284 Zwölftes Kapitel: Die Zucker und Kohlenhydrate bei Pilzen etc. 



wendet, eine brauchbare Glj^kogeubestimmungsmethode zu erhalten^). 

 Besonders hervorzuheben ist die Beobachtung von Pflüger 2) , daß 

 konzentrierte Kalilauge, im Gegensätze zu der Wirkung sehr verdünnter 

 Alkalien, das Glj'kogen nicht angreift, und daß man hierdurch das Gly- 

 kogen aus Organen extrahieren kann. Mehrfach wurde auch der Versuch 

 gemacht, die Jodreaktion des Glykogen zur kolorimetrischen Bestimmung 

 heranzuziehen ^). 



Von den Pilzglykogenen ist das Hefeglykogen am besten unter- 

 sucht Außer Errera, dem Entdecker des Hefeglykogens, und Clau- 

 TRiAU war es besonders Cremer ^), welcher das Glykogen der Hefe 

 näher studierte. Er stellte es nach der Methode von Brücke dar und 

 gewann es als weißes amorphes Pulver, wie das Leberglykogen in 

 wässeriger Lösung opaleszent, durch Barytwasser fällbar; es reduziert 

 Fehlings Lösung nicht und besitzt eine spezifische Drehung [a]D + 

 198,9. HuppERT^) bestimmte letztere für Leberglykogen auf 196,63'^, 

 sehr nahe mit „Erythrodextrin" übereinstimmend. Auch die von Harden 

 und YouNG'') geprüften Glykogene verschiedener Herkunft zeigten das- 

 selbe spezifische Drehungsvermögen. Bei der Hx'drolyse gibt Hefe- 

 glykogen wie Leberglykogen als Endprodukt Traubenzucker. Die An- 

 gabe Salkowskis'), daß Hefeglykogen beim Erhitzen partiell in Cellulose 

 übergeht, bestätigte Cremer *>) nicht. Die empirische Zusammensetzung 

 der Glykogene entspricht der Formel CßH^^Os. Ihr Molekulargewich! 

 ist unbekannt. 



Die Abbauprodukte bei der Hydrolyse des Glykogens sind noch 

 nicht hinreichend erforscht und auch die glykogeuspaltenden Enzyme 

 bedürfen noch näherer Untersuchung. Solehe Enzyme wurden gefunden 

 in Speichel, Pankreas 3 }, Leber i*'), ferner produzieren Hefezellen glykogen- 



1) Die äußerst reichhaltige Glykogenliteratur der Tierphysiologie wurde in 

 letzter Zeit von M. Cremeb, Ergebn. d. Physiologie, 1. Jahrg., Bd. I, p. 803, zu- 

 sammeiifasserid dargestellt. Ais besonders wichtig seien hier namhaft gemacht die 

 Arbeiten von Kratschmer, Zeitschr, analyt. Chem., Bd. XX. p. 594; E. Külz u. 

 BoRNTRÄGEK, Pflüg. Arch., Bd. XXIV, p. 19 (1881); KÜLZ, Ber. chem Ges., Bd. 

 XV, p. 1300 (1882); Zeitschr. Biolog., Bd. XXII, p. 161 (188ö); Ländwehr, Zeit- 

 schrift physiol. Chem., Bd. VIII, p. 165 (1884); S. Fränkel, Pflüg. Arch., Bd. LH, 

 p. 125; Bendix u. Wohlgemuth, Pflüg. Arch., Bd. LXXX, p. 238 (1000); Pfliiger, 

 ibid., p. 351, 527 (L900); J. Nerking, ibid., Bd. LXXXI, p. 636 (1900); Bd. LXXXVIII, 

 p. 1 (1901); Bd. LXXXV, p. 313 (1901); A. Bu.jard, Zeitschr. Unters. Nähr. 

 Geiuißm., Bd. IV. p. 781 (1901); Salkowski, Zeitschr. physiol. Chem.. Bd. XXXVI, 

 p. 257 (1902); Pflüger, Pflüg. Arch., Bd. LXXV, p. "120 (1899); A. Gautier. 

 Compt. r., Tome CXXIX, p. 701 (1899); G. Lebbix, Chem. C, 1900, Bd. II, 

 p. 880; E. Salkowski, Zeitschr. phvsiol. Chem.. Bd. XXXVH, p. 442 (1903); 

 Pflüger, Pflüg. Arch., Bd. XCVI,^p. 1— .398 (1903); Bd. CII, p. 305 (1904); 

 Salkow.ski, Biochem. Centr., Bd. I, No. 9 (1903); Gatin-Gruzewska, Pflüg. 

 Arch., Bd. C, Pleft 11 — 12 (1903), Bd. CK, p. 5(39, Bd. CHI, p. 281 (1904); H. 

 Loeschke, ibid., Bd. CII, p. 592. Glykogen niederer Tiere: \. Fürth, Vergleich. 

 Physiologie a003), p. 561. — 2) Pflüger, Pflüg. Arch., Bd. XCII. p. 81 (1902); 

 Bd. XCIII, p. 163 (1902); Bd. XC, p. 523; Bd. XCI, p. 119; Bd. CIIL p. 169 

 (1904). Mikro.skop. Glykogennachweis: C. Deflaxdre, Zeitsch. wis.^iensch. Mikrosk., 

 Bd. XXI, p. 77 (1904). — 3) Clautriau, 1. c; P. Jensen, Zeitschr. phvsiol. 

 Chem., Bd. XXXV, p. 525 (1902). Der von GrÜss (Wochenschr. Brauerei, Bd.'XX, 

 p. 1 [1903]) zur Glykogenbestimmung in Hefe gemachte Vorschlag unterliegt schwer- 

 wiegenden Einwänden. — 4) M. Cremer, Münchu. mediz. Wochenschr., 1894, Heft 1. 

 — 5) H. HUPI'ERT, Zeitschr. phvsiol. Chem., Bd. XVIIL p. 137 (1893). — 6) A. 

 Harden u. Yolng, Journ. ehem. soc. Lond., Vol. LXXXI, p. J224 (1902). — 

 7) E. Sai.kowski, Ber. chem. Ges., Bd. XXVII, p. 3325 (1895). — 8) M. Cremer, 

 Zeitschr. Biolog., Bd. XXXII, p. 1 (1895). — 9) J. Seegen, Pflüg. Arch., Bd. XIX, 

 p. 106 (1897). — 10) F. Pick, Hofmeisters Beiträge, Bd. III (1902), Heft 4—6. 



