230 Zwölftes Kapitel: Die Zucker und Kohlenhydrate bei Pilzen etc. 



Bull, im Verhältnisse 1:1,09:1,16, wäbrentl sich die entspreciienden 

 Werte für Fett auf 1:1,10:1,66 stellen. Die absoluten Weite für Mannit- 

 gehalt fand Margewicz meist zwischen 10 und 15 Proz. der Trocken- 

 substanz. 



BouRQUELOT ^) machte zuerst darauf aufmerksam , daß sich im 

 eingesammelten Pilzmaterial sehr schnell die Trehalose in Mannit um- 

 wandelt, so daß man viel mehr Mannit findet, wenn man die Pilze bei 

 mäßiger Temperatur langsam trocknet, als wenn man eine rasche Tötung 

 des Materials durch kochendes Wasser oder Chloroform vorausgeschickt 

 hat. Jugendliche Fruchtkörper von Lactarius, Boletus und Amanita- 

 arten enthalten nach Boürqüelot nur Trehalose, während in den reifen 

 Pruchtkörpern fast aller Hymenomyceten und Askomyceten bis zu Yj 

 des Trockengewichtes Mannit vorhanden ist. Häufig ist aber auch in 

 den jungen Pruchtkörpern von allem Anfange au nur Mannit vorhanden 

 und Trehalose nicht nachweisbar. Den Angaben Bourquelots seien 

 folgende Zahlen entnommen: 



junge, ausgewachsene Fruchtkörper 



Manuit Trehalose Mannit Trehalose 



in Proz. der Trockensubst. 

 Cantharellus tubiformis 



Bull 15,30 Proz. _ _ __ 



Russulla Queletü Fr. 19,75 „ — 19,85 Proz. — 



„ adusta Pers. 23,30 „ — ~ 



Acetabula vulgaris Pr. 13,07 „ 10,2 „ 



PholiotamutabilisSchaeff — nachgew. — nachgewies. 



Collybia fusipes — nachgew. nachgew. nachgewies. 



Clitocybe laccata Scop. — nachgew. 



Mannit wird behufs Nachweis und Bestimmung aus dem trockenen 

 Material mit siedendem Alkohol extrahiert; das Extrakt wird mit Tier- 

 kohle gereinigt, eingeengt, worauf der Mannit auskristallisiert. 



Volemit, ein von Bourquelot 2) entdeckter Heptit noch unbe- 

 kannter Konfiguration, wurde bisher nur in Lactarius volemus aufge- 

 funden, woselbst er den Mannit zu vertreten scheint. Bourquelot 

 gewann den Volemit durch Extraktion des getrockneten und zerkleinerten 

 Lactariusmaterials mit Alkohol, aus welchem beim Erkalten der Volemit 

 kristallinisch ausfiel und sich nach 15 Tagen vollständig ausgeschieden 

 hatte. 



Traubenzucker. Die Hexosen sind bei den Pilzen noch sehr 

 lückenhaft untersucht und die Identifizierung des in vielen Fällen =*) 

 nachgewiesenen reduzierenden Zuckers mit d-Glukose ist in den meisten 

 Untersuchungen unterblieben. So ist es möglich, aber nicht bekannt, 

 daß auch Fruktose bei Pilzen zu finden ist, oder andere einfache 



1) E. Bourquelot, Compt. rend., Tonae GVIII, p. 568 (1889); Bull. soc. 

 inycol., Tome V, p. 34, 132 (1889); Tome VI, p. 150, 185 (1890); Compt rend., 

 Tome CXI, p. 534 (1890); R. Ferry, Rev. mycolog., Tome XII, p. 13ti (1890); 

 Bourquelot, Bull, .soc mycol., Tome VII, p. 50 (1891); Tome VIII, p. 13 (1892), 

 — 2) Bourquelot, Bull. soc. mvcol.,Tome VI. p. VII, [1890]; Journ. pharm, chim. 

 (6), Tome II. p. 385 (1895); E. Fischer, Ber. ehem. Ges., Bd. XXVIII, p. 1973 

 (1895). — 3) Margewicz, 1. c ; A. v. Lösecke, Arch. Pharm., 1876, p. 133; 

 Schmieder, Arch. Pharm., Bd. CCXXIV, p. 641 (1886); Keller, Just, 1876, 

 Bd. I. p. 118. 



