242 Dreizehntes Kapitel: Die Resorption von Zucker etc. durch Pilze. 



cillus subtilig und mesentericus vulgatus; ferner ein Bacillus von un- 

 reifen Beeren [Täte ^)]. Ein guter Mannitverarbeiter ist nach DüCLAUx 2) 

 Amylobacter butylicus. Dulcit ist auffällig seltener zur Resorption durch 

 Bakterien geeignet als Mannit und Sorbit. Bacillus ethacetosuccinicus 

 ist aber nach Frankland und Frew^) zur Mannit- und Duicitverarbei- 

 tung gleich gut befähigt. Auch der fakultativ anaerobe Pneumobacillus 

 Friedländer verarbeitet nach Grimbert'*) sowohl Dulcit als Mannit. 



Wie schon erwähnt, ist cl-Mannit bei sehr zahlreichen höheren 

 Pilzen ein sehr wichtiger Reservestoff, welcher bis zu 20 ''/o der Trocken- 

 substanz des Pilzes ausmachen kann. Es ist deshalb das Schicksal, 

 welches der Mannit bei seiner Verarbeitung erfährt, von großem Interesse. 

 Das meiste hiervon ist jedoch derzeit noch gänzlich unbekannt. Eine 

 wichtige Tatsache, welche sich nach den gründlichen Untersuchungen 

 von MuNTZ ^) ausschließlich auf die anaerobe Mannitverarbeitung bezieht, 

 war schon den älteren Forschern bekannt. Wir finden bereits 1789 von 

 Süccow") und gleichzeitig von A. v. Humboldt^) erwähnt, daß Pilze, 

 welche unter Wasser untergetaucht gehalten werden, Wasserstoff produ- 

 zieren. MuNTZ zeigte, daß der Prozeß unter gleichzeitiger Bildung von 

 Kohlensäure und Alkohol verläuft; er hielt dafür, daß der Mannit unter 

 Wasserstoffabspaltung in Zucker übergehe und der Zucker durch Alko- 

 holgärung gespalten werde. Der Vorgang ist seither nicht weiter unter- 

 sucht worden ; es wäre auch denkbar, daß Kohlensäure und Wasserstoff" 

 durch Zersetzung eines intermediären Zerfallproduktes (Ameisensäure?) 

 entstehen: 



C«Hi40, = 2 HeCsO-fCOg-f HaCOa-^g H6C2O + 2 CO^ -f H., 



doch fehlen dahin gerichtete Untersuchungen. Bei aerober Mannitver- 

 arbeitung erzeugen Hutpilze nach Muntz und Penicilliiim nach Diako- 

 Now*«) keinen Wasserstoff", 



Von Bakterien wird Mannit soM-ohl aerob als anaerob verarbeitet. 

 Bei aerober Mannitverarbeitung beobachtete FiTZ Bildung von Äthyl- 

 alkohol, Essigsäure und etwas Bernsteinsäura. Nach Frankland und 

 LuMSDEN ^) bildete Bacillus ethaceticus aus 400 ccm 3-proz. Mannit- 

 lösung: 1,221 g Alkohol, 0,3463 g Essigsäure, 1,4085 g Ameisensäure, 

 0,1454 g Kohlensäure. Bacillus ethacetosuccinicus formierte in den Ver- 

 suchen von Frankland und Frew aus Mannit und Dulcit, Alkohol, 

 Essigsäure, Bernsteinsäure, Ameisensäure, Kohlensäure, Wasserstoff. 

 Über Milcbsäurebildung durch mannitverarbeitende Bakterien berichteten 

 Chantemesse undWiDAL, sowie Pere i*^) (für B. coli). Kayser^^) für ein 

 Milchsäurebakterium aus Sauerkraut auf Mannitlösung. Grimbert ^2) fand 

 für den fakultativ anaeroben FRiEDLÄNDERschen Pneumoniebacillus, daß 



1) G. Täte, Journ. ehern öoc, 1893, Tome I, p. 126.^. — 2) E. Dlxxaux, 

 Ann. Inst. Pasteur, Tome IX, p. 811 (1896). — 3) Franklan^d u. FREW^ Journ. 

 ehem. soc, 1892, Tome I, p. 254. — 4) Grimbert, Ann. Inst. Pasteur, Tome IX, 

 p. 840 (1895). — 5) A. MÜntz, Boussinnault Agronom., Bd. VI, p. 211 (1878); 

 Compt. rend., Tome LXXX, p. 178 (1875). — 6) Succow, Crells Anna!., 1789, 

 Btl. I, p. 291. — 7) A. V. Humboldt, Flora fribergensis (1798). — 8) Diakonow, 

 Ber. botan. Ges., Bd. IV, p. 4 (1886). — 9) P. Frankland u. J. S. Lr:\[SDEN, 

 Journ. ehem. See, 1892, Tome I, p. 432. — 10) Pere, Ann. Inst. Pasteur, Tome 

 VII, p. 737 (1893). — U) E. Kayser, Ann. Inst. Pawteur. Tome VIII, p. 737 

 (1894). — 12) Grimbert, Ann. Inst. Pasteur., Tome IX. p. 840 (1895). 



