276 Dreizehntes Kapitel: Die Resorption von Zucker etc. durch Pilze. 



Dematium pviUulans ^), Soorpilz ^), manchen Torulaarten [RoüX ^)], auch 

 die Ustilagoarten verarbeiten nach Herzberg*) nicht alle gleich gut 

 Saccharose, ferner soll Schizosaccharomyces ©ctosporus keine Invertase 

 erzeugen ^). Positive Befunde werden hingegen gemeldet von Fusicla- 

 dium *>), Chlamydomucor oryzae ''), Pseudodematophora ^), Hormodendron 

 hordei^) und vielen anderen Pilzen ^^). 



Am besten gekannt ist die Invertase der Sproßpilze, welche 

 wegen der Vergärung des Rohrzuckers und der leicht nachweisbaren 

 Spaltung der Saccharose frühzeitig die Aufmerksamkeit auf sich gelenkt 

 hatte. Die Saccharomj^cesarten invertieren fast sämtlich; nur Sacch. 

 membranaefaciens wurde von Hansen ^^) als unwirksam auf Rohrzucker 

 angegeben. Invertase wurde u. a. auch gefunden bei der roten Hefe^^j, 

 Sakehefe ^^), und dem parasitischen S. guttulatus '*). Von älteren Che- 

 mikern machten bereits Baudrimont und Dubrunfaut^^)^ sowie Liebig ^") 

 auf die Invertase der Hefe aufmerksam. Berthelot i^j gewann zuerst 

 ein rohes Enzympräparat durch Fällung wässerigen Hefeextraktes durch 

 Alkohol (1860). Später befaßten sich Hoppe-Seyler, Gunning, Donath 

 und Barth ^^) mit der Invertase, Meist diffundiert aus Hefezellen, be- 

 sonders nach vorhergehendem Trocknen der Hefe, sehr reichlich Inver- 

 tase aus. Ob gesunde Zeilen das Enzjui überhaupt entlassen können, 

 ist von O'SuLLiVAN ^^) überhaupt in Zweifel gezogen worden. In manchen 

 Fällen, wie bei der von Hansen zuerst untersuchten Monilia Candida 

 ist es unmöglich, durch Wasserdigestion Invertase zu extrahieren, wohl 

 aber führt, wie Fischer 20) zeigte, Zerreiben der Zellen mit Glasstaub 

 zum Ziele. Es ist deshalb wohl nicht nötig, mit Röhmann^i) anzu- 

 nehmen, daß innerhalb der Zellen nur Proinvertase vorhanden ist, und 

 das fertige Enzym aus den Zellen sezerniert wird. Überdies ist es 

 Buchner 22) wie Wroblewski '*') gelungen, im Hefepreßsaft die Inver- 

 tase nachzuweisen. Es bedarf noch näherer Feststellung, inwieweit die 

 Invertasesekretion ein physiologischer und pathologischer Vorgang ist. 



1) O. V. Skerst, Centr. Bakt. (II), Bd. IV, p. 865 (1898). — 2) G. LiNOS- 

 SIER u. Eoux, Compt., r., Tome CX, p. 355 (1890). — 3) E. Roux, Bull. soc. 

 chim., Tome XXXV, p. 371 (1881); Krieger, Kochs Jahresber., 1893, p. 146. — 

 4) S. Anm. 9, p. 274. — 5) Beijerinck, Centr. Bakt., Bd. XV, p. 49 (1894); 

 E. Fischer u. Lindner, Ber. chen). Ges., Bd. XXVIII, p. 984 (1895). — 6) E. 

 Wasserzug, Ann. Inst. Past., Tome 1, No. 11 (1887). — 7) Went u. Prinsen 

 Geerligs, Kochs Jahresber., 1894, p. 152. — 8) J. Behrens Centr. Bakt. (II), 

 Bd. III, p. 641 (1897). — 9) K. Bruhne, Zopfs Beiträge, Heft 4, p. 1 (1894). — 

 10) Vgl. KossMANN, Bull. soc. chim., Tome XXVII, p. 251 (1877). [Sehr un- 

 kritische Angaben!] — 11) Hansen, Compt. r. Carlsberg, Torne II, p. 144. — 

 12) Fermi u. Montesano, Centr. Bakt. (II), Bd. I. p. 482 (1895). — 13) Tak- 

 HASHl, Chera. Centr., 1902, Bd. II, p. 391. — 14) Buscalioni u. Casagrandi, 

 Malpighia, Bd. XII, p. 59 (1898). — 15) Baudrimont u. Dubrunfaut, Journ. 

 prakt. Chem., Bd. XIV, p. 334. — 16) Liebig, Liebigs Ann., Bd. CLIII. — 

 17) Berthelot, Com]pt. rend., Tome L, p. 980 (1860). — 18) Hoppe-Seyler, Ber. 

 chem. Ges., Bd. IV, p. 810 (1871); Gunning, ibid., Bd. V, p. 821 (1872); E. Do- 

 NA-m, ibid., Bd. VIII, p. 795 (1875); M. Barth, ibid., Bd. XI, p. 474 (1878); 

 Donath, ibid., p. 1089. Historisches ferner bei W. A. Osborne, Zeitschr. physiol. 

 Chem., Bd. XXVIIl, p. 399 (1899); Hcsemann-Hilger, Pflanzenstoffe (2. Aufl.), 

 Bd. I; DucLAUX, Microbiologie, Tome II, p. 498 (1899). — 19) C O'Sullivan, 

 Jouru. chera. Soc, 1892, Vol. I, p. 593. — 20) E. Fischer u. P. Lindner, Ber. 

 chem. Ges. (1895), p. 3Ü34. Noch besser gelingt der Nachvvei.s der Monilia-In ver- 

 läse mit Hilfe des Acetondauerpräparates oder der Preßsaftherstellung: E. Büchner 

 u. J. Melsenhelmer, Zeitschr. physiol. Chem., Bd. XL, p. 167 (1903). — 21) F. 

 RöHMANN, Ber., Bd. XXVII, p. 3251 (1894). — 22) E. Buchner, Zymasegärung 

 (1903). — 23) A. Wroblewski, Journ. prakt. Chem., Bd. LXIV, p. 1 (1901). 



