288 Dreizthntes Kapitel: Die Resorption von Zucker etc. durch Pilze. 



begleitenden Kohlenhydraten, Aussalzen und Dialyse ein reinex'es Prä- 

 parat hergestellt, sonst wurden meist nur Rohpräparate zum Studium 

 der Enzymwirkuugen benützt. Die Wirksamkeit der v^erscbiedenen Pilz- 

 diastasen ist nicht gleich; ob dies auf differenter Beschaffenheit der 

 Enzyme beruht, ist nicht bekannt. Besonders kräftig wirkt die Amylase 

 des Aspergillus oryzae^), welche auch gegen Salzsäure viel resistenter 

 ist als Malzdiastase. Für die Takadiastase fand Takamine^), daß ihre 

 Wirkung innerhalb gewisser Grenzen der Enzymmenge proportional ist; 

 er arbeitete auch zur Messung der Wirksamkeit von Diastaselösungen 

 ein Verfahren aus, wobei eine Normallösung von Takadiastase als Ver- 

 gleichsobjekt dient. Effront-^) fand, daß das Takaenzym durch Aspa- 

 ragin, Aluminiumsalze, Phosphate in seiner Wirkung beträchtlich ge- 

 steigert werden kann. Das Temperaturoptimum wird für Eakterien- 

 diastasen bei 63 ^ angegeben *). 



Über die Prozesse beim Abbau der Stärke durch Pilzamylasen 

 liegen so wenige Erfahrungen vor, daß derzeit es nicht möglich ist zu 

 entscheiden, ob Verschiedenheiten gegenüber der Malzdiastasewirkung 

 bestehen oder nicht. 



Verarbeitung von Glykogen spielt eine große Rolle im Stoff- 

 wechsel der Pilze, indem das Glykogen einen der wichtigsten Reserve- 

 stotfe bei den niederen und höheren Organismen aus dieser Pflanzen- 

 gruppe darstellt Leider sind die biochemischen Erfahrungen hinsichtlich 

 der Glykogen Verarbeitung noch äußerst lückenhaft und es stehen die 

 wichtigsten Fragen bezüglich der spaltenden Enzyme und Spaltungs- 

 produkte großenteils noch gänzlich offen. Glykogenspaltende Enzyme, 

 die auch im Tierreiche schon nachgewiesen sind^), müssen bei Pilzen 

 und Bakterien sehr verbreitet sein. Buchner und Rapp*^) konstatierte 

 für den Hefepreßsaft rasche Vergärung von Glykogen. Da nach den 

 Erfahrungen von Koch und Hosaeus ') Hefe aus ihrer Nährlösung 

 Glykogen nicht vergärt, so dürfte das Enzym nicht aus den Zellen 

 herausdiffundieren und auch das Glykogen nicht hinreichend in die 

 Hefezellen eindringen. Die Resorption von Glykogen durch Aspergillus 

 niger hat Heinze *) näher verfolgt. Es ist ganz unbekannt, ob es 

 selbständige Glykogenasen gibt oder nicht. Bisher konnte man bei 

 pflanzliclien Enzympräparaten amyiolytische und glykogenspaltende Wir- 

 kung nicht trennen und es wird vielfach allen pflanzlichen Amylasen 

 Wirkung auf Glykogen zugeschrieben. W. Fischer konnte jedoch bei 

 Kellerasseln ein auf Stärke unwirksames, Glykogen spaltendes Enzym 

 konstatieren. 



Bakterien spalten wohl meist Glykogen. Angegeben findet sich 

 Glykogenspaltung von Bact. coli (Chantemesse und Widal) und von 

 Tuberkelbacillen (Hammerschlag). Bact. oxydans wie die übrigen Essig- 



1) Vgl. Stokk u. Wright, Journ. Americ. chira. soc. Vol. XX, p. 637 

 (1899); Takamine, Malys Jahresber. f. Tiercheui., 1899, p. 721. — 2) J. Takamene, 

 Journ. soc. chim. Ind., Vol. XVII, p. 437 (1898). — 3) Effkoint, Compt. r., 

 Tome CXY, p. 1:524 (1892). — 4) FiX'GGE, Mikroorgauismen, Bd. I, p. 198 (1896). 

 — 5) Vgl. W. Fischer, Therapeut. Monatshefte, 1902, Dez.; Beitrag, z. ehem. 

 PhvÄioL, Bd. III, p. 163 (1902). Glvkogenbildung aus Zucker bei AscarLs: E. 

 Weinland u. A. Rittes, Zeitschr. Biolog., Bd. XLIII, p. 490 (1902). — 6) E. 

 BucHNEK u. R. Rapp. Ber. ehem. Ges., Bd. XXXI, p. 209 (189S). — 7) A. Koch 

 u. Hosaeus, Centr. Bakter., Bd. XII, p. 145; Laurent, ret. Kochs Jahresber., 

 1890, p. 54, fand hmgegeu Assiaiilation von Glykogen durch Hefe; ebenso Heinze, 

 1. c. — 8) B. Heln-ze, Centr. Bakter. (II), Bd. XII, p. 180 (1904). 



