§ 3. Die übrigen Polysaccharide. 325 



Die übrigen Polysaccharide. 



Neben der weit verbreiteten Stärke sind in Getreideendospermen 

 und andei-en Saniennährgevveben in neuerer Zeit öfters geringe Mengen 

 von wasserlöslichen Polysacchariden aufgefunden worden, welche kaum 

 anders als Reservestoffe aufgefaßt werden können, obgleich sie im Ver- 

 gleiche zur Stärke nur eine sehr unbedeutende Rolle spielen können. 



Hierher gehört das Amylan, welches O'SrLLiVAN ') m Getreide- 

 samen aufgefunden hat. Er fand in Gerste Tiiid Ro<,^gen eine schwerer 

 lösliche, in Rog-gen und Weizen eine l-eichter lösliche Madifükation, die 

 er als n- und /^-Amylan unterschied. In kaltem Wasser ist nur das 

 jö-Amylan löslich. Beide Kohlenhydrate sind linksdrehend, reduzieren 

 nicht Fehlixüs Lösung und geben bei der Hydrolyse Traubenzucicer. 

 Ihre Zusammeusetzvuig ist CtjHi^Oj. Getreidesamen enthalten aber auch 

 Polysaccharid, welches bei der Hydrolyse f mktose liefert. Hierher 

 zählt Tanrets Lävosin aus Weizen^), das von Maquennk ^) von 

 Roggen, W^eizen und Gerste angegebene Gero sin, welches aber wahr- 

 scheinlich ein Gemengt? mit Amylan ist; fraglich ist, ob das von 

 ScHCLZE und Frankfürt'*) in jungen ßoggenpflanzen g-efundene, anfangs 

 ^-Lävulin, dann Secalose genannte Polysaccharid auch in i-uhend«» 

 Kamen vorkommt; es ist kristallisierbar und dürfte d«r Zusammensetznng 

 CjsHgoOiG entsprechen; 8ecalose ist linksdrehend und liefert bei Ein- 

 wirkung von Säure leicht und ausschließlicli Finichtzucker, Auch das 

 ,.Sinistrin" von Kühnemann*) betrifft wohl Stoffe aus dieser Gruppe. 

 Ritthausen'') hat neuerdings als „Secalin" einen optisch inaktiven 

 d-extrinartigen Stoff aus Roggenmehl beschrieben, welcher die ZusAinmen- 

 Metzung CgH-ioOg hat und Traubenzucker bei der Hydrolyse liefert. 

 Nähere Anfkläning verlangt der gleichfalls von Ritthausen ^) ange- 

 gebene, im Nährgewebe von Lupimis luteue aufgefundene Galaktit, 

 welcher in 6seitigen Täfelchen kristallisiert, die Formel C^HjgOy haben 

 soll und beim Kochen mit Säure Galaktose gibt; die Substanz ist nach 

 Ritthaüsen geschmacklos, optisch inaktiv, in Wasser und Alkohol leicht 

 löslich. 



Von Wichtigkeit ist die Entdeckung von IsHii^), daß die Samen 

 von Diospyros Kaki ein Mannan als weiße, halbweiche Masse führen. 

 Dieser Befund leitet uns auf jene Fälle, in welchen den Zellwäuden 

 des Nährgewebes schleimige Membranschichten aufliegen, wie in den 

 „Schleimendospermen" der Leguminosen, welche Nadelmann ^) als Re- 

 servestoffe aufgefaßt hat. Bei den PodaljTieen ist allerdings naqh den 

 Untersuchungen von Lindingee^^) eine Ernährungsfunktion des Schleim- 



1) C. O'SuLUVAJsr, Journ. ehem. soc., 18.S2, Vol. I p. 26; Ber. ehem. Ges., 

 Bd. XV, p. 735 (1882). Über die N-freien Extraktstoffe der Gerste ferner C. J. 

 LiNTNER, Zeitschr. angew. Chem., 1890, p. 519. — 2) C. Tanket, Bull. soc. chirö. 

 (S), Tome V, p. 724. — 3) Maquenne, Compt. read., Tome CXII, p. 293 (1891). 



— 4) E. Schulze u. Frankfurt, Ber. ehem. (Jes., Bfl. XXVII, p. 62, 3525 (1894). 



— 5) G. Kühnemann, Ber. chem. Ges., Bd. VIU, p. 202, 387 (1875); Bd. IX, 

 p. 13S5 (1876). — 6) RrfTHAUSEN, Chem.-Zeitg., Bd. XXI. p. 717 (1898). — 7) H. 

 Ritthausen, Ber. chem. Ges.. Bd. XXIX d), p. 896 (1896). — 8) Loew u. ISHn, 

 Landw. Versuchstat., Bd. XLV, p. 435 <1894). — 9) H. Nadelmann, Ber. bot. 

 Ges., Bd. VII, p. 248 (1889); Tschirch, Angew. Pflanzenanat. (1889), p. 193. — 

 10) L. Lindinger, Beihefte bot. Centn, Bd. XIV, p. 33 (1903). 



