§ 6. Verarbeitung von zus.aniniengesetzten Zuckerarten u. Glykosiden. 275 



Eingehendere Untersuchungen über die Invertasen bei Bakterien 

 wurden zuerst von Fkrmi und Montesano^) veröffentlicht, Avelche sich 

 jedoch nur auf die in der Kulturflüssigkeit nach 14tägigem Wachstum 

 der Mikroben vorfindliche Invertase erstrecken. Nach Abfiltrieren wurden 

 5 ccm der Kulturflü.ssigkeit mit Phenol und Rohrzucker versetzt und 

 nach weiteren 14 Tagen auf reduzierenden Zucker geprüft. Nur wenige 

 Arten, z.B. B. megatherium, ergaben in dieser Weise Invertaseproduktion. 

 Es ist wohl richtiger, Verarbeitung und NichtVerarbeitung von Saccha- 

 rose als Maßstab der Invertasebildung zu benutzen. Auch wird noch 

 an die Zuhilfenahme der von Buchner und Albebt ausgebildeten Technik 

 der Herstellung von Acetondauerpräparaten zu denken sein. Für eine 

 Reihe von Mikroben ist Nichtverarbeitung von Rohrzucker vollkommen 

 sicher gestellt, so für Essigbakterien [Henneberg ^j], Typhusbacillus 

 [P:eR]£ 3)], Bac. boocopricus [Emmerling *)]. Hingegen verarbeiten Rohr- 

 zucker und produzieren Invertase die Bakterien der Proteusgruppe 

 [Permi ^)], Bacill. megatherium und Alinitbacillen^), Bacill. mesentericut^ 

 vulgatus [Vignal'*)] subtilis ^). Saccharobacillus Pastorianus, für den van 

 Laer*^) „direkte Rohrzuckerverarbeitung" angab, Buttersäuregärer ^), Bac. 

 orthobutylicus i"), Bac. tartricus ^^), Friedländers Pneumoniebacillus '2) 

 und viele andere. Die Invertase bildenden Bakterien scheinen das Enzym 

 unter allen Umständen zu erzeugen, und nicht nur bei Rohrzuckerdar- 

 reichung regiilatorisch, doch fanden Fermi und Montesano unter manchen 

 Kulturbecliugungen weniger Invertase im Kulturmedium, was freilich 

 noch keine Produktionsverringerung beweist. In der Kulturflüssigkeit 

 war das Enzym bei Proteus schon nach 24 Stunden nachweisbar, während 

 es bei Hefe 8 — 9 Tage dauerte, ehe man Invertase in gleicher Weise 

 deutlich nachweisen konnte. Für Schimmelpilze wies zuerst B^ßCHAMP i^) 

 Rohrzuckerinversion (1858) nach. Die Aspergillusarten, Penicillium ver- 

 arbeiten sämtlich Rohrzucker in trefflichster W^eise, auch Asperg. oryzae 

 nach Sangüinetti i*). Anders steht es jedoch bei den Mukorineen. M. 

 raceraosus wurde von Hansen invertierend gefunden; M. altemans, 

 circinelloides, Rousii, ferner auch Rhizopus nigricans sind jedoch inter- 

 essanterweise auf Rohrzucker wirkungslos, wie viele Beobachter gezeigt 

 haben '^). Invertase wurde weiter vermißt bei Eurotiopsis Gayoni ^•^), 



1) Ci.. Fermi, Centn. Bakter., Bd. XU, p. 714 (1892); Feemi u. G. Monte- 

 sano, Centr. Bakt. (11), Bd. I, p. 482 (1895). Ältere Angaben bei L. Manfreoi, 

 Just Jahresber.. 1887, Bd. I, p. 109; Oglialoro, ref. ibid. -- 2) Henneberg, 

 Centr. Bakt. ^I), Bd. IV, p. 20 (1898). — 3) Pii:RE, Annal. Inst. Pasteur, T. VI, 

 p. .012 (1892). — 4) O. EMAfERLiNG, Bcr. ehem. Ges., Bd. XXIX, p. 2726 (1896). 

 5) ß. Heinze, Centr. Bakt. (11), Bd. VIII, p. .5.')3 (1902). — 6) Vignal eit. bei 

 Green, Ann. of. Bot., Tome VII, \\ 120. — 7) A. J. Brown eit. bei Jörgensen, 

 Mikroorganismen, p. 100. -— 8) H. van Laer, Zeitschr. ges. Brauwes., Bd. XV, 

 No. XXXVI (1892). — 9) Chudjakow, Centr. Bakt. (II), Bd. IV, p. 389 (1898). 

 — 10) L. Grimbert, Ann. Inst. Pasteur, Tome VII, p. 353 (1893). — 11) Grim- 

 BERT u. L. FiCQUET, Compt. r. soc. biol., 1897, p. 962. — 12) Franki.and, Stan- 

 ley u. Frew, Journ. choin. Soc, 1891, Tome I, p. 253. Ferner für Coli: Chante- 

 MESSE u. (WiDAL, Kochs Jahresber., 1892, p. 80. „Znckerbakterinm": W. Ward 

 u. R. Green, Proc. roy. soc. Vol. LXIV. p. 65 (1899). Milchsäurebakterien; 

 F Kayser, Ann. Inst. Pasteur, Tome VIII, p. 737 (1894). — 13) Bechamp, 

 Ctaipt. rend., Tome XLVI, p. 44 (1858), nannte das Enzym ,,Zyma8e" später 

 „Zythozymase''. — 14) J. Sangüinetti, Ann. Inst. Pasteio;!,. Tome XI„ p. 264 

 (1897). — 15) Sangüinetti, L c; Beijerinck, Just Jabawsber.., 188Z„ Bd. I, 

 p. 519; V. GiAYON, Bull. soc. ehim., Tome XX:XV, p. 501 (1881); GA^rt^N und 

 DuBOURG, Ann. Inst. Pasteur, Tome 1, p. 532 (1887); Butkewitsch, Jahrb. wißs. 

 Botan., Bd. XXXVIII, p. 220 (1902). — 16) Laborde, Ann. Inst. Pasteur, Tome 

 XI, p. 1 (1897). 



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