§ 1. Zuckeralkoliole, Hexosen und Hexobiosen. 231 



Zuckerarten. Bourquelot ') wies reichlich Glykosen in Lactariusarten 

 nach. MuNTz^) in Boletus extensus zu 0,87 Proz. des Frischgewichtes. 

 Naegeli und Loew^) fanden in der Bierhefe Traubenzucker; Angaben 

 über Glykosevorkommen bei vielen Hutpilzen machte sodann Ferry M- 

 BouRQUELOT Sah beim langsamen Trocknen verschiedener Lactarius- 

 arten Glykose auftreten, wahrscheinlich durch Spaltung von Trehalose. 

 Die von den Rostpilzspermogonien ausgeschiedene zuckerartige Sub- 

 stanz ^j, sowie jene, Avelche die Konidienlager der Claviceps purpurea 

 ausscheiden, sind noch nicht näher bekannt. 



Trehalose, eine außerhalb der Pilze im Gewächsreiche als nor- 

 males Stoif Wechselprodukt noch nicht nachgewiesene Hexobiose, spielt 

 bei den Pilzen eine außerordentlich wichtige Rolle. Sie wurde im 

 Mutterkorn 1832 von Wiggers^^) entdeckt und durch Mitscherlich^) 

 „Mykose" benannt. Muntz^) stellt die Identität der Mykose mit dem 

 Zucker fler Trehala-inanna fest, und seitdem wird der Name „Treha- 

 lose'- für das Disaccharid der Pilze allgemein gebraucht. Die Trehalose 

 hat in neuerer Zeit durch die Studien von Winterstein, Boürque- 

 LOT, ScHüKOw'-') eine gründliche Bearbeitung erfahren. Zu ihrer Ge- 

 winnung extrahiert man das rasch getrocknete und abgetötete Pilz- 

 material nach vorheriger Erschöpfung mit Äther, mit 90 Proz. sieden- 

 dem Alkohol, nimmt den nach Erkalten auskristallisierten Zucker mit 

 Wasser auf und reinigt durch Behandlung mit Bleiessig und Tannin; 

 oder man fällt den Pilzpreßsaft mit basischem Bleiacetat und läßt den 

 Zucker aus dem entbleiten eingeengtem Filtrate auskristallisieren. Durch 

 Einimpfen von Trehalosekriställchcn oder Reiben mit dem Glasstabe 

 läßt sich die Kristallisation beschleunigen. Trehalose bildet farblose, 

 glasglänzende rhombische Kristalle, ist rechtsdrehend, reduziert nicht, 

 gibt kein Osazon. Bei der Hydrolyse entsteht nur Traubenzucker. 



Schon MüNTZ beobachtete die weite Verbreitung der Trehalose 

 und das wechselnde Verhältnis, in welchem Mannit und Trehalose vor- 

 kommen. Er wies nach, daß Penicillium wohl Mannit, aber keine Treha- 

 lose bildet, und fand Trehalose in Mucor sowie in Aethalium septicura 

 auf. Hefe enthält weder Trehalose noch Mannit, Wie bereits erwähnt, 

 machte Bourquelot auf das rasche Verschwinden der Trehalose unter 

 Mannitbildung beim Trocknen von Hutpilzen aufmerksam. Der Prozeß 

 läßt sich durch Aufkochen oder Chloroformieren hindern. Man hat dies 

 bei Trehalosebestimmungen wohl zu beachten. Bourquelot fand in 

 seinen ausgedehnten Untersuchungen besonders in den jugendlichen 

 Fruchtkörpern vieler Pilze eine Anhäufung von Trehalose. Der Gehalt 

 kann auf 10— 16 Proz. der Trockensubstanz ansteigen. Während der Pilz 

 zur Sporenreife schreitet, nimmt der Gehalt an Trehalose ab, es ent- 

 stehen Mannit und Fett. Manche Pilze bilden jedoch überhaupt nur 



1) ßouRQUELOT, BuU. soc. mycol., 1889, p. 132; Coinpt, rend., Tome CXI, 

 p. 578 (1890). — 2) Mu:ntz, ßoussingault Agronom., T. VI, p. 216 (1876). — 

 3) Naeöeli u. Loew, Lit-b. Annal., Bd. CXCIll, p. 322 (1878). - 4) Fkruy, 

 Rcv. inycolog., Tome XII. p. 136 (1891). — 5) Rathay, Bperniogonien der Rost- 

 piize (1882). — 6) H. A. L, Wkjgers, Schweigg. .Tourn. Bd. LXIV, p. 158 (1882); 

 Lieb. Ann., Bd. I, p. 173 (1832). — 7) E. Mitscherlich, Lieb. Ann., Bd. CVI, 

 p. 15 (1.858). — 8) A. iMuxTZ, Boussing. Agron., T. VI, p. 214(187(3); Ber. ehem. 

 Ges., Bd. VI, p. 451 (1873); Compt. read., Tome LXXIX, p. 1182 (1874); Ann. 

 chim. phys., 1876, Tome VIII, p. 56. — 9) E. Wixtiorstein, Ber. ehem. Ges., Bd. 

 XXVI (III), p. 3094 (189.3); Zeitschrift physiul. Chom., Bd. XIX, p. 70 (1894); 

 Bourquelot, BuU. soc. myc. Tome VII, p. 208 (1891); Journ. pharm, chim. (5), 

 Tome XXIV, p. 524; J. Schukow, Zeitschr. Ver. Rübenzuck.-Ind., 1900, p. 818. 



