§ 1. Resorption der einfachen uud zusammengesetzten Zuckerarten. 331 



näberung zeigen. Die gebildeten (iesanirniengen von COg und Alkohol 

 standen auch in guter Übereinstinimung mit der Annahme, daß beide 

 Stoffe aus dem Kohlenhydrate des Nährgewebes entstehen und zwar als 

 Hauptprodukte, welche von einer nur unbedeutenden Quantität anderer 

 Produkte begleitet werden. Den genannten Forschern gelang es auch 

 zu zeigen, daß die Keimlinge aus von außen zugeführtem Zucker Alko- 

 hol und Kohlensäure erzeugen. Lupinen schienen Traubenzucker raschei- 

 zu vergären als Fruchtzucker. Zu Versuchen mit Zuckerzufuhr von 

 außen sind die relativ kohlenhydratarmen Lupinensaraen sehr gut ge- 

 eignet, und sie vei-mögen sogar teilweise unter Verarbeitung des dar- 

 gereichten Zuckers im sauerstofffreien Räume zur Keimung zu gelangen. 

 Zymase in Phanerogamenkeimlingen nachzuweisen gelang Godlewski 

 noch nicht. In letzter Zeit hat StoklasaI) über Versuche berichtet, 

 welche die Existenz einer Zymase auch in höheren PÜanzen beweisen : 

 unter den ei-folgreich geprüften Objekten waren auch gequollene Samen 

 und Keiniptiänzchen von Pisum. Nicht alle Samen sind jedoch nach 

 Godlewski zur Alkoholgärung gleich geeignet. Am stäiksten ist die 

 Gärung bei Pisum und Faba. viel schwächer bei Gerste. 



W^ichtig ist, daß Fettsamon nur außerordentlich wenig Kohlensäure 

 im anaeroben Leben produzieren, was auf die Bedeutung des Zuckers 

 als Gärungsinaterial hinweist, welcher aber aus Fett nur unter Sauer- 

 stoffzutritt entstehen kann. Der Höhepunkt der Alkoholgärung ist nach 

 Godlewski meist am dritten Tage erreicht; die maximale Höhe erhält 

 sich nun 1 — 2 VV'ochen und fällt sodann langsam ab. Die Temperatur 

 hat auf den Vorgang insofern Einfluß, als das Maximum der Kurve mit 

 steigender Temperatur viel höher geht; dagegen ist der Abfall früher 

 und vollständiger. Wesentlich dieselben Verbältnisse fand für die intra- 

 molekulare Veratmung der Kohlenhydrate auch Chüdjakow^). Zweifels- 

 ohne ist also die Alkoholgärung im anaeroben Leben der höheren Pflanzen 

 sehr verbreitet. Wie die erwähnten Beobachtungen von Berthelot, 

 Devaüx zeigen, fehlt der Prozeß auch im aeroben Stoffwechsel nicht, 

 und er erfährt dann offenbar bei Luftabschluß nur eine quantitative 

 Steigerung. Zu berücksichtigen ist auch, daß die Zellen im Innern 

 vieler, besonders fleischiger und dicker holziger Organe nicht eine normal 

 sauerstolfreiche Luft zur Verfügung haben. Die Binnenluft der Zacker- 

 rübe fand Heintz ^) sehr sauerstoffarm und reich an Kohlensäure und 

 Stickstoff. Bender*) fand für die Binnenluft von Äpfeln 40,2 Proz. 

 CO9, 0,43 Proz. O2 und 59,37 Proz. Ng »md konnte übrigens auch im 

 Destillate des Apfelsaftes Alkohol nachweisen. Nach Heintz enthält 

 die Binnenluft der Zuckerrübe nur 0,06 bis 2,10 Proz. Oj, ;_ 11,49 bis 

 78,9 Proz. CO2 und 21,04 bis 86,98 Proz. N,. Selbst die Binnenluft 

 von Laubblättem iat naoh Gr^hoclt tmd Peyroü ^) sauerstoffarmer aln 



1) J. Stoklasa, Jelinek u. Vitek, Beitr. z. ehem. Physiol., Bd. III, 

 p. 460 (1902); Ceiitr. f. Phvsiol., Bd. XVI, p. <6ö2 (1902); Stoklasa u. Cerxy, 

 Ber. ehem. Ges., Bd. XXXVl, p. ÜJ2 (1903), ibid., p. 4058; Centr. f. Bakt. (H), 

 Bd. XIII, p. 86 (1904). Be.stätigungen bei F. Blumentual, Deutsclie med. Wochen- 

 sölirift. Bd. LI, p. 961 (1903); A. Borrino. Centr. Physiol., ]903, Bd. XVII, p. SOä; 

 J. Feinschmidt, Hofmeisters Beiträge ehem. Phy.s., Bd. IV, p. 511 (1903); G. Land«- 

 BERG, Zoitschr. physiol. Chem., Bd. XLI, p. 505 (1904). — 2) N. v. Chudj^KOW, 

 Landw. Jahrb., Bd. XXIII, p. 332 (1894l. Über Temperatureinflüsse auf intra- 

 molekulare Atmung auch A. Amm, Bd. XXV, p. 1 (1894). — 3) A. Heintz, Ber; 

 chem. Ges., Bd. VI, p. 670 (1873); Centr. f. A^k.-Chem., 1873, p. 285. ~ 4) C 

 Bender, Ber. chem. Ges., Bd. VIII, p. 112 (1875). — 5) N. Grehoult u. Peyäod, 

 Corapt. rend., Tome C, p. 1475 (1885); J. Peyroü, ibid., Tome CI, p. 1023 (1885). 

 Intramolekulare Atmung v. Blättern: Palladin, Bot. Centr., Bd. HX, p. 243 (1804). 



