i320 Fünfzehntes Kapitel: Die Reservekohienhydrate in Samen. 



durch Anwendung von NaaOg dar. Wroblewskis Präparate waren bis 

 3 — 4 Proz. in Wasser mit schwacher Opaleszenz löslich und aussalzbar 

 durch MgS04 und (NH4)2S04. Um Mischungen unveränderter Stärke 

 mit Amylodextrin, und allenfalls unbekannten Zwischenprodukten dürfte 

 es sich bei einigen älteren Stärkepräparaten gehandelt haben, von denen 

 jene von F. Schulze^) („Amidulin") und von Bondonneaü^) („Amylogen^') 

 angeführt seien. Nach Beijerikck ^) mischt sich Lintnerstärke nicht 

 mit Gelatinelösung. 



2. Wochenlange Einwirkung von verdünnten kalten Mineralsäuren 

 oder einstündige Einwirkung von 4 proz. Schwefelsäure bei 80^. Unter 

 solchen Verhältnissen wird wohl stets schon ein kleiner Teil der weiteren 

 Spaltungsprodukte: Dextrin, Traubenzucker gebildet. Ein erheblicher 

 Teil der Stärke erweist sich aber in ein wohlcharakterisiertes, der 

 Stärke noch recht nahestehendes Kohlenhydrat übergegangen, das 

 Amylodextrin. Daneben ist noch immer unveränderter Stärkekleiäter 

 im Reaktionsgemische nachzuweisen. Das Amylodextrin ist als 

 „wasserunlösliches Dextrin" oder „lösliche Stärke" 1870 von Musculus'') 

 entdeckt worden und erhielt seine Benennung durch W. NAGELT ^), 

 welcher es zuerst kristallisiert darstellte und seine Eigenschaften 

 studierte. Auch Brown und Morris*^) erhielten es in Sphärokristallen. 

 Ganz reine Amylodextrinpräparate gewann aber wohl erst A. Meyer'), 

 der sich um die Aufklärung vieler früherer Mißverständnisse auf diesem 

 Gebiete sehr verdient gemacht hat. Die letzten Amylosespuren aus 

 dem Amylodextrin zu beseitigen ist sehr schwer und erheischt oft- 

 maliges Umkristallisieren. Amylodextrin löst sich in kaltem Wasser 

 sehr wenig, in heißem in jedem Verhältnis ; Jodlösungen färben Amylo- 

 dextrin rein rot. Nach Brown und Morris diffundiert Amylodextrin- 

 lösung langsam durch Pergamentpapier. Die kryoskopischen und ebullio- 

 skopischen Methoden versagen beim Amylodextrin gänzlich. Es ist 

 durch Barytwasser fällbar und reduziert schwach Fehlings Lösung. 

 Die spezifische Drehung ganz reinen Amylndextrins ist nach Meyer 

 [ajoH- 193,4*^. Das „Erythrodextrin" von Brücke*^) und die gleichbe- 

 nannten, auch in mehreren Modifikationen unterschiedenen Substanzen 

 späterer Autoren [Lintner und DüLL ^j] stellen nach A. Meyer ver- 

 schieden zusammengesetzte Gemenge von Amylodextrin, Dextrin und 

 unveränderter Amylose dar. Die mit Amylodextrin gleichzeitig gebil- 

 deten Hydratationsprodukte bedürfen noch näherer Feststellung; es 

 handelt sich auch um dextrinartige Stoffe und Zucker. Die ,, lösliche 

 Stärke" von Salomon^*^) war wohl ein Gemisch von Amylose und Amylo- 

 dextrin. Das von L. Schulze ^i) durch vierstündiges Kochen unter Druck 

 im Kochsalzbade mit 20 proz. Essigsäure erhaltene Produkt bestand 

 vorwaltend aus Amylodextrin. 



1) F. Schulze, Journ. prakt. Chem., ßd. XLIY, p. 178 (1S48). — 2) I.. 

 BoNDONNKAU, Ber. chem. Ges., Bd. VIII, p. 438 (1875); Comp, rend., Tome LXXX, 

 p. ü7i; Tome LXXXI, p. 972, 1210 (187.Ö). — 3) Beukklnck, Centr. Bakt. (II), 

 Bd. II, p. 697 (1896). — 4) Musculus, Conipt. rend., Tome LXX, p. 857 (1870); 

 Ber. chem. Ges., Bd. III, p. 430 (1870); Bd. VII, p. 824 (1871); Bull. soc. ehim., 

 Tome XXII, p. 26 (1874). — 5) W. Nägeli, Beiträge z. iiäli. Kenntnis d. Stärke- 

 gruppe, 1874; auch Lieb. Annal., Bd. CLXXIII, p. 218 (1874). — 6) Brown u. 

 MoiiPJS. .Tourn. ehem. soc., 1889. — 7) A. Meyer, 1. c. (189.Ö), p. 31 ft. — 

 8) Brücke, Sitzungsber. Wien. Akad., Bd. LXV, 3. Abt. (1872). — 9) Lintner 

 u. Dür.L, Ber. chem. Ges., Bd. XXVI, p. 2.533 (1893); Bd. XXVIII (II), p. 1522 

 (1895). — 10) F. Salomon, Journ. prakt. Chem., Bd. XXVIII, p. 82 (lS83i. — 

 11) L. Schulze, ibid., p. 311. 



