§ 2. Wichtigere spezielle Erfahrungen. 301 



<ler Monilia sitopliila von Went ^), des Saccharom. Kefyr von Schuür- 

 MANS''), des Horiijodendj-on hordei von Bruhne^), der Eurotiopsis 

 Gayoni von Laborde'*), des Dictyostelium mucoroides von Potts ^l. des 

 Tuberkelbazillus von Proskauer und Beck*^), der Harnstoifgärer von 

 Jaksch ^) u. a. m. Die verschiedenen ein- und mehrbasischen Oxy- 

 säuren sind meist von hohem Nährwert, was wohl zuerst für das wein- 

 sauie Ammoniak durch Pasteur gezeigt wurde. Für das Bacterium 

 denitrihcans II ist Zitionensäure nach den Angaben Jensens ^j sogar 

 besser als Glykose allein dargereicht. Sonst können mit Oxysäuren u. a. 

 gut ernährt werden Essig))akterien [Hoyer")], Bacill. amylobacter [van 

 Tieghem'*^)J. Bac.cyanogenus, tiuorescens. pyocyaneus u.a.m. [Maassen"^!)], 

 Bakterien des Weins [Seifert '2) j. Streptothrix odorifera verarbeitet 

 nach Salzmann ^'^) außer Zuckerarten auch zweibasische Oxyfettsäuren 

 als Kohlenstotfquelle. nicht aber die Neutraisalze der Es.sigsäure und 

 ihrer Homologen, ebenso nicht Laktate und Oxalate. Freie Milchsäure 

 verarl)eiten nacli Wehmer^*) Oidium lactis, sowie einige Rassen von 

 Saccharomyces mycoderma. Hefen verarbeiten nach Schukow^') am 

 leichtesten Zitronensäure, dann Apfelsäure, viel weniger Weinsäure und 

 sehr wenig Bemsteinsäure. Für Bacill. pei'libratus ist nach Beijerinck'^) 

 im (iegeusatze zu den gewöhnlichen Befunden Weinsäure ein schlechterer 

 Nährstoff' als Essigsäure. In verdünnter Zitronensäure pflegt sich nach 

 Wehmer^*") besonders Verticillium glaucura, in Weinsäure Citromyces 

 anzusiedeln. 



Von weitgehendem Interesse sind die Stofiwechselprodukte, welche 

 man bei der V^erarbeitung der organischen Säuren entstehen sieht, weil 

 daraus manche Rückschlüsse auf die Mittel zu ziehen sind, welche zum 

 Eingriff in die dai-gereichte Nahrung dem Organismus zur Verfügung 

 stehen. Hoppe-Seyler^®) stellte bereits 1878 diesbezüghch eine Reihe 

 von Untersuchungen an, welche sich auf die „Vergärung" von orga- 

 nischen Säuren durch anaerobe Fäulnisbakterien bezogen. Er fand als 

 Produkte der Spaltung von oxyessigsaurem Kalk CO2 und CH4, so daß 

 eine vorhergehende Reduktion zu Essigsäure wahrscheinlich ist. Bei 

 der ^'erarbeitung von milchsaurem Kalk durch Bakterien liegen die 

 Verhältnisse augenscheinlich schon viel komplizierter, indem als Stoff- 

 wechselprodukte gefunden wurden: Propionsäure, Buttersäure, Essig- 

 säure, Kohlensäure. Wasserstoff. Äthylalkohol, besonders aber Propion- 

 säure und Essigsäure ^^j. Hier sind die Spaltungsvorgänge augenscheinlich 



1) F. C. Wext, Centr. Bakt. (II), Bd. VII, p. 544 (1901). — 2) Schuitr- 

 MANS-Stekhoven, Just Jaht-eslier., 189:^, Bd. 1, p. 203. — 3) K Brühnk, Zopfs 

 Beiträge z. Morph, u. Bhysiol. d. nied. Org., Heft 4, p. 1 (1894). — 4) J. Laborde, 

 Annal. Inst. Pasteur, Tome XI, p. 1 (1897). — 5) Potts, Flora. 1902, J^rjr.-Bd., 

 p. 292. — 6j ß. Pkuskaiier u. M. Beck, Zeitsehr. Ilyg., Bd. XVIII, p. 128 (1894). 

 Die zahlreichen Beobachtungen von Tu. Bokorny: Pflüg. Arch., Bd. LXVI, p. 114 

 (1897), betreffen leider nur unkontrollierbare Bakteriengeniische. — 7) Ö. Anni. 9, 

 p. 298. — 8) Hj. Jensen, Centr. Bakter. (II), Bd. III, p. 622 (1897). - 9) S. 

 Aum. 1, p. 299. — 10) van Tiechem, Compt. rend., Tome LXXXIX, No. 1 

 (18<9). — U) Ö. Aniu. 8, p. 298. — 12) W. Seifert, Bericht der chem.-physiol. 

 Versuchstat. Klosterneuburg, 1901, p. 25; Zeitschr. laudwirtsch. Versuchswes. Österr., 

 1903, p. 567. Über Zitronensäureverarbeituug durch Bakterien, ibid., p. 738. — 

 13) P. Salzmann, Centr. Bakt. (II), Bd. VIII, p. 349 (1902). — 14) C Wehmer, 

 Ber. botan. Ges., Bd. XXI, p. 67 (1903). — 15) J. ScHrK'OW, Centr. Bakt. (II), 

 Bd. II, p. 601 (189(5). — 16) Beijerinck, Centr. Bakt., V.d. XIV, p. 834 (1893). 

 — 17) C Wehmer, Beitr. z. Kenntn. einheim. Pilze, Heft 2, p. 143 (1895). — 

 18) F. Hoppe-Seyler, Zeitschr. phvsiol. Chera., Bd. II, p. 1 (1878). — 19) Vgl. 

 Hoppe-Seyler, 1. c; A. Fitz, Ber.'cheui. Ges., ßd. XI, p. 1890 (1878); Bd. XII, 



