§ 7. Verarbeitung hoch zusammengesetzter Kohlenhydrate. 291 



dukte der anaeroben Vergänmg der Mittellamellensubstanz werden von 

 VAN Senos genannt: COg, CH^, Hg Buttersäure, Essigsäure, Spuren höherer 

 Fettsäuren, Alkohol, Aldehyd. Der genannte Forscher gibt ferner an, 

 daß man das Bakterienenzym, welches die Cellulose saccharifiziert, durch 

 Alkohol fällen könne, und daß die wässerige Lösung des Niederschlages 

 die Zellwände von Phaseoluskotyledonen zur Quellung und Lösung bringe. 



Omelianski 1) verdanken wir in neuerer Zeit besonders wertvolle 

 Aufschlüsse über die Cellulosegärung und ihre Erreger. Er stellte fest, daß 

 der 1865 von Trecul beschriebene und von Tieghem studierte „Amylo- 

 bakter" keine distinkte Bakterienart ist und auch mit der Cellulose- 

 gärung nichts zu tun hat. Hingegen war auf Cellulose wirksam ein 

 anaerober dünner Bazillus, der aus Newaschlamm isoliert wurde. Es 

 ergab sich weiter die wichtige Tatsache, daß es zwei Formen der Cellu- 

 losevergärung gibt: die Wasserstoff- und die Methangärung. Bei der 

 ersteren entstehen wechselnde Mengen COg, H2, Essigsäure, Buttersäure, 

 Valeriansäure, eine Spur Ameisensäure. Methangärung tritt nur ein. 

 wenn man durch Kreidezusatz die gebildeten Fettsäuren neutralisiert. 

 Die hierbei gebildeten Produkte sind COg, CH4, viel Essigsäure und 

 wenig Buttersäure. Die Bazillen, welche beide Gärungen verursachen, 

 sind einander ähnlich, haben endständige Sporen; der Wasserstoff gärungs- 

 raikrobe gibt mit Jod Blaufärbung, der Methanmikrobe nicht. Wahr- 

 scheinlich ist bei der Methangärung die Essigsäure ein intermediäres 

 Produkt, welches in COg und CH4 zerfällt. Omelianski 2) zeigte, daß 

 man durch kurz dauerndes Erhitzen des Impfmaterials die Vorgänge 

 der Wasserstoff- und Methangärung trennen kann, indem die Inkubations- 

 zeit beider Gärungen verschieden lang ist. Die von Omelianski stu- 

 dierten Cellulosegärungen sind anaerober Natur. Iterson^) konnte nun 

 dartun, daß auch aerobe Bakterien Cellulose zu verarbeiten vermögen 

 und zwar wurde dies für denitrifizierende Mikroben, sowie für eine 

 braune Bodenbakterie (Bacill. ferrugineus) sichergestellt. 



Aus der Flachsröste wurde von Winogradsky und Fribes-*) 

 ein aerober Mikrobe isoliert, welcher Cellulose, ambisches Gummi nicht 

 angreift, jedoch die Pektinstoffe der Mittellamelle rasch angreift und 

 vergärt. Es wäre hier die Produktion eines spezifisch auf Pektinstoffe 

 wirkenden Enzyms anzunehmen. Auch Bacillus mesentericus vulgatus 

 löst nach Vignal-^) die Mittellamellen des Kartoffelgewebes nach einigen 

 Tagen. Bei der Wasserröste des Hanfes ist nach Behrens **) eine 

 Granulobakterform wesentlich beteiligt, während bei der Tauröste Mucor- 



1) W. Omelianski, Compt. rend., Tome CXXI, p. 653 (1895), Tome CXXV, 

 p. 970, 1131 (1897); Archiv, scienc. biolog., Tome VII, p. 411, Tome IX, No. 3 

 (1900); Centr. Bakt. (II), Bd. VIII, p. 193 (1902). — 2) W. Omelianski, 1. c. 

 u. Centr. Bakt. (II), Bd. XI, p. 370 (1903), ibid., p. 703. — 3) C. VAN iTEKSONJr., 

 ibid., B<1. XI, p. 689 (1904). Kon. Akadem. Amsterdam, 1903, p. 807. — Über 

 eine Methangärung erregende „Pseudosarcina" : Maze, Compt. r., Tome CXXXVII, 

 p. 887 (1903). — '4) hJ. Winogradsky, Corapt. rend., Tome CXXI, p. 742 (1895); 

 V. Fribes, Compt. rend., 18. Xov. 1895: ferner L. Mabmier, Miscellandes biol. 

 ded. au Prof. GiARD (1899), p. 440. — 5) W. Vignal, Compt. rend. soe. biol., 

 1888, 26. mai. Vgl. auch K. Störmer, Centr. Bakt. (11). Bd. XI, p. 66 (1903); 

 Botan. Centr., Bd. XCIII, p. 52U (1903). Auch die von JoNEß, Centr. Bakt. (II), 

 Bd. X, p. 746 (1903) bezüglich Bacill. carotovorns gemachten Beobachtungen ge- 

 hören wohl hierher. Über die histologischen und chemischen Veränderungen der 

 Gewebe des I>inumstengels unter dem Einflüsse der Pektingärungs- und Cellulose- 

 gärungsmikroben : W. Omelianski, Centr. Bakt. (11), Bd. XII, p. 33 (1904). — 

 6) J. Behrens, Centr. Bakt. (II), Bd. VIII (1902); Bd. X, p. 524 (1903). Vgl. 

 auch K. Störmer, ibid., Bd. XIII, p. 35 (1904). 



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