350 Sechzehntes Kapitel: Die Resorption von Kohlenhydrat, bei keimenden Samen. 



Brown und Heron i) machten die beachtenswerte Bemerkung, daß 

 alle bei Temperaturen über 40*^ in kurzer Zeit auftretenden Produkte, 

 welche keine Jodreaktion geben, aufgefaßt werden können als Gemenge 

 von Maltose imd einem Stoff vom Drehungsvennögen (0)03-80 =-|- 194,8 

 und der Reduktion 0. Man könnte daran denken, daß neben Amylo- 

 dextrin und Maltose nur noch ein wenig reduzierendes Dextrin vor- 

 handen sei. Nach Entfernung der Zuckerarten aus dem Reaktions- 

 gemische erhielten Brown und Morris '^) ein Produkt von der spez, 

 Drehung aD = 194,8, welches nicht reduzierte; sie erklärten es für ein 

 Gemisch verschiedener polymerer Dextrine. Pottevin^) nahm an, daß 

 die Dextrine physikalisch verschiedene Modifikationen derselben Substanz 

 seien. Lintner und DüLL^) kamen zur Ansicht, daß es zwei „Achroo- 

 dextrine" gäbe, die sich durch fraktionierte Fällung mit Alkohol trennen 

 lassen. Prior ^) wollte noch ein drittes Achroodextri/i unterscheiden. 



Eine Reihe anderer Beobachter nehmen jedoch im Gegensatze 

 hierzu an, daß wahrscheinlich nur ein einziges Dextrin existiere, so 

 Ost 6), A. Meyer ^), Schieferer^), auch Brown und Morris")- Meyer 

 hat ferner die Entstehung von Dextrin aus Amylodextrin nachgewiesen. 



Dextrin reduziert EEHLiNGsche Lösung, ist mit Bierhefe nicht ver- 

 gärbar. Nach Scheibler und Mittelmeier ^^) dürfte es eine Aldehyd- 

 gruppe enthalten, da es mit Natriumamalgam einen Alkohol: „Dextrit" 

 und mit Brom Säure liefert. Brown und Millar^^) versuchten ohne 

 Erfolg Dextrin durch Nitroesterherstellung zu reinigen ; sie beschrieben 

 eine mit HgO darzustellende Dextrinsäure. Nach Young ^^j g^^d die 

 Achroodextrine der Hauptsache nach nicht mehr aussalzbar, während 

 die Amylodextrinfraktionen ausgesalzen werden können. 



Ob der von Petit 1^) mittels elektiver Hefegärung isolierte Stoff 

 reines Dextrin war, bleibt zu bestätigen. 



Als Zwischenprodukt zwischen Dextrin und Maltose ist von Lintner**) 

 1891 Isomaltose angegeben worden. Mit der Lintner sehen Isomaltose 

 ist das von Schmitt und Cobenzl^^) als unvergärbarer Stoff im Stärkc- 

 zucker beschriebene „Gallisin" identisch. Man gewinnt Isomaltose 

 nach Lintner, indem man 250 g Kartoffelstärke, 500 ccm Diastase- 

 lösung drei Tage bei 67—69° hält; es entsteht so Dextrin und 20 Proz. 

 der Stärke an Isomaltose. Lintner und Düll sowie Schieferer fanden, 

 daß die Isomaltose weiter durch Diastase in Maltose übergeht. Späterhin 

 unterschied A. Bau^*^) zwei Isomaltosen. Die Lintner sehe Isomaltose 



1) Brown u, Heron, ref. Ber. ehem. Ges., Bd. XII, p. 1477 (1879). — 

 2) Prown u. Morris, Lieb. Annal, Bd. CCXXXI, p. 72 (1885). — 3) H. Potte- 

 viN, Compt. rend., Tome CXXVI, p. 1218 (1898). — 4) Lintner u. DtJLL, Zeitschr. 

 ges. Brauwesen, Bd. XVII, p. 339 (1894). — 5j Prior. Centr. Bakter. (II), Bd. II, 

 p. 271 (1896); Prior u. Wiegmann, Zeitschr. angew. Chera., 1900, p. 464. — 

 6) H, Ost, Chemik.-Ztg., Bd. XIX, p. 1501 (1895). — 7) A. Meyer, Stäricekörner 

 (1895). — 8) A. Schifferer, Wochenschr. f. Brauerei, Bd. IX, p. 1114 (1892); 

 Cham, Centr., 1892, Bd. II, p. 825, 1011. — 9). Brown u. Morris, Jahresber. 

 Agnk.-Chem., 1890, p. 769; vgl. auch P. Petit, Compt, rend,, Tome CXXVIII, 

 p. 1176 (1899). — 10) Scheibler u. Mittelmeier, Ber, ehem. Ges., Bd. XXIII, 

 p. .3060 (1891) — U) H. T. Brown u, Millar, Proc. ehem. soc, Vol. XV, p. 18 

 (1899). — 12) R, A, YouNG, Journ. of Physiol., Vol. XXII, p. 401 (1898). — 

 13) Petit, Compt. rend., Tome CXXV, p. 355 (1897). — 14) Lintner, Zeitschr. 

 ges. BrauWefen, 1891, Bd. XV, p. 145; ibid., 1892, No. 1; Lintner u. Düll, 

 Zeitschr. angew. Chem., 1892, p. 263; Wochenschr. f. Brauerei, Bd. X, p. 1093 

 (1893); Ber, chera. Ges., 1893, p, 2533; Chemik.-Zeitg., Bd. XXI. p, 737, 7.52: 

 Zeitschr. gesamt, ßrauwes., Bd. XVIII, p. 70 (1895). — 15) C. ScffivnTT u. A. 

 COBENZL, Ber. chera. Ges., Bd. XVII, p. 1000 (1884). — 16) A. Bau, Wochenschr. 

 Brauerei, 1895, p. 431; vgl. auch C. J. Lintner, Zeitschr. gesamt. Brauwes., 

 Bd. XVIII, p, 173 (1895). 



