§ 2. Die Resorption von Stärke im keimenden Samen etc. 341 



artigen Eiweißstoften aus Getreide (Leukosin), vielleicht ist sie auch ein 

 Gemenge von Albumin und Proteose. Verwandte Ergebnisse hatten 

 die Untersuchungen von Wiioblewski^ zur Folge. Dieser Forscher 

 wendete besondere Mühe auf, um die begleitenden Kohlenhydrate (Pen- 

 tüsan: Araban) von dem Enzym zu trennen, was früher nicht geschehen 

 war. Die Diastase von Wroblewski koagulierte nicht in der Hitze, 

 hatte proteosenähnliche Eigenschaften und einen Stickstoffgehalt von 

 16,.")3 Proz. Nach Osborne und Campbell nimmt bei fortgesetzten 

 Reinigungsversuchen die Wirkung der Präparate bedeutend ab. — Die 

 von Merck in den Handel gebrachte Diastase ist augenscheinlich Malz- 

 diastase. 



Die Meinung Fankhausers-), wonach Ameisensäure beim Stärke- 

 abbau in der Pflanze eine erbebliche Rolle spiele, ist gänzlich unbe- 

 gründet. 



Die meisten Diastasepräparate geben die ScHöNBElNsche Reaktion 

 mit H^Oo uiid Guajaktinktur. Man kann aber, ohne die Wirkung auf 

 Stärke aufzuheben, wie Jacobson^), sowie Nasse und Framm*) gezeigt 

 haben, durch Erwärmen oder durch Behandlung mit verdünnter Schwefel- 

 säure die Guajakbläuung durch Diastase vernichten. Derartige Erfah- 

 rungen legen den Gedanken nahe, daß Beimengungen von Oxydasen 

 die bekannten Guajakreaktionen der Diastasen verursachen könnten, und 

 nicht nur aus diesem Grunde ist es sehr mißlich, die Guajakprobe zum 

 Nachweis der Diastase und zur Erkennung ihrer Lokalisation in Ge- 

 weben zu verwenden, wie es von Grüss ^) versucht wurde. Auch haben 

 mich zahlreiche Untersuchungen von der Unzuverlässigkeit der Guajak- 

 probe überzeugt ^). 



Nasse und Framm haben ferner die Irrtümlichkeit der von Lupine '') 

 aufgestellten Ansicht gezeigt, wonach Diastase bei Behandlung mit ver- 

 dünnter Schwefelsäure glykolytisches Enzym liefere. 



Messung der amylolytischen Wirksamkeit. Kjeldahl**) 

 fand zuerst, daß verschiedene Mengen desselben Malzextraktes bei 

 gleicher Temperatur und gleichlanger Einwirkung auf eine bestimmte 

 Stärkelösung Zuckermengen bilden, welche proportional sind der ange- 

 wendeten Menge Malzextrakt — vorausgesetzt, daß das Reduktions- 

 vermögen von KXJ g nicht größer ist, als das Reduktionsvermögen von 

 30 Proz. Dextrose oder 45 Proz. Maltose. Statt des von Kjeldahl 

 verwendeten Stärkckleisters ist es besser, zur Diastasebestimmung nach 

 Kjeldahl die LiNXNER-Stärke anv;uwenden. Brown und Morris ließen 

 das Enzym bei 30^' 48 Stunden hindurch auf LiNXNER-Stärke (2 Proz.) 

 einwirken unter Chloroformzusatz. Nach Meyer sind die besten Er- 

 gebnisse bei einer Temperatur von (50 ^ im Ostwald sehen Thermostaten 

 zu erzielen. 



1) A. Wkoblewski, Zeitschr. phvsiol. Chem., Bd. XXIV, p. 173 (1898); 

 Ber. ehem. Ges., Bd. XXX (II), p. 22S9 (1897); Bd. XXXI, p. 1127 (1898). — 

 2) Fankhaüser, Just Jahresber., 1887, Bd. J, p. 167. — 3) Jacobson, Zeitschr. 

 phvsiol. Chera., Bd. XVI, p. 340 (1892). — 4) O. Xasse u. E. Framm, Pfüigers 

 Arch., Bd. LXIII, p. 203 (1896). — 5) Grüss, Ber. bot. Ges. (189.5), Ed. X.III, 

 p. 2; Laudwirtsch. Jahrb., Bd. XXV, p. .38.5 (1896); Ber. pharm. Ges.. Bd. V, 

 p. 2.53 (1896). — 6) Vgl. auch Pawlewski, Ber. chera. Ges., Bd. XXX (II), 

 p. 1313 (1897). — 7) Lepine, Compt. rend., Tome CXX, p. 139 (189.5). — 8) K.jel- 

 PAHL, Resume du compt. rend. des tiavaux du Lab. Carlsberg, 1879; vgl. auch 

 J. S. Ford, Joum. Chem. Soc. London, Vol. LXXXV, p. 980 (1904). 



