340 Sechzehntes Kapitel: Die Resorption von Kohleuhydrat. bei keiiuenden Same« 



Guajak -H.>02 mit Unrecht anf Nichteiiidringen der Enzyme in die 

 Stäikckörner. 



Darstellung und chemische Eigenschaften der Araylase. 

 Seit den Arbeiten von Payen und Pepsoz waren die Fortschritte in 

 der K;enntnis der Diastase bis auf die neueste Zeit nur gering. Mulder ^) 

 wollte allen Eiweißstoffen die Wirkung der Diastase zusprechen. Noch 

 GoRTip Besanez schrieb die proteolytische und am3'lolytische Wirkung 

 demselben Enz)'m zu. Dieser Forscher verwendete bei seinen Arbeiten 

 die WiTTicHsche Glyzerinextraktionsmethode-'). Bakanetzky^) begnügte 

 sich wieder bei seinen Untersuchungen mit der rohen Alkoholfäilung. 

 Spätere Versuche, die Darstellungsmethode der Malzdiustase rühren her 

 von ZüLKOWSKi und König "*) Krauch^), Duquesnel'^). Musculus'), 

 LOEW*^); doch hat erst Lintner"; 1880 ein gute^, seither viel benutztes 

 Rezept zur Herstellung einer Rolidiastase geÜeferi. Hierzu wird 1 Teil 

 Gerstengi-ünmalz oder abgesiebtes Luftmalz 24 Stunden oder länger 

 mit 2 — 4 Teilen 20proz. Alkohol (um Milchsäuregärung zu verhindern) 

 digeriert, das Extrakt abgesaugt und mit 2, höchstens 2V'., Volumina 

 absolutem Alkohol gefällt. Der Niederschlag wird abgesaugt, unter abso- 

 lutem Alkohol zerrieben, abiiltriert, unter Ätfier zerrieben, abgesaugt und 

 über Schwefelsäure im Vakuum getrocknet. J g LiNTNER-I>iastase wirkt 

 ebenso stark wie 50 g Malz. Bleiessigbehandlung welche Loew zur 

 Diastaseieinigung empfahl, bewirkt schwächere Wirksamkeit der Präparate. 

 Durch Dialyse konnte Lintner den Aschengehalt auf 5 Proz. herab- 

 driicken. Das LiNTNERSche Präparat enthält noch Invertase und gibt 

 die Guajak -HaOg-Probe; ferner gelingen damit alle Ei\veißreakti(;iien. 

 Die Elementaranalyse ergab 44,33 Proz. C, 6,98 Proz. H, 8,92 Proz. N, 

 1,07 Proz. S, 32,91 Proz. 0. Da es sich in allen Fällen nur um sehr 

 unreine Präi)arate handelte, ist es überflüssig, die früher angestellten 

 Elementaranalysen hier anzuführen. Lintner ^^) hat auch die Irrtüm- 

 lichkeit der von Cohnheim^^) und Hirschfeld i-) geäui^erten Ansicht, 

 daß die Diastase ein gummiaitiger Stoff sei, dargelegt. Jegoroffi^) 

 äußerte sich in neuerer Zeit dahin, daß der C-, H-, S-G ehalt der Diastase 

 den Verhältnissen bei Nukleinen nahekommt. 



Mit Benutzung der neueren Methoden der Eiweißchemie hat Os- 

 borne ^^j die Amylase darzustellen versucht. Nach diesem Forscher, 

 welcher Aussalzen mit Ammonsulfat zur Isolierung des Enzyms an- 

 wendete, hat die Diastase am meisten Ähnlichkeit mit den albumin- 



1) McLDER, Chemie d. Bieres, 1S58. Historisches über Diastase bei FuHKEa, 

 Die Diastase, 1S70; Dübrunfaut, Zeitschrift gesamt. Brauwesen, 1880, p. 90. — 

 2) GoRUr liKSA>!EZ, Bcr. ehem. Ges., 1S74, p. 1478; 1875, p. 1510; Melhodp von 

 WriTiCH: Ptliig. Arch.. Bd. II, p. 193; Bd. III, p. 339. — 3) Baraxetzkv, Die 

 Stärkcambild. Fermeute, 1878. — 4) Zulkowski u. König, Wiener Akad., Bd. 

 LXXl (11), p. 4r,:i (1875). — 5) Kravch, Landw. Versuchstat., Bd. XXIII. p. 83, 

 (1879). — 6) DüQTiESNEL, Bull, de therap., Tome LXXXVII, p. 20. — 7) Mrs- 

 cuiA's, Bull. soc. chim , Tome XXII, p, 2(3 fl874). — 8) Loew, Pflügers Arch., 

 Bd. XXVII, p. 203 (1882). Darstellung v. Diastase auch: Wilson, Chem. Centr., 

 1891, Bd. I, p. 33. — 9) C. J. Lintner, Journ. prakt. Chem., Bd. XXXIV, 

 p. 378 (188ü). — 10) Lintner, Pflüff. Arch.. Bd. XL, p. 311. — 11) Cohnheim, 

 Virchows Archiv, Bd. XXVIII, p. ^241 (1863). — 12) ö. Anm. 7, p. 339. — 

 13) Jegoroff, Chem. Centr., 1894, Bd. II, p. 868; Ber. chem. Ges., Bd. XXVI, 

 p. 386 (1894); Kochs Jalii-esber., 1895, p. 310; Jahresber. Agr.-Chem., 1895, p. 5^4. 

 — 14) 'J'ii. B. OSBORNE, Journ. Americ. chem. soc. Vol. XVII, No. 8 (1895); 

 Chem. Centr., 1895, Bd. II, p. 571; Osborne u. Campbell, Journ. Americ. chem. 

 soc. Vol. XVIII, p. 536 (1896); Chem. Centr., 1896, Bd. II, p. 251; Osborne, 

 Ber. chem. Ges., Bd. XXXI, p. 254 (1898). 



