284 Dreizehntes Kapitel: Die Resorption von Zucker etc. durch Pilze. 



von Baumparasiten. Heut ^) fand amygdalinspaltendes Enzym in einer 

 Reihe von Flechten; Peltigera soll diesem Autor zufolge nur auf Rinden 

 wachsend Emulsin erzeugen, nicht aber auf erdiger Unterlage vegetierend. 



Die Wirkung auf künstliclie Glykoside studierten Fischer und 

 Thierfelder 2) bei Hefen und stellten, wie bekannt, die Wirkung des 

 Hefeenzynis auf a-Methylglukosid und auf Amygdalin fest; letzteres zer- 

 fällt in Mandelsäurenitrilglykosid und Dextrose. Salicin, Koniferin, 

 Phloridzin, Phenolglukosid, Glykosepyrogallol u. a. läßt das Hefeenzym, 

 unberührt. Kefirlaktase spaltet die genannten Glykoside, sowie ß-Methjl- 

 glykosid ebenfalls nicht, wohl aber tut dies Mandelemulsin. 



Daß unter Umständen andere Spaltungsprodukte bei der Pilzver- 

 arbeitung als bei der Enzymspaltung entstehen, wird nicht auffällig 

 erscheinen, weil sekundäre Veränderungen der primären Spaltungsstoffe 

 sich unmittelbar anschließen können. So erhielt Pdriewitsoh bei der 

 Amygdalinverarbeitung durch Schimmelpilze keine Blausäure, sondern 

 Ammoniak; bei Chloroformzusatz entstanden hingegen Blausslure und 

 Benzaldehyd. 



Den glykosidspaltenden Enzj^men der Pilze dürfte sich auch die 

 in verschiedenen Baumparasiten und Saprophyten vorgefundene Hadro- 

 mase anreihen, welche die esterartige Bindung des Hadromals der ver- 

 holzten Zellmembranen mit verschiedenen Kohlenhydraten zu lösen im- 

 stande ist, so daß feines Holzpulver, mit dem Preßsafte aus dem Mycel 

 des Hausschwammes und Toluol digeriert, nach einiger Zeit Cellulose- 

 reaktionen gibt land sich daraus mit Äther viel Hadromal ausziehen läßt^). 



Verarbeitung von Trisacchariden hat für die Pilze in der 

 Natur wenig Bedeutung. Die häufigste Substanz dieser Gruppe, die 

 Raffinose, wird, wie es sich herausgestellt hat, durch Hefeinvertase und 

 Aspergillusinvertase leicht in Fruktose und Melibiose gespalten. Ob 

 es eine besondere Raffinase gibt, welche dem Invertin innig anhängt 

 oder ob das Invertin selbst eine Wirkung auf Raffinose besitzt, ist noch 

 nicht entschieden. Hefen, welche Melibiose spalten können, vermögen 

 natürlich die Raffinose gänzlich zu vergären. Aulkr Hefen, Aspergillus ist 

 auch Monilia sitophila und von Bakterien der FRiEDLÄNDERsche Pneu- 

 moniebazillus als Raffinose verarbeitend angegeben*). 



Ein Melezitose hydrolysierendes Enzym wurde von Bourquelot 

 und Härissey ^) in Aspergillus nachgewiesen, welches die Spaltung dieser 

 Triose in Dextrose und Turanose vollzieht. Die Turanose vermag der 

 Pilz jedoch nicht zu spalten. Kayser *^) stellte auch für Milchsäure- 

 bakterien Verarbeitung der Melezitose unter Bildung von 1-Milchsäure 

 fest. Hefen spalten nach Kalanthar Melezitose ebenfalls. Die Gentia- 

 nose wird nach Bodrquelot ') durch Invertase hydrolysiert, ebenso durch 

 die Enzyme von Aspergillus niger. 



1) G. Heut, Arch. Pharm., Bd. CCXXXIX, p. 581 (1901). — 2) S. Anm. 4, 

 p. 282. — 3) Vgl. F. Czapek, Ber. bot. Ges., Bd. XVII, p. 166 (1899). — 4) Lit. 

 Bourquelot, Journ. pharm, chira. (6), Tome III, p. 390 (1896); A. Bau, Chem.- 

 Zeitg., Bd. XVIII, p. 1794 (1894); Zeitschr. Spiritusind., 1894, No. 45; Wochenschr. 

 Brauerei, 1894, No. 43; C. Scheibler u. H. Mittelmeier, Ber. ehem. Ges., Bd. 

 XXII, p. 3118 (1889); Berthelot, Compt. r., Tome CIX, p. 548; D. Loiseau. 

 ibid., p. Gl 4 (1889); Frankland, Stanley u. Frew, Journ. ehem. soc., 1891, 

 Tome I, p. 253; K. Andrlik, Chera. C, 1898, Bd. 11, p. 1273; H. (Jillot, ibid., 

 1899, Bd. II, p. 129. — 5) Boitrquelot u. Herissey, Compt. rend., Tome CXXV, 

 p. 116 (1897); Journ. pharm chim., Tome IV, p. 385 (1897). — 6) E. Kayser, 

 Ann. Inst. Pasteur, Tome VIII, p. 737 (1894). — 7) Bourquelot, Compt. rend., 

 Tome CXXVI, p. 1045 (1898). 



