§. 2. Die Resorption von Stärke im keimenden Samen etc. 343 



Das von Lintner angegebene Verfahren ist weniger zu empfehlen. 

 Sykes und Mitchell^) haben ein aus dem Kjeldahl- und Lintner- 

 Verfahren kombiniertes Verfahren beschrieben; eine weitere Modifikation 

 stammt von A. LiNG-); die Anwendung von verdünnter Alkalilauge als 

 Zusatz [DuGGAN^)] möchte ich nicht für zweckmäßig halten. Effront*) 

 hat mit Recht auf die Fehlerquellen aufmerksam gemacht, welche aus 

 der zufälligen Gegenwart von Stoffen, welche die Enzymwirkung begün- 

 stigen, entspringen. Nach Mohr •") kann man durch Anwendung von 

 niederen Temperaturen die Gegenwart solcher Substanzen ziemlich un- 

 schädlich machen, v. Egloffstein ^) gab eine Methode zur Bestimmung 

 der diastatischen Wirksamkeit von Malzextrakten an, welche sich der 

 maßaualytischen Bestimmung der unter bestimmten Bedingungen gebil- 

 deten Rohmaltose bedient. 



Auf die Abnahme der Viskosität der Stärkelösungen, die Verände- 

 rungen der Jodreaktion der Digestionsprobe ^) oder gar die Intensität 

 der Guajakreaktion läßt sich kaum eine brauchbare Methode zur an- 

 nähernden Bestimmung und zum Vergleiche amylotytischer Wirkungen 

 begründen. 



Für praktische Zwecke hat der wissenschaftlich noch kaum brauch- 

 bare Begriff der „Stärkeverflüssigung" vielfach eine gewisse Bedeutung. 

 Lintner und Sollied 8) haben eine Methode angegeben, welche bei 

 Malzextraktanalysen auch hierfür verwendbare Zahlenwerte ergeben soll. 



Begünstigende und hemmende Einflüsse. Bei mäßig hoher 

 Temperatur bleibt, wie Lintner^) zeigte, die amylolytische Wirkung 

 der Diastase wenigstens nach 24stündiger Wirksamkeit ungeschwächt 

 erhalten. Die bei der Hydrolj^se entstehenden Spaltungsprodukte scheinen 

 in den meisten Fällen keinen praktisch ins Gewicht fallenden Einfluß 

 auf den Fortgang der Reaktion zu haben. So war es wenigstens in 

 den Versuchen von Kjeldahl, Baranetzky und Wortmann. Nach 

 Müller-Thurgad ^^) hat Saccharosezusatz unwesentlichen Einfluß ; hin- 

 gegen gab Grüss^^) hemmende Wirkung von 30 Proz. Maltosegehalt aH. 

 Übrigens fand LiNDET^'''), daß man den diastatischen Prozeß durch Be- 

 seitigung der Maltose mittelst Alkoholgärung oder Ausfällung als Osazon 

 merklich anregen kann. In dieser Richtung sind wohl noch weitere 

 Studien anzustellen. Ebenso ist es wünschenswert, die theoretisch vor- 

 auszusehende Katalyse der umgekehrten Reaktion, der Kondensation von 

 Maltose zu Stärke, vermittelst Amylase experimentell auszuführen. 



Bezüglich der Wirkung von Neutralsalzen auf die Stärkekatalyse 

 durch Amylase bestehen manche Meinungsverschiedenheiten. Detmer ^^) 



1) W. J. Sykes u. C A. Mitchell, Ghera. Centr., 1896, Bd. II, p. 108; 

 zum Lintner -Vertahren auch H. Seyffert, Cham. Centr., 1898, Bd. II, p. 73, 

 1225. — 2) A. LiNG, Chem. Centr., 1896, Bd. II, p. 642. — 3) J. ß. Düggan, 

 Amer. chem. Journ., Vol. YII, p. 306; Ber. chem. Ges., Bd. XIX, Ref. p. 104 

 (1885). — 4) J. Effront, Kochs Jahresber., 1893, p. 281. — 5) O. Mohr, Wochen- 

 schrift Brauerei, Bd. XIX, p. 313 (1902). — 6; v. Egloffstein, Chem. C, 1903, 

 Bd. II, p. 153. — 7) Hierzu Dunst an u. Dimmock, Dieterich, Hclfenberg. 

 Annal., 1888, p. 17; D. J. Davoll, Chem. Centr., 1898, Bd. II, p. 135; J. Taka- 

 MINE, ibid., p. 51. — 8) C. J. Lintner u. P. Sollied, Zeitschr. gesamt. Brau- 

 wesen, Bd. XXVI, p. 329 (1903); vgl. auch v. Sigmond, Wochenschr. Brauerei, 

 Bd. XIV, p. 412 (1897). — 9) Lintner, Journ. prakt. Chem., Bd. XXXVI, p. 492 

 (1887). — 10) Müller-Thdrgau, Landw. Jahrb., Bd. XIV, p. 795 (1885); Bara- 

 netzky, 1. c-, p. 62; Wortmann, Zeitschr. physiol. Chem., Bd. VI, p. 324. — 

 11) J. GRÜSS, Landw. Jahrb., Bd. XXV, p. 398 (1896); vgl. ferner Duclaüx, 

 Ann. Inst. Pasteur, Tome XII, p. 96 (1898). — 12) L. Lindet, Compt. rend., Tome 

 CVIII, p. 453. — 13) Detmer, Pflanzenphys, Untersuch, üb. Fermentbild. (1883). 



