286 Dreizehntes Kapitel: Die Refsorption von Zucker etc. durch Pilze. 



Es kommt auch voi-, daß Bakterien zwar Dextrin zu verarbeiten 

 vermögen, jedoch nicht Dextrin durch Hydrolyse von Stärke zu bilden 

 vermögen; ein solches Verhalten wurde für Bacillus tartricus i) und für 

 Friedländers Pneumoniebacillus ^') angegeben. Man kann dies zugunsten 

 der Ansicht deuten, daß die Amylase aus zwei Enzymen: Dextrinase und 

 Amylase bestehe. Villiers") hat übrigens anch angegeben, daß ein 

 „Bacillus amjdobacter" Stärke in Dextrin überführt, letzteres aber nicht 

 anzugreifen vermag. Dieser Bacillus soll als Stoffwechselprodukt eine 

 kleine Menge eines kristallinischen rechtsdrehenden, nicht reduzierenden 

 Kohlenhydrates liefern, weiches Villiers „Cellulosin" nannte. Auch 

 Bacterium oxydans verarbeitet wohl 1 Proz. Dextrin, aber nicht Stärke 

 (Henneberg). Die Stoffwechselprodukte bei der Stärkeverarbeitung 

 sind im allgemeinen dieselben, wie bei direkter Zuckerdan-eichung. Von 

 bemerkenswerten Befunden seien hier nur kurz erwähnt die Bildung 

 von Amylalkohol bei der Verarbeitung von Stärke durch den Bacillus 

 amylozjrmicus von Perdrix^), die Bildung von Kohlensäure und Butyl- 

 alkohol durch Beijerincks Granulobacter butyricum ^), ferner die Befunde 

 von DüCLAUX*') an Amylobacter butylicus, der aus Stärke Essigsäure, 

 Buttersäure, Propylalkohol, Butylalkohol, Äthylalkohol und etwas Aldehyd 

 bildet; ähnlich verhält sieh Amylobacter aethylicus. 



Die Hefearten vermögen wenigstens in kräftigem Vegetations- 

 zustande Stärke und vielleicht noch besser Dextrin zu spalten und zu 

 vergären; doch sind die Erfahrungen miteinander öfters im Widerspruche. 

 Sehr gut wirkt auf Dextrin die „dextrinvergärende" Hefe Schizosaccha- 

 romyces Pombe (Rothenbach ')]. Das Mj^coderma sphaeromyces und 

 Sacoh. acetaethylicus wurden von Bei.ieringk "*) wegen ihrer guten Wir- 

 kung auf Dextrin als „Polysaccharosenhefen" in eine Gruppe gestellt. 

 Bei den Brauereihefen ist die Wirkung auf Dextrin und Stärke jeden- 

 falls nicht immer gleich ^). Amylodextrin wird von Brown und Morris ^^) 

 als unvergärbar für Sacch. cerevisiae angegeben. Von Interesse ist es, 

 daß Schizosaccharomyces Pombe nicht das ganze zugesetzte mittels 

 Malzdiastase erzeugte Dextrin vergärt, sondern einen Teil hiervon zurück- 

 läßt. Dieses Dextrin bildet Sphärite, gibt keine Jodreaktion. Logos- 

 hefe greift ebenfalls dieses Dextrin nicht an. Vielleicht werden solche 

 elektive Dextrinvergärungen bestimmt sein, wichtige Fortschritte auf 

 dem schwierigen Gebiete der Chemie der Stärkeabbauprodukte zu ver- 

 mitteln. 



Bei den höheren Pilzen ist Stärkeverarbeitung und Ausbildung von 

 amyloly tischen Enzymen ganz allgemein zu finden, bis zu den Myxomy- 

 ceten herab, wo Diastase in Fuligo varians schon durch Wortmann 

 nachgewiesen wurde, und bis hinauf zu den Hutpilzen, deren Mycel, 

 wie speziell für die Baumparasiten^'), mehrfach konstatiert wurde, Dia- 



1) S. Anm. 11, p. 27.5, — 2) S. Anm. 12, p. 275. — 3) A. Villiers, Conjpt. 

 r., Tome CXII, p. 48.5, 536; Tome CXIII, p. 144 (1891). — 4) L. Perdrix, Anu. 

 In&t. Pasteur, 1891, No. 5. — 5) Beijerinck, Reo. trav. Pays-Bas, Tofiie XII, 

 p. 141. — 6) E. DrcLAüx, Ann. Inst. Past., Tome IX, p. 811 (1896). — 7) F. 

 Rothenbach. Centr. Bakt. (II), Bd. II, p. 395 (1896). — 8) Beijerinck, Centr. 

 Bakt., Bd. XI, p. 68 (1892); Centr. Bakt. (II), Bd. I, p. 224 (189.5). — 9) Vgl. 

 G. H. Morris u. Wells, Kochs Jahresber., 1892, p. 120; C J. Lintner, Zeitschr. 

 angew. Chem., 1892, p. 328; Medicus u. Immerheiser, Zeitschr. analyt. Chem., 

 Bd. XXX, p. 665 (1892); E. Laurent, Kochs Jahresber.. 1890, p. 54. — 10) Brown 

 II, MORRLS, .Journ. chem. Soc, 1889,. p. 453; Vgl. auch Meyer, Stärkekörner (1895), 

 p. 48. — 11) Vgl. Hartig, Zersetzungserscheinungen des Holzes (1878), p. 23; 

 Ph. Kohnstamm, Beihefte Botan. Centr., Bd. X, p. 90 (1901). 



