§ 2. Stärk 0. 317 



Pregl^) mit Acetylstärke befaßt und auch Acetylderivate von Stärke- 

 abbauprodukten näher untersucht. 



Über die Einwii-kung von Formaldeliyd auf Stärke hat Syniewski -) 

 Angaben gemacht. 



Die Oxy(hition der Stärke mit Kahumpermanganat erfolgt nach 

 LiNTNER ^) unter Bildung kolloidaler „üextrinsäuren"', welche den Humin- 

 säuren nahestehen, der Zusammensetzung 0^21122^11 oder CiJl2oO,o 

 entsprechen und mit Bleiessig und Pjaiytwasser fällbar sind. Durch 

 Einwirkung von Brom und Silberoxyd auf Stärke erhielt bereits Haber- 

 mann *) Glukonsäure. Durch Wassorstotlsuperoxyd erhält man nach 

 AsBOTH ^) weniger Oxydations- als Hydratationsprodukte. Die Wirkung 

 von Natriumperoxyd auf Stärke wurde von Syniew^ski*') studiert. 



VIII. Die Kohlenhydrate der Stärkekörner. Die stofflichen 

 Verschiedenheiten, welche bei Stärkekörnern verschiedener Pflanzen auf- 

 treten, äußern sich nicht selten auffällig in der Jodreaktion. Aniylum- 

 körner, welche sich mit Jod nicht blau, sondern rotbraun färben, fand 

 schon Nägeli ') im Arillus von Chelidonium majus und Geis'*) in Reis- 

 endosperm; später beobachtete A. Meyer '^j ein ähnliches Verhalten der 

 Stärke von Gentianablättern und in Sorghumendosperm, Treub ^") in 

 Orchideenembryonen, Russow^^) bei Malaxis, Goodyera, Monotropa, 

 Sweertia, Dafert^^) in Klebreis, Klebhirse; Tschirch^^) machte auf das 

 gleiche Verhalten der Stärke im Myristicaarillus aufmerksam. In Sieb- 

 röhren scheint, wie bekannt, das Vorkommen von Stärke, die sich mit 

 Jod weini'ot färbt, ein sehr gewöhnhches Vorkomnmis zu sein. Die 

 umfassendsten Untersuchungen aus neuerer Zeit über die „Amylodextrin- 

 stärke", wie diese Stärkekörner bezeichnet werden, stammen von Meyer 

 und von Dafert. Die Amylodextrinkörner haben die gleiche empi- 

 rische Zusammensetzung wie die normalen Amylumkörner; sie scheinen 

 nach Meyer substanzärmer zu sein als die gewöhnliclien Stärkekörner 

 und enthalten wahrscheinlich aucli wasserlösliche Substanzen. Wenigstens 

 ergaben die auf Veranlassung .AIeyers ausgeführten Untersuchungen von 

 Shimoyama^'*), daß im Quell wasser von Klebreis nach vierstündiger Di- 

 gestion bei 30*^ reichliche Quantitäten eines sich mit Jod nicht färbenden, 

 durch Alkohol fällbaren kolloiden Kohlenhydrates auftreten, welches bei 

 der Hydrolyse Traubenzucker liefert. Die blaue Jodreaktion könnte, wie 

 wiederholt hei-vorgehoben wurde, bei Stärke körnern in manchen Fällen 

 reichlicheres Vorkommen von Amylodextrin nicht ausschließen, da sie 

 die weinrote Amylodextrinprobe leicht , erdeckt. Übrigens ist nach 



1) F. Pr.E(iL, Sitzber. Wien. Akad., 1902, IIb, p. 8Sl. — 2) Syktewski, 

 Cheni. Ccntr., 1902, Bd. II, p. 986. — 3) C. J. Lintner, Zeitschr. angew. Cheiu., 

 1890, p. 546. — 4) J. Habemiann, Lieb. Amial., Bd. CLXXII, p. 11 (1874). — 

 5) A. V. AsBOTH, Chem. Centr., 1892, Bd. II, p. 867. — 6) W. Syniewski, Ber. 

 ehem. Ges., Bd. XXX (III), p. 2415 (1897); Bd. XXXI (II), 1791 (1898). — 7) C 

 N.vGELi, Stärkekörner, p. 192 (1858). — 8) A. Gkis, Bull, .soc bot., Tome VII, 

 p. 876 (1860). — 9) A. Meyer, Arch. Pharm., Bd. XXI, Heft 7—8 (1883); Be- 

 richte deutsch, bot. Ges., Bd. IV, p. 337 (1886); Bd. V, p. 171 (1887). — 10) M. 

 Treue, Embiyog^nie de quelqu. Orchidees, 1879, p. 22. — 11). E. Ilussow, Sitz.- 

 Ber. Dorpater Naturforsch. -Ges. 1884, Bd. VII, Heft 1. — 12) U. Kreüsler u. 

 F. W. Dafert, Landw. Jahrb., Bd. XIII, p. 767 (1884); Dafert, ibid., Bd. XV, 

 p. 259 (1886); Sitzber. Niederrhein. Ges., Bonn 188.^, p. 337; Ber. deutsch, bot. 

 Ges., Bd. V, p. 108 (1887); A. Beutell u. Dafert, Cheraik.-Ztg., Bd. XI, p. 136 

 (1887). — 13) A. TsCHiiiCH, Ber. deutsch, bot. Ge.s., Bd. VI, p. 138 (1888); C. OVER- 

 HAGE (Just Jahrcsber., JS8S, Bd. I, p. 745), fand ,,role Stärkeköruer" in Embryonen 

 von Canna. — 14) Y. Shimoyama, Dissert. Strasburg, 1886; Just Jahresber., 1886, 

 Bd. II, p. 315; Botau. Centr., Bd. XXXII, p. 6 (1887). 



