 



Die von Michaüd i°) aus Cyklamenknollen isolierte kristallisierbare, 

 reduzierende und linksdrehende Cyklamose und die rechtsdrehende 

 Pharbitose, welche Kromer^^) aus den Samen von Pharbitis Nil dar- 

 stellte, sind ebenfalls zweifelhafte Substanzen. 



B. Trisaccharide. 

 Raffinose wurde von Loiseau*-) zuerst 1876 aus Rübenmeiasse 

 isoliert. Später erwies sich als damit identisch die „Melitose" au.s 



1) Dtjbrunfaut, Annal. chira. phys. (3), Tome XXI, p. 178 (1847). — 

 2) ^TRiTGL u. MoRAWSKi, Mon. Chem., Bd' VII, p. JSR. — 3) Lkvallois, Compt. 

 rend., Tome XC, p. 1293; Tome XCIIl, p. 281. — 4-) C. Sui.LiVAN. Ber. chenj. 

 Ges., Bd. V,p. 485 (1872); Bd. IX, p. 281 (1876); E. Schulzk, Bd. VII, p. 1047 

 (1874). — 5) A. Hebzfeld, Ber. chem. Ges., Bd. XXVIIl (I), p. 440 (i89ö). — 



^) L. Grimbert, .Tourn. pharm, chim. (6). Tome XVII, p. L'2.ö (1903). — 7) A. 



^OFT Hill, Proo. ehem. Soc, Vol. XVII, p. 4.5 (1901), -- 8) C- A. LoBRV i>E 

 RUYN u. Alberda van Ekenstein, Reo. trav. chim. 'Pays- Bas, Tome XVI II, 

 p. 147 (1899). — 9) G. B. Frankfurter, Americ. journ. pharm., A''ol. LXXII, 

 p. 320 (1900). — 10) G. MiCHALT), Chem. News, Vol. LIII, p. 232 (1886); Joiirn. 

 pharm chim. (5), Tome XVI, p. 84 (1887); nach Rayman, Chem. C, 1897, Bd. I, 

 p. 230, seheint die Cyklamose kein Disaccbarid, sondern eine höher zusammen- 

 gesetzte Substanz zu sein. — 11) N. Kromer, Arch. Pharm., Bd., CCXXXIV, p. 459 

 (1896). — 12) D. LoiSEAü, Compt. rend,, Tome LXXXII, p. 1058 (1876); Chem. 

 C, 1897, Bd. II, p. 520. Aus Rüben direkt dargestellt v. Lippmann, Ber., Bd, 

 XVIII. p. 3087 (1885). 



