§ 2. Die Resorption von Stärke im keimenden Samen etc. 351 



wurde von mehreren Seiten lebhaft bestritten, während andere Forscher, 

 wie A. Meyek, an der Richtigkeit der Auffassung Lintners festhalten. 

 Ost und Ulrich \). ferner Ling und Baker-) bestritten, daß die Iso- 

 maltose Lintners einen einheitlichen Stoff darstelle, und auch Brown 

 und Morris^) äußerten sich dahin, daß die LiNTNERsche Isomaltose aus 

 Maltose und einer dextrinartigen Verbindung der „Maltodextrin" oder 

 „Amyioin''klasse bestehe. Neuerdings hat aber auch Diersson^) im 

 Laboratorium von Ost wenigstens für die Oxalsäurehydrolyse der Stärke 

 die Jüxistenz der Isomaltose bestätigen können. 



Hier ist vielleicht auch der Ort, das Maltodextrin von Herz- 

 FELD 5) zu erwähnen. Bei diastatischem Stärkeabbau bei 65° fand Herz- 

 FELD neben Maltose eine amorphe gummiartige Masse gebildet, welche 

 er Maltodextrin nannte. Sodann haben sich Brown und Morris **) mit 

 dem Maltodextrin näher befaßt; sie kamen jedoch in der Folge zur 

 Überzeugung, daß ihr Präparat von jenem Herzfelds verschieden sein 

 müsse. Das Maltodextrin dieser Chemiker war optisch aktiv, reduzierte 

 Kupfer, wie es einem Gremisch von Maltose und Dextrin entspricht, war 

 unvergärbar, in Alkohol löslich, „durch gewöhnliche Mittel" nicht in 

 Maltose und Dextrin überzuführen und ging mit geringen Mengen kalten 

 Malzauszuges völlig in Maltose über. Molekulargewicht und spezifische 

 Drehung stimmen gut zur Annahme, daß es aus 1 Teil Maltose und 

 2 Teilen Dextrin aufgebaut ist. Aus Dextrin entstehen nach Brown 

 und Morris verschiedene Stoffe von den Eigenschaften des Maltose- 

 dextrins, doch von verschiedener Zusammensetzung; sie werden von 

 ixnseren Autoren als „Amyloine" bezeichnet. Die Amyloine sollen sich 

 bei der Struktur der Stärke beteiligen, indem vier periphere um ein 

 zentrales Amyloin gelagei't sind. Der zentrale Kern widersteht der 

 Diastasewirkung länger und bildet das beständige Dextrin; die vier 

 anderen Gruppen werden abgesprengt und rasch und vollständig in eine 

 Reihe von Amyloine übergeführt. Nach Brown und Millar '') hat reines 

 Maltodextrin Od = -{-181 bis 183°;" es gibt mit HgO oxydiert eine 

 Maltodextrinsäure, welche bei Diastaseeinwirkung Maltose und eine Malto- 

 carbonsäure gibt, Sie stellen als Konstitutionsformeln auf: für Maltodextrin 



°\ °\ 



^Ci,H,(,09 und Maltodextrinsäure: ^CjaHooO.j Schifferer er- 



\CjL2H12Olo C5 Hg O5 



1) Ost, Chemik.-Ztg., 1895, p. 1501; Ulrich, ibid., p. 1523. — 2) R. Ling 

 u. L. Baker, Journ. ehem. Soc., 1895, Vol. LXVII, p. 702; Cheni. News, Vol. 

 LXXII, p. 45 (1895). In demselben Sinne äußert sich auch Pottevin, Ann. 

 Inst. Pasteur, Tome XIII, p. 79ö (1899); F. Grüters, Zeitschr. angew. Chem., 

 Bd. XVII, p. 1169 (1904). — 3) Broavn u. Morris, Journ. ehem. Soc, 1895, 

 p. 709; Chem. News, Vol. LXXI, p. 123 (1895); Ber. ehem. Ges., Bd. XXIX, 

 p. 1135 (1896). — 4) H. Dierssen, Zeitschr. angew. Chem., Bd. XVI, p. 122 

 (1903). — 5) A. Herzfeld, Ber. ehem. Ges., Bd. XII, p. 2120 (1879). — 

 6) Brown u. Morris. Journ. chem. Soc., 188.''), Bd. I, p. 527; Ber. chem. Ges., 

 Bd. XVIII, p. 615 (1885); Jahresber. Agrik.-Chem., 1885, p. 293; 1890, p. 769; Zeitschr. 

 f. Spirit.-Ind., Bd. XIII, p. 185 (1890); Chem. News, Vol. LXXI, p. 123 (1895); 

 Lieb. Ann., Bd. CCXXXI, p. 72 (1885); Journ. chem. soc, 1895, Vol. I, p. 309; 

 Ber. ch^ni. Ges., Bd. XIX, p. 433 (1886). — Gegen die Amyloin theorie: LiNTNER 

 u. DÜLL, Ber. ehem. Ges., Bd. XXVI (III), p. 2533 (189*3). — 7) S. Anm. 11, 

 p. 350. 



