y^24 Fünfzehntes Kapitel: Die Reservekohlen liydrate in Samen. 



köDuen natürlich den Wert der Methode sonst nicht beeinflussen. LiN- 

 DET ^) sehlug vor, das Absetzen der Stärke durch Behandeln des Samen- 

 pulvers mit Pepshisalzsäure zu beschleunigen. Das Veifahren von 

 Baumert und Bode -) zur Bestimmung der Kartoffelstärke scheint mehr- 

 fachen Erfahrungen zufolge eines derjenigen zu sein, welche sich zur 

 Bestimmung des tatsächlichen Gehaltes an Stärke am besten eignen und 

 au.sbilduDgsfähig siiid. Auch Kombinationen des Säure- und Diastase- 

 verfahrens sind angegeben worden •'). 



AsBOTH^) wollte die Fäll-ung von Stärkekleister mit überschüssigem 

 Barytwasser zur Stärkebestimmung verwenden, doch scheint der Nieder- 

 schlag nach LiNTNER ■') nicht konstante Zusammensetzung zu haben ; 

 auch besteht die Gefahr, daß Dextrin mit gefällt wird ^). Dextrin und 

 Stärke lassen sich nach Bceckhärdt ') eventuell durch Fällung der 

 letzteren mit Tannin trennen. Leclerc^} versuchte die Löslichkeit der 

 Stärke in konzentrierter Chlorzink-lösung zur quantitativen Bestimmung 

 zu verwerten. HöNiG ^) wendete die Glyzerinhydrolyse bei 210" an. 



GiRARD ^^) versuchte zuerst die Jodabsorption zur Stärkebestimmung 

 zu verwenden. Kolorimetrisciie Methoden unter Anwendung von Jod 

 dürften vielleicht noch Aussicht haben, zu einer brauchbaren genauen 

 Stärkebestimmung zu fühi-en. Dennstädt und Voigtländer '"^), die eine 

 derartige Methode aasgearbeitet haben, geben als Fehlergrenze derselben 

 Yo Proz. an. AJs Vergleichsmaterial wählten sie Weizenmehl, in welchem 

 Wasser, Asche, Protein, Fett genau bestimmt waren. Das Verbleibende 

 wurde (allerdings nicht zur vollen Genauigkeit des Verfahrens) als 

 Stärke angenommen. Es wurde eine 0,5 g reiner Stärke entsprechende 

 Mehlmenge auf 4 Dezimalen genau abgewogen, diese Probe in einem 

 2 Liter-Kolben mit 1 Liter Wasser 1 Stunde gekocht, abgekühlt, sodann 

 im Meßcylinder auf 1 Liter aufgefüllt und absetzen gelassen. In 

 mehrere 100 ccm fassende MeßcA'linder gibt man nun 4,9 und 5,1 ccm 

 der Lösung, färbt mit 1 Tropfen 2-prozentigem .Todjodkali und füllt auf 

 100 auf. Von den ersten Cylindern wird der hellste, von den zweiten 

 der dunkelste ausgesucht. In dem zu prüfenden Produkt wird die 

 Trockensubstanz genau bestimmt, die 0,5 g entsprechende Menge genau 

 abgewogen und so behandelt wie oben. Es werden nun eine Reihe von 

 Portionen zu 5 ccm abgemessen, mit Jod gefäi-bt und nun mit Wasser 

 bis zu jenem Farbentone aufgefüllt, welcher in der Mitte zwischen den 

 zwei Vergleichsproben liegt. Man liest so direkt Stärke in Prozenten 

 der Trockensubstanz ab. Falls Violettfärbung entstanden ist, so kann 

 man diese durch Waschen des Materials mit Alkohol und Äther besei- 

 tigen. Das Verfahren ist aber sehr umständlich. 



1) L. LiNDET, Chem. Centr., 1901, Bd. II, p. 1822. — 2) G. Baumert u. 

 H. Bode, Zeitschr. angew. Cheni., 190U, p. 1074; vgl. auch Behkend u. Wolfs, 

 ibid., Bd. XIV, p. 461 (1001); H. Witte, Chem. Centr., 1904, Bd. I, p. 837. — 

 3) Vgl. HiBBARD, Jahrosber. Agrik.-Chem., 1895, p. 629: W. E. STO?^E,.ibid., 1894, 

 p. 548. Sonstige Lit. aus neuerer Zeit: Kaieer, Chem. Centr., 1902. Bd. I, p. 883; 

 LiETZ, ebenda, p. 1389; Giantubco, Chem. Centr., 1902, Bd. II, p. 960. - 4) A. 

 V. ASBOTH, Jahresber. Agrik.-Chem., 1887, p. 406. — 5) Lintner, Zeitschr. angew.. 

 Chem., 1888, p. 832. — 6) Zur Kritik der Barytmethode auch Seyeert, Zeitschr. 

 angew. Chem., 1888, p. 126; Z. v. MiLKOWSKV. 'ibid., 1890, p. 134. — 7) G. Burck- 

 hardt, Chemik.-Zeilg., Bd. XI, p. 953. — 8. A. Leclebc, Hilgers Vierteljahrschr. 

 Fortschritte Chem. Nalir.- u. Genußm., Bd. 'V p. .302 (1890). — 9) M. Honig. 

 Chemik.-Zeitg., 1890, p. 902. — 10) A. Girar' . Compt. rend., Tome CIV, p. 1629 

 (1887). — 11) Dennstädt u. Voiqtl.Xnder, Jaurcsber. Agrik.-Chem., 1885, p. 627; 

 H. Witte, Chem. Centr., 1903, Bd. II, p. 528. 



