236 Zwölftos Kapitel: Die Zucker und Kohlenhydrate bei Pilzen etc. 



Coprinus niveut^) enthalten nach Errera im ruhenden Zustande sehi- 

 viel Glykogen. In Aspergillus niger wies Fernbach ^j Glykogen nach. 

 Auch die Befunde von Laurent 2) für Phycomyces nitens lassen das 

 Glykogen als Reservestoff dieses Pilzes erscheinen, welches zur Sporen- 

 ausbildung verbraucht wird. 



Bei der Hefe beobachtete ebenfalls schon Errera^) reichliche 

 Bildung von Glykogen bei üppigem Wachstum und guter Ernährung, 

 desgleichen Laurent^) für das Wachstum auf festen Gelatinenährböden 

 bei Hefe und den hefeartigen Ustilagokonidien. Henneberg ^) wies nach, 

 daß auch Hefearten, wie Milchzuckerhefe und Saccharomyces exiguns, 

 welche früher als stets glykogenfrei angesehen wurden, unter bestimmten 

 Versuchsbedingungen deutliche Glykogenbildung erkennen lassen. Lau- 

 rent^) verdanken wir weiter wertvolle Untersuchungen über den Wert 

 verschiedener Kohlenstoffquellen für die Glykogenbildung der Hefe, welche, 

 wie angenäherte Berechnung lehrte, bis 32,58 Proz. ihres Trockenge- 

 wichtes an Glykogen speichern kann. Auch Cremer ^) konnte, wie Lau- 

 rent, die hervorragende Eignung der Zuckerarten zur Glykogenbildung 

 bei Hefe feststellen. Säuren, besonders Weinsäure, sind der Glykogen- 

 speicherung nach Kayser und Boüllanger^) hinderlich. Genaue Beob- 

 achtungen über Auftreten und Verschwinden des Glykogens in den Hefe- 

 zellen während der Sprossungsvorgänge stammen von Will, Lindner 

 and Meissner^). Das Hefeglykogen tritt sehr rasch auf. Schon nach 

 3 — 4 Stunden beobachtete Cremer ^O) intensive Glykogenspeicherung bei 

 Hefe, welche vorher durch Selbstgärung ganz glykogenfrei gemacht 

 worden war, sobakl Traubenzucker dargeboten wurde. Auch d-Galaktose, 

 d-Mamiose, Lävulose bewirkten Glykogenspeicherung, nicht aber Arabi- 

 nose, Rhamnose, Sorbose, Glyzerin, Milchzucker, Leberglykogen. Daß 

 Leberglykogen von Hefe nicht assimiliert wird, haben auch KoCH und 

 HosAEüS 11) angegeben, während Laurent Glykogenverarbeitung fand. 

 Da nach Cremer Hefechloroformwasser, nach Meissner zerriebene Hefe 

 Glykogen hydrolysiert und Buchner und Rapp die spaltende Wirkung 

 des Hefepreßsaftes auf Glykogen sicher gestellt haben, dürfte die Ur- 

 sache der Nichtassimilierung von Glykogen in den oben angeführten 

 Versuchen in dem geringen Eindringen dei- Glykogenlösung in die Zellen 

 zu suchen sein, während die Hefeglykogenase aus den Zellen nicht aus- 

 tritt. Das Verschwenden von Glykogen aus den Hefezellen erfolgt nach 

 den Erfahrungen von Henneberg ^'^) bei Nährstoff entziehung und bei 

 Luftzutritt binnen wenigen Stunden, besonders bei höherer Temperatur. 



1) A. Fernbach, Anoal. Inst. Pasteur, 1890, p. 1. — 2) Laurent, Bull, 

 acad. roy. Belg., Tome X (1887); Just Jabresber.. J887, Bd. I, p. 213. — 3) Er- 

 rera, Compt. rend., Tome CI. p. 2m (1885); Botan. Centr., Bd. XXXII, p. r>9 

 (1887). Über Hefeglvkogen vgl. Ducj.aux, Mikrobiologie, Bd. II. p. 147 (1900). 

 — 4) Laurent, Ber. bot. Ges., Bd. V, p. LXXVII, (1887); ibid., Errera. — 

 5) W. Henneberg. Wochenschr. Brauerei., Bd. XIX, p. 781 (1902). — 6) Lau- 

 rent, Annal. Inst. Pasteur, Tome III, }>. 11.3,3(12 (1889); Compt. r., Tome CXXXVII, 

 p. 451 (1903). — 7) M. Cremer, Münchn. med. Wochenschr., 1894, Heit 1. En- 

 zym des Hefepreßsaftes : E. Buchner u. Rapp, Ber. ohera. Ges., Bd. XXXI, p. 

 2'l4 (18981 — 8) E. Kayser u. Boui.laxgei:, Koch Jahresber., 1898, p. 75. — 

 9) H. Will, Ailg. Brauer- und Hopienztg., 1892, p. 1088, No. 67; P. Lindner, 

 Central. Rakter. (II), Bd. II, p. 537 (1896): Mikroskop. Betriebskontrolle, 2. Aufl., 

 (1898) p. 254; R. MjassNER, Centr. Bakt. (II). Bd. VI, p. 517 (1900); auch R. 

 Braun, Zeitschr. ges. Brauwe.s.. Bd. XXIV, p. 397 (1901). - 10) M. CREr^fKii, 

 Zeitschr. Biolog., Bd. XXXI, p. 183 (1894) — 11) A. Koch u. Hosarus, Centrali>l. 

 Bakt., Bd. XVI, p. 145 (1894). - 12) W. HENNEBEun, Zeitschr. f. Spiritusindust., 

 1902, No. 35. Vgl. auch ibid. Bd. XXVII, p. 96 ff . (1904). 



